Shiitake gljive: fotografija, što je, gdje raste u Rusiji, vrsta, primjena

Što je shiitake

Sadržaj

Što je shiitake
Opis shiitake gljiva

Kako izgledaju shiitake gljive
Kako uzgajati shiitake

Gdje u rusiji rastu gljive shiitake
Vrste shiitake
Upotreba gljiva shiitake
Kalorični sadržaj
Zaključak

Shiitake, ili Lentitulaedode, je azijska gljiva koja raste uglavnom u Japanu i Kini, ali je široko poznata širom svijeta. Osim izvrsnog okusa, ima ljekovita svojstva. Tradicionalna orijentalna medicina vjeruje da aktivira ljudsku vitalnost i pomaže tijelu da se zaštiti od većine bolesti.

Opis Shiitake gljiva

Izgled u azijskim gljivama prilično je prepoznatljiv. Možete ih razlikovati od ostalih sorti po obliku i boji šešira, po nozi, ali i prema mjestu rasta.

Kako izgledaju Shiitake gljive

Shiitake je srednja japanska šumska gljiva. Šešir mu može biti u promjeru od 15-20 cm, oblika je konveksan i polukružan, mesnat i gust. U mladim plodnim tijelima rubovi kapa su ujednačeni, u zrelijima su tanki i vlaknasti, blago okrenuti. Vrh je prekriven suhom baršunastom kožom s malim bijelim ljuskicama. Istodobno, kod odraslih gljivica koža je gušća i gušća nego u mladih, a na starim plodnim tijelima može se jako ispucati. Na fotografiji gljive shiitake vidi se da je šešir smeđe ili kave boje, svjetlije ili tamnije boje.

Donja strana kapka u blizini plodonosnog tijela prekrivena je bijelim tankim pločicama, prilično čestim, kada se pritisne do tamno smeđe nijanse. U mladim plodnim tijelima ploče su u potpunosti prekrivene tankom membranom koja se nakon toga utapa.

Na fotografiji kineskih gljiva shiitake vidi se da je stabljika plodnih tijela prilično tanka, ne više od 1,5-2 cm u obodu, ravna i sužena do osnove. U visini se može protezati od 4 do 18 cm, površina mu je vlaknasta, a boja je bež ili svijetlosmeđa. Obično na nozi možete vidjeti rub koji ostaje od zaštitnog pokrova mlade gljive.

Ako je šešir razbijen na pola, meso unutra će biti gusta, mesnata, kremasta ili bijele boje. Shiitake - prilično masne gljive, jedno veliko plodonosno tijelo može doseći do 100 g težine.

Važno! Ako je donja strana plodnog tijela gljive prekrivena smeđim mrljama, to znači da je prestar, još uvijek je pogodan za jelo, ali više nema posebna korisna svojstva.

Kako uzgajati shiitake

Shiitake se uglavnom distribuira u jugoistočnoj Aziji - u Japanu, Kini i Koreji, nalaze se na dalekom istoku. Gljivu možete sresti pojedinačno ili u malim skupinama na krošnjama drveća ili suhim panjevima, plodna tijela tvore simbiozu s drvetom i dobivaju hranjive tvari iz nje. Najčešće se gljiva odlučuje za uzgoj javora ili hrasta, može rasti i na vrbu i bukovom drvetu, ali na crnogoričnim drvećima se ne vidi.

Većina plodonosnih tijela pojavljuje se u proljeće ili jesen nakon obilnih kiša. U uvjetima visoke vlažnosti gljiva najaktivnije raste.

Gdje u Rusiji rastu gljive shiitake

Shiitake nisu baš česti u Rusiji - možete ih sresti u prirodnim uvjetima samo na Dalekom istoku i u Primorskom teritoriju. Gljive se pojavljuju na mongolskom hrastu i amurskoj lipi, a mogu se vidjeti i na kestenima i brezama, grabovima i javorovima, topolima i murvi. Voćna tijela pojavljuju se uglavnom u proljeće, a plodovanje se nastavlja do kasne jeseni.

Budući da su šiitake vrlo popularne u kuhanju i smatraju se medicinski vrijednim, u Rusiji se uzgajaju i na posebno opremljenim farmama. Plantaže se nalaze u regijama Voronezh, Saratov i Moskva, a odatle isporučuju svježe shiitake na tržnice i u trgovine, koje možete kupiti u svoje svrhe..

