Tartuf na krimu: gdje raste, jestivost, opis i fotografija

Krimski tartuf se distribuira na obali poluotoka u šumovitim predjelima. Gljiva tartufa razvrstana je pod znanstvenim nazivom Tuber aestivum.

Krimska vrsta je poznata i pod drugim definicijama: jestivo, rusko crno, zemljano ili crno srce. Da biste povećali vrijednost proizvoda, ponekad se gljive nazivaju bordo, iako su to različite vrste.

Krimski tartuf često se nalazi u gustinama mladih hrastovih šuma.

Raste li gljiva tartufa na Krimu

Na obali Crnog mora, uključujući Krim, crni predstavnici ljeta, ili takozvani crni Rusi, prilično su česti, tvrde sakupljači gljiva koji su se specijalizirali za potragu i prikupljanje skupog podzemnog rudarstva. Nalaze se u šumama i nasadima u kojima rastu širokolisne vrste - hrastovi, bukve i grabe. Krimska vrsta se ponekad nalazi i u sastojinama crnogorice. Jedan od poznatih mikologa našeg vremena odbacuje nepotvrđene tvrdnje da zimska crna vrsta raste i na Krimu jer nisu bili poznati slučajevi tih gljivica..

Crni ljetni tartuf na krimskoj obali počinje tražiti od svibnja do prosinca.

Kako izgleda krimska gljiva s tartufima?

Voćna tijela krimskih ljetnih tartufa nalaze se na dubini od 3-12 cm, ponekad i mnogo dublje. Zrele gljive ponekad isplivaju na površinu.

Izgled crnog ljeta veličine od 2 do 11 cm. Voćna tijela krimskih tartufa, kao na fotografiji, nepravilnog su oblika, gomoljasta ili zaobljena. Kora je crna i plava, može biti s smeđim nijansama, bradavica. Veliki tuberkuli na piramidalnoj koži.

Rusko crno svjetlo od tartufa

U mladoj dobi meso je žuto-bijelo ili sivkasto-žuto, a zatim postupno postaje smeđe, žuta boja postaje tamnija. Na presjeku su vidljive svjetlo bež vene, koje se uspoređuju s prirodnim mramornim uzorkom. Celuloza krimske vrste je gusta, sočna, onda postaje labava. Miris je ugodan, dovoljno jak.

Neki stručnjaci vjeruju da gljiva miriše na alge ili opale listopadne listove. Na nepcu se slatko meso uspoređuje s orasom.

Masa spora krimskih podzemnih gljiva žuto-smeđa.

Gdje raste tartuf na Krimu

Krimska vrsta priznatih ukusnih gljiva stvara mikorizu sa širokim lišćem ili drugim drvećem, rjeđe s borovima. Obično se plodna tijela ljetne sorte nalaze na onim mjestima na kojima raste gaber, bukva, hrast ili breza. Na krimskoj obali pretražuju se i u blizini borova. Često se berači gljiva vraćaju iz uspješnog tihog lova u podrastu koji se sastoji od mladih stabala bukve ili hrasta. Zrele gljive obično se nalaze od posljednjih dana srpnja do početka prosinca.

Kako pronaći tartuf u Krimu

Ruska ljetna vrsta crna je, ili krimska, voli rasti na tlima s velikim sadržajem vapna. Nalaze ga na dubini od 3 do 14 16 cm. Iako ponekad dubina doseže 25-29 cm. Vjeruje se da se ove gljive ne mogu naći u središnjem stepskom ili planinskom području, već samo na obali i u podnožju. Posebno uspješna je potraga za tartufima u regiji Kirov, kao iu čuvenoj dolini Baidara u blizini Sevastopolja..

Je li moguće jesti krimske tartufe

Krimski jestivi tartuf, ili ruska crna, pomalo liči na poznati perigorsk crni prikazan na fotografiji:

U obje su vrste plodna tijela iste tamne boje s piramidalnim tuberkulama. Ali razlika počinje nakon što se gljiva reže: mramorni uzorak je potpuno drugačiji. U zimskim francuskim tartufima, meso je smeđe, do crne i ljubičaste boje. Vene su crne i bijele, s crvenim obrubom. Ljetne krimske vrste odlikuje se žućkasto-smeđim mesom s bijelim žilama. Također, gljive imaju različite mikroskopske indekse.

Zimski crni tartuf

Krimski tartuf je jestiv, ali nema isti miris kao zapadnoeuropska vrsta. Okus je povezan s orašastom notom. Profesionalci vjeruju da je konzistencija krimskih gljiva gruba, a miris je znatno lošiji po sastavu francuskom dalekom srodniku.

Priča se da su u početku krimski tartufi bili visoko cenjeni, ali nakon što su restauratori saznali za njihov pravi ukus, cijena je blago pala. Neki modni kuhari smatraju da je krimski izgled prikladan samo kao ukras za suđe.

Ljeto podzemnih gljiva

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Iako se podzemne gljive beru na krimskom poluotoku, takve akcije se mogu klasificirati kao ilegalne, jer je vrsta uključena u zaštićene prirodne objekte i uključena je u popis zaštićenih vrsta u Crvenoj knjizi Rusije i Krima. Berači gljiva koordiniraju svoje akcije s odgovarajućim strukturama, u zaštićenim prostorima nemoguće je prikupiti plodna tijela.

Popularno se popularizira novi posao - uzgoj gljivastih delicija sadnjom grmlja i drveća s gotovom mikorizom na korijenu. Na takvim su mjestima znakovi zrenja voćnih tijela:

• tlo boje pepela;
• namotavanje klinova na jednom mjestu nisko iznad zemlje;
• rupe u zemlji koje su napravile životinje.

Ukusna gljiva njeguje svoja svojstva svježima, jer se koristi:

• voćna tijela narezana su izravno na tanjur u blizini stola za blagovanje;
• poslastica se dodaje jelima pripremljenim s proizvodima neizrecivog mirisa.

zaključak

Krimski tartuf jestiv je, kao i sva voćna tijela ljetne ruske vrste. Od zapadnoeuropskih delicija razlikuje se manje intenzivnim mirisom, okusom i drugom konzistencijom kaše. Navedena je u Crvenoj knjizi kao rijetka vrsta, pa je neusklađena naknada u sukobu sa zakonom.