Himalajski tartuf: jestivost, opis i fotografija

Himalajski tartuf - gljiva iz roda tartuf, koja pripada obitelji tartuf. Poznat i kao zimski crni tartuf, ali ovo je samo njegova varijacija. Latinsko ime - Tuber himalayensis.

Kako izgleda himalajski tartuf?

Tijelo ploda u promjeru ne prelazi 2 cm, a masa je od 5 do 50 g. Površina je tvrda, a pulpa gusta.

Okus ove sorte je osrednji, a aroma bogata, ali brzo nestaje. Mladi primjerci su bez mirisa i okusa.

Konzistencija je mesnata, hrskavica. U jednom dijelu tkanina nalikuje mramoru, a sastoji se od tamnih i svijetlih vena. To su vanjske i unutarnje vene tijela fetusa. Boja pulpe je tamno ljubičasta, gotovo crna.

Gdje raste himalajski tartuf?

Preferira regije s blagom klimom. Himalajska sorta dobila je ime po mjestu rasta. Ova vrsta raste na Tibetu, tvoreći simbiozu s himalajskim borom i hrastom. Tijelo voća nalazi se ispod zemlje na dubini od oko 30 cm.

Je li moguće jesti himalajski tartuf

Ova vrsta pripada uvjetno jestivoj, pa se koristi u hrani nakon prethodne obrade. Mala veličina plodonosnog tijela otežava pronalaženje zbog čega ova vrsta nije posebna potražnja među beračima gljiva.

Lažni parovi

Himalajska podvrsta može se pobrkati s crnom francuskom.

Ova gljiva ima nepravilni gomoljasti oblik, dostiže 3-9 cm u promjeru. Raste pod zemljom. Kod mladih primjeraka površina je crvenkastosmeđa, u starim - ugljeno crna. Na mjestu pritiska boja se mijenja, postaje hrđava. Na površini su male nepravilnosti koje stvaraju od 4 do 6 lica. Aroma je jaka, okus ugodan, gorkog je nijansi.

Crni francuski tartuf je delicija koja se zove "crni dijamant". Jestiva je, koristi se u hrani nakon prethodne prerade, u sirovom obliku može se koristiti kao začin za okus..

Glavna razlika od himalajske je velika veličina plodnog tijela.

Himalajski tartufi često se izvoze u europske zemlje, slažući ih kao zime crnaca..

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Voćna tijela nalaze se pod zemljom na udaljenosti od 20 do 50 cm. Nemoguće ih je pronaći sami. Francuzi i Talijani koriste posebno obučene životinje za pretraživanje. Psi i svinje imaju dobar miris koji im omogućuje da pronađu različite vrste pod zemljom..

Štenci smiju mirisati na tartufe, odabiru se kućni ljubimci koji reagiraju na miris gljiva. Zatim se hrane mlijekom s dodatkom gljiva. Stoga se životinje koje su obučavane cijene vrlo skupo..

Svinje se u divljini hrane zemljanim gljivama, pa ih mogu naći pod zemljom. Ovim životinjama nije potrebna posebna obuka..

Druga metoda koju berači gljiva koriste je lov na muhe. Primijećeno je da paukova krila muhe polažu jaja u zemlju gdje rastu tartufi. Ličinke muha hrane se gljivama. Plodovi tijela mogu se naći po klinovima koji se natapaju u lišću.

Koristi i štete za tijelo

Tartuf je dijetalni proizvod. Za 100 g gljiva samo 24 kcal. Sastav uključuje vitamine i minerale: C, B1, B2, PP, kalij, kalcij, željezo, natrij, bakar.

Gljive pozitivno utječu na zdravlje ljudi:

• ubrzati obnovu oštećenih tkiva;
• spriječiti razvoj malignih tumora u crijevima;
• odgoditi proces starenja kože;
• imaju antioksidativni učinak na tijelo;
• vratiti crijevnu mikrofloru.

Gljive se ne preporučuju ženama tijekom razdoblja dojenja i hranjenja djeteta. Djeci mlađoj od 10-12 godina također je nepoželjno unositi jela od gljiva u prehranu.

U svim ostalim slučajevima, himalajski tartuf može se koristiti uz zdravstvene koristi. Jedina kontraindikacija može biti pojedinačna netolerancija na proizvod..

Himalajski tartuf može se koristiti kao dodatak umaku ili aromatičan začin, mljeven je i dodan glavnom jelu. Posebna aroma tartufa u potpunosti se otkriva tijekom kontakta s drugim proizvodima. Okus podsjeća na pečene sjemenke ili orašaste plodove..

zaključak

Himalajski tartuf - predstavnik kraljevstva gljiva, koji raste pod zemljom. Zbog sezonalnosti i male veličine nije baš popularan. Često se daje za skuplji primjerak - crni francuski tartuf..