Zanimljivo svojstvo gljive je da vrlo brzo raste. Tijelo voća stječe punu zrelost u samo 6-8 dana, pa se uzgoj japanske gljive provodi u voluminoznom mjerilu, što nije previše komplicirano. U umjetnim uvjetima gljive donose plodove tijekom cijele godine, to se smatra vrlo uspješnim, s obzirom na veliku popularnost shiitakea. Oni su čak i više potražnje od šampinjona ili gljiva..

Vrste Shiitake

U stvari, shiitake su monotipske vrste - to znači da nemaju slične ili srodne vrste. Međutim, po izgledu, japanska gljiva se često miješa s livadskom ili običnom šampinjonijom, sorte su vrlo slične građevine šeširima i nogama.

Champignon ima i šešir srednje veličine promjera do 15 cm, konveksno raširen u odrasloj dobi, suh na dodir i s malim smeđim ljuskicama na površini šešira. U početku je boja na vrhu šampinjona bijela, ali s godinama dobiva smeđe nijansu. Noga plodnog tijela doseže 10 cm duljine, ne prelazi 2 cm u rasponu, ravna je i cilindričnog oblika, lagano sužava prema podlozi. Često na nozi možete vidjeti ostatke tankog širokog prstena.

Ali istodobno je šampinnon od šiitake in vivo vrlo jednostavno razlikovati. Prvo, šampinjoni uvijek rastu na tlu, više vole hranjiva tla bogata humusom, koja se nalaze na livadama i rubovima. Gljive ne rastu na drveću, ali šiitake se mogu vidjeti samo na panjevima i deblima. Osim toga, japanske gljive nalaze se u prirodi u proljeće, dok plodovanje šampinjona počinje u lipnju.

Upozorenje! Unatoč sličnosti, gljive pripadaju različitim vrstama - šampinjoni potječu iz obitelji Agarikovy, a šiitake iz obitelji Negnichuchnikovye.

Upotreba gljiva shiitake

Japanska gljiva ne uzgaja se samo na teritoriju Rusije u industrijskim količinama na umjetnim plantažama. Vrlo je popularan u kuhanju..

Možete ga upoznati:

u juhama, umacima i marinadama;
u prilog jelima od mesa i ribe;
u kombinaciji s morskim plodovima;
kao zaseban proizvod;
sastavljena od peciva i sušija.

U trgovinama Shiitake možete pronaći u dva oblika - svježem i sušenom. U Japanu i Kini uobičajeno je konzumiranje plodnih tijela uglavnom u svježem obliku, uglavnom sirovih odmah nakon berbe, Azijci vjeruju da samo svježa plodna tijela imaju neobičan otočki okus. U Europi se shiitake koristi u kuhanju uglavnom u sušenom obliku, prethodno se natapaju prije kuhanja, a zatim dodaju u juhe ili pržene.

U aplikacijama za hranu kapice japanskih gljiva popularnije su od nogu. Struktura potonjeg je previše kruta i vlaknasta, ali meso šešira je nježno i mekano, vrlo ugodnog okusa. Tijela sa svježim i suhim voćem emitiraju ugodnu aromu gljiva uz blagu hladovinu rotkvice i ukrašavaju kulinarska jela u smislu ne samo ukusa, već i mirisa.

Savjet! Za kiselo i kiselo voće ne koriste se plodna tijela. Neobičan okus i miris ovih gljiva najbolje se otkriva upravo u svježem obliku ili kada se tijelima sa suhim voćem dodaju vruća jela. Berba japanskih gljiva za zimu smatra se besmislenim, ne dopušta da se u potpunosti cijeni okus proizvoda.

Nemoguće je ne spomenuti medicinsku uporabu. Zbog raznolikog kemijskog sastava vrlo su cijenjeni u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Shiitake ekstrakti koriste se za suzbijanje multiple skleroze, onkoloških tumora i drugih opasnih bolesti - ljekovita vrijednost gljiva službeno je priznata.

Kalorični sadržaj

Iako je kemijski sastav Shiitake-a vrlo bogat i bogat, hranjiva vrijednost gljiva je vrlo mala. 100 g svježe pulpe sadrži samo 34 kcal, dok shiitake imaju veliku količinu vrijednih proteina i savršeno zasićuju.

Kalorični sadržaj tijela sa suhim voćem je puno veći. Budući da u njima praktički nema vlage, hranjive tvari su u većoj koncentraciji, a u 100 g osušene pulpe prisutno je već 296 kcal..