Pržena shiitake: recepti

Shiitake drvene gljive rastu u Japanu i Kini. Široko se koristi u nacionalnoj kuhinji azijskih naroda. Vrsta je velike hranjive vrijednosti, uzgaja se u komercijalne svrhe, radi isporuke u europske zemlje. Shiitake možete kuhati, kiseli krastavac ili pržiti, bilo kojom od metoda obrade, gljive zadržavaju svoj okus i hranjivu vrijednost..

Kako pržiti shiitake

Raspon glavne rasprostranjenosti vrsta je jugoistočna Azija. U Rusiji je gljiva vrlo rijetka u divljini. Raste u primorskom teritoriju i dalekom istoku na deblima mongolskog hrasta, lipe, kestena. Oblikuje simbiozu samo kod tvrdog drva.

Popularna vrsta umjetno se uzgaja u regijama Voronezh, Moskva i Saratov. Regije se smatraju glavnim dobavljačima proizvoda na tržištu hrane. Svježi shiitake, koji se može pržiti, uključen je u recepte sa svim vrstama sastojaka. Osušeni proizvod stiže u Rusiju iz azijskih zemalja.

Voćna tijela dosežu biološku zrelost za 4-5 dana, u umjetnim uvjetima rastu tijekom cijele godine. U prirodnom okruženju plodostavljanje se događa sredinom ljeta i traje do kasne jeseni. Shiitake nije hranjiviji u odnosu na šampinjone, ukusi su izraženiji, pa su zato velike potražnje za drvene gljive..

Pri kupnji obraćaju posebnu pozornost na stanje plodnog tijela, mreža pukotina na šeširu ukazuje na dobro stanje gljive, okus će biti izražen. Prisutnost tamnih mrlja na sloju ploče rezultat je starenja uzorka. Možete koristiti proizvod, ali okus će biti gori.

Nakon prethodno obrade potrebno je pržiti shiitake, pirjati ili kuhati:

1. Tijela svježeg voća oprana.
2. Skratite stopalo za 1/3.
3. Izrežite na komade, prelijte kipućom vodom.

Osušeni proizvod se prethodno namoči u toploj vodi ili mlijeku, ostavi se 2 sata, a zatim obradi.

Koliko pržiti gljive shiitake

Celuloza voćnih tijela je nježna, gusta, s malom količinom vode. Okus je slatkast, miris ugodno orašasti. Kako biste sačuvali gastronomske prednosti gljive, pržite jelo ne više od 10 minuta, bez prekrivanja spremnika poklopcem. Jelo će ispasti sočno, s aromom gljiva i dobrog ukusa..

Prženi Shiitake recepti

Shiitake se može pržiti kao prilog uz rižu ili tjesteninu, uključen u sastav salate od gljiva. Japanska, korejska ili kineska kuhinja nudi mnogo recepata. Možete pržiti s povrćem, s mesom, dodajući sve vrste začina i sastojaka. Pržene gljive Shiitake nisu samo ukusne, nego su i niskokalorične.

Shiitake pržen češnjakom i limunovim sokom

Klasični recept ne zahtijeva velike materijalne troškove. Popularna je u Rusiji, jer su sastojci dostupni, a trebat će malo vremena za pripremu. Set proizvoda:

• 0,5 kg plodnih tijela;
• 2 žlice. l. ulje;
• ½ dijela limuna;
• 1 žlica. l. peršin (sušen);
• papar, sol po ukusu.

Shiitake se preporučuje za prženje pomoću sljedeće tehnologije:

1. Voćna tijela se obrađuju, izrezuju na proizvoljne dijelove.
2. Češnjak oguliti i samljeti.
3. Stavite tavu na vatru, dodajte ulje.
4. Zagrijte posuđe za kuhanje, bacite češnjak, neprestano miješajte (pržite ne više od 3 minute).
5. Dodajte kriške gljiva, kuhajte još 10 minuta.
6. Iscijedite sok od limuna.
7. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sol, bilje, začine i limunov sok.

Shiitake pržena krumpirom

Za pripremu jela (4 obroka) uzmite:

• 8 kom krumpira;
• 400 g šešira;
• 1 luk;
• ¼ pakovanja maslaca (50-100 g);
• 100 g vrhnja;
• sol, papar, kopar, peršin - po ukusu.

Kako pržiti gljive prema receptu:

1. Ogulite krumpir, kuhajte dok ne bude spreman u slanoj vodi.
2. Voćna tijela se obrađuju, izrezuju na dijelove.
3. Ogulite luk, nasjeckajte.
4. Stavite tavu na vatru, stavite ulje, lagano popržite luk.
5. Krompir se reže i prži do zlatno smeđe boje.
6. Dodajte gljive, treba ih pržiti 10 minuta, neprestano miješajući.
7. Sol, papar, vrhnje, dovedite do vrenja.

Shiitake pržen povrćem i svinjetinom

Recept za kinesku kuhinju uključuje sljedeće proizvode:

• 0,3 kg šeširi plodnih tijela;
• 0,5 kg svinjetine;
• ½ vilice kineskog kupusa;
• 1 kom gorka paprika i onoliko slatkog;
• 50 g đumbira;
• 1 kom mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml sojinog umaka;
• 2 žlice. l. sezamove sjemenke;
• 50 ml biljnog ulja;
• ocat, bolje riža - 2 žlice. l .;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2 žlice škrob.

Slijed načina prženja svinjetine uz shiitake:

1. Samljeti svinjetinu, marinirati 15 minuta u dijelu sojinog umaka.
2. Kupus, nasjeckajte na kockice, mrkvu, đumbir i češnjak nasjeckajte.
3. Voćna tijela podijeljena su u nekoliko dijelova.
4. Ulijte ulje u tavu s visokim stranama, stavite meso. Tost na recept 10 minuta.
5. Dodajte povrće pasirano 5 min.
6. Bacite gljive, pecite 10 minuta.

U malu posudu stavite biljno ulje, ostatak sojinog umaka, octa, šećera. Dovedite do vrenja, razrijeđeni škrob, kuhajte 4 minute. Umak se ulije u meso, poklopi, dovede do vrenja. Prije upotrebe pospite sjemenkama sezama..

Shiitake pržene šparogama i svinjetinom

Potreban skup proizvoda za recept:

• 200 g plodnih tijela;
• 200 g svinjskog fileta;
• 200 g šparoga;
• 1 zvonasta paprika;
• ½ žličice mljevena crvena paprika;
• 4 žlice. l. soja sos;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• zeleni luk, sol po ukusu.

Priprema:

1. Meso narežite, marinirajte u umaku uz dodatak crvene paprike 15 min.
2. Šparoge (oguljene), slatka paprika narezana na kockice.
3. Gljive se režu na nekoliko dijelova.
4. Stavite šparoge na prethodno zagrijanu tavu, pržite ih ne više od 5 minuta.
5. Zatim dodajte papar i češnjak. Kuhajte oko 2 minute.
6. Stavite svinjetinu, stavite na vatru 10 minuta.
7. Dodajte shiitake, treba ih pržiti ne više od 7 minuta.
8. Jelo posolite i pospite nasjeckanim lukom.

Kalorija Fried Shiitake

Voćna tijela imaju bogat kemijski sastav, uključujući vitamine, aminokiseline, elemente u tragovima. Gljive imaju visoku koncentraciju proteina, ugljikohidrata. Uz svu raznolikost sastava, udio kalorija je nizak. Svježi proizvod ima 34 kcal na 100 g, a ako pržite gljive, udio kalorija povećava se na 36 kcal.

Sