Ožujski bijeli tartuf: jestivost, opis i fotografija

Obitelj tartufa sastoji se od brojnih vrsta koje se međusobno razlikuju po vanjskim podacima i hranjivim vrijednostima. Početkom ožujka uključuju se bijeli ožujski tartuf, čiji se plod dogodi u prvom proljetnom mjesecu. U biološkim referentnim knjigama gljiva je navedena pod latinskim nazivima TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto ili Tuber albidum.

Kako izgleda bijeli ožujski tartuf

Vrsta tvori plodna tijela ispod gornjeg tla. Gljiva ne izlazi na površinu. Kada se zrela apotecija povećava i podiže tlo u obliku malih tuberkula. Micelij daje nekoliko kopija raspoređenih u polukrugu.

Uz pažljivo prikupljanje, micelij raste i zauzima veliko područje, na jednom mjestu plod je nekoliko godina, povećavajući produktivnost. Ožujski bijeli tartuf raste na dubini od 10 cm. Period sazrijevanja je dug: trajat će oko 3,5 mjeseca kako bi vrsta dospjela u zrelost.

Zreli ožujski tartuf s jednoličnom tamno smeđom bojom

Vanjska karakteristika gljive je sljedeća:

1. Voćno tijelo bijelog ožujskog tartufa bez nogu prekriveno je peridijem - kožnatim slojem. Izvana izgleda kao zaobljeni gomolj s gomoljastom površinom. Gljive narastu do 7-10 cm.
2. U mladih primjeraka, apotecija je boja svijetlo bež ili bijela, vremenom sazrijevanja površina postaje tamno smeđa, a ne monofonična s tamnosatnim područjima i duguljastim utorima. Gljiva je prekrivena sluzi..
3. Struktura pulpe je gusta sočna, na rezu - tamna s bijelim mrljama od mramora. S godinama ona postaje labava..
4. Sloj koji nosi spore nalazi se u sredini askokarpa, a zrele spore celulozu čine praškastom i suhom. Okus mladih primjeraka je nježan, blago izražen.

Gdje raste bijeli ožujski tartuf

Vrsta je rasprostranjena u cijeloj južnoj Europi, u Rusiji se uzgaja na Krimu i u Krasnodarskom teritoriju. Glavna skupina bijelih tartufa u ožujku je u Italiji. Prvi usjev uzima se krajem veljače, a vrhunac plodovanja javlja se u ožujku i travnju. Ovisno o sezonskim vremenskim uvjetima, rano proljeće i snježne zime, plodostavljanje je stabilno i prilično dugo.

Micelij se nalazi na dubini od 10-15 cm u blizini četinjača, parazitira na površinskom korijenskom sustavu. Manje se često nalazi pod tvrdom drvom. Sastav tla vapnenaste gazirane umjereno vlažne.

Je li moguće pojesti bijeli ožujski tartuf

Gljiva početkom ožujka je jestiva, ugodnog je okusa. U mladim je primjercima miris češnjaka prisutan, ali nije tako izražen kao kod prezrelih. Ova gastronomska značajka ne pridonosi popularnosti ožujskog bijelog tartufa.

Lažni parovi

Izvana je bijeli talijanski tartuf sličan bijelom ožujku. Hranjiva vrijednost slične vrste je veća..

Bijeli talijanski tartuf u bež ili svijetlosmeđoj boji

Raste u sjevernom dijelu Italije. Voćna tijela sakupljaju se u listopadnim šumama ispod lješnjaka ili breze, rjeđe se micelij nalazi u blizini aspena. Ascocarp nastaje na dubini od 10 cm, ne doseže površinu. Pogled je prilično velik, neki primjerci teže i do 450-500 g.

Oblik je okrugao, vrlo gomoljast. Podloga je bež ili svijetlosmeđa. Meso na rezu je tamnocrveno s smeđim nijansama i bijelim suptilnim mrljama. Okus je osjetljiv, miris je sirev s neupadljivim tankim notama češnjaka.

Nejestivi blizanci uključuju srnu ili zrnati tartuf.

Jelen tartuf može uzrokovati poremećaj GI

U isto vrijeme gljiva je nezamjenjiva hrana za jelene, vjeverice i druge životinje. To je gusta, gusta peridija s bradavicom površine. Pojava u tlu je plitka - do 5-7 cm, plodno tijelo je malo - 1-4 cm.

Berač gljiva nalazi se u crnogoričnim šumama, naseljava se pod mahovinom, na pjeskovitom tlu, u blizini borova i rjeđe jele. Pojedinačna mjesta gljiva nalaze se u Kareliji i blizini Sankt Peterburga. Na početku rasta, boja je svijetlo žuta, zatim tamno smeđa. Pulpa je tamno siva bliže crnoj bez radijalnih bijelih pruga.

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Ožujske bijele vrste sakupljaju se u višegodišnjim šumama pod drvećem s dobro razvijenim korijenovim sustavom. Micelij se nalazi na otvorenim suhim područjima među travom. U području formiranja takvih mjesta vegetacija će biti slaba, askokarp aktivno apsorbira hranjive tvari iz tla. Voće na istim područjima već nekoliko godina.

Vrsta počinje formirati plodna tijela u prosincu, u ožujku sazrijevaju i na površini formiraju male tuberkule. Glavni zadatak nije oštećenje prilikom sakupljanja micelija. Na jednom mjestu može biti oko sedam primjeraka. Ako se jedna gljiva nađe, druge će biti u blizini, možda manje veličine, tako da ne strše iznad zemlje.

Izgled početkom ožujka ne daje velike prinose; vrlo se rijetko koristi za zimsku berbu. Iako je sasvim pogodan za takvu obradu. Koristite kao dodatak prilog, pripremite prvo jelo. Iscijedite ulje iz voćnih tijela, dodajte receptima. Osušene gljive mljeve se u prah kako bi se dobio mirisni začin.

zaključak

Ožujski bijeli tartuf rijetkost je u Rusiji, jestiva gljiva ima ugodan okus i izražen miris češnjaka. Mikorizu tvori uglavnom četinari. Rano plodovanje formira male grupe od 4-7 uzoraka, koji se nalaze ispod gornjeg sloja tla.