Tartufi: gdje rasti u predgrađu, kako sakupljati i kada započinje sezona

Tartufi u moskovskoj regiji nisu česti, a potraga za tim gljivama komplicirana je činjenica da rastu pod zemljom. Zbog toga su ih u stara vremena često tražili uz pomoć pasa obučenih za miris tartufa. Iako čak i sada neki berači gljiva koriste životinje za pretraživanje.

Osim regije Moskva, u Rusiji rastu razne vrste tartufa na Kavkazu, na Krimu i na obali Crnog mora..

Postoje li tartufi u predgrađu

U predgrađima ima tartufa, ali se rijetko nalaze. Postoje mnoge vrste ove gljive, međutim, samo tri rastu na teritoriju Moskovske regije: ljeto (također crno rusko), bijelo i duron.

Crni tartuf (lat. Tuber aestivum) ili scorzone - gljiva nepravilnog oblika s hrapavom bradavom površinom. Njegove veličine variraju od 3 do 9 cm u promjeru. Meso mladih primjeraka prilično je gusto, žućkasto-bijelo, ali u odraslih gljiva postaje labavo i smeđe s mnogo bjelkastih žila.

Bijeli tartuf (lat. Choiromyces meandriformis) ili Trojica je najčešća sorta u Rusiji. Međutim, ona nema posebnu vrijednost za razliku od pravih tartufa. U stara vremena ovu gljivu nazivali su i poljskom..

Plodno tijelo ove vrste je bijelo, brašno. Površina zrelih gljiva postupno poprima mramorni izgled s izraženim tamnim žilama. Boja zrelih plodnih tijela je žućkasto-smeđa.

Ovo je prilično velika vrsta, može doseći 6-8 cm u promjeru, a gljiva teži oko 350-400 g. Oblik joj je gomoljast, lagano spljošten. Pulpa je elastična, lagana, pomalo podsjeća na krumpir. Ima ukus poput oraha ili jako pečenih sjemenki..

Druga vrsta koja se može naći u predgrađu je bijeli Dyuronsky (lat. Tuber excavatum). Nalazi se u cijelom europskom dijelu Rusije. Veličina gljive ne prelazi 4 cm, teži oko 65-80 g. Okus ove vrste je vrlo ugodan, slatko-oštar. Pulpa je srednje gustoće. Površina tijela voća obojana je oker-čvrstim nijansama.

Kada počinje sezona tartufa u Moskvi

Početak sakupljanja može se razlikovati za svaku vrstu. U prosjeku, visina sezone tartufa pada na rujan, ponekad se može prebaciti na kasnije datume. Gotovo su prazna godišnja doba kad gotovo nema gljiva.

Konkretni datumi prikupljanja u moskovskoj regiji izgledaju ovako:

• crni ljetni tartuf donosi plod od sredine lipnja do kraja rujna;
• Trojni tartuf u predgrađima sakuplja se od kolovoza do studenog;
• bijeli Duron tartuf koji aktivno plodi u rujnu-studenom.

Gdje raste tartuf u moskovskoj regiji

Tartufi nisu označeni na karti mjesta gljiva u moskovskoj regiji, jer su izuzetno rijetki. U stara vremena ribolov tartufima obavljao se na sjeveru i jugu moskovske regije.

Bijeli tartuf je najzahtevnija podvrsta. Raste na pješčanim i glinenim tlima listopadnih i četinarskih šuma. Ova sorta tvori mikoruzu s hrastovima, aspenom, brezom, lipom i planinskim pepelom, također se skupine gljiva nalaze pod glogom i lješnjakom.

Crni tartuf traži se u listopadnim i mješovitim šumama. U predgrađu raste pod hrastovima i bukvama, a može se naći i pored lješnjaka. Poželjna vrsta tla je karbonatna..

Bijeli tartuf Duron sposoban je sklopiti savez s mnogim četinarskim i listopadnim vrstama drva. Najčešće su to hrastovi, borovi, ariši i breze.

Kako pronaći tartuf u predgrađima

Pronaći tartuf u blizini Moskve vrlo je teško ne samo zbog njegove male rasprostranjenosti. Činjenica je da raste pod zemljom, a samo ponekad vrh gljive zaviri ispod nje. Stoga su ljudi vođeni dodatnim znakovima mjesta gljiva. Na primjer, vrlo često midges leti iznad točke tartufa. Konkretno, miris gljive privlači crvene muhe.

Pored toga, nakupljanje tartufa ponekad stvara male tuberkule na površini tla koji su prekriveni malim pukotinama. Bolje je potražiti gljive na svijetlim travnjacima i na šumskim rubovima.

Kako sakupljati tartufe u predgrađima

Ovu gljivu u predgrađu, samu sebe, gotovo je nemoguće pronaći. Berači gljiva obično na to naiđu slučajno. Usredotočena potraga za gljivama najbolje se vrši uz pomoć svinja ili obučenih pasa.

Svinje (mužjaci) su u stanju osjetiti miris tartufa na nekoliko desetaka metara i ne trebaju posebnu obuku, ali njihovo korištenje je rizično - čim svinja potraži mjesto gljiva, brzo može pojesti nalaz. Da se to ne bi dogodilo, na životinje se stavljaju njuške.

Kod pasa je naprotiv bolje uhvatiti ženku mirisa tartufa. Prednost upotrebe pasa je u tome što oni ne jedu nalaz, međutim, njihovo treniranje je dugotrajno i takve su životinje vrlo skupe.

Više o tome kako prikupiti tartuf u moskovskoj regiji možete saznati iz videozapisa u nastavku:

zaključak

Tartufe u moskovskoj oblasti vrlo je teško pronaći - voćna tijela su sakrivena pod zemljom, tako da je bolje ponijeti sa sobom posebno obučene pse. Za razliku od svinja, gastronomsko stanovište ih ne zanima, pa nema rizika da izgube usjev.

Budući da je potraga za mjestima tartufa na ovom području izuzetno teška, puno je lakše uzgajati vrijednu vrstu samostalno - klima moskovske regije to omogućava. Proces uzgoja je naporan, a urod je vrlo mali, ali čak i tako je isplativiji od dugih lutanja šumom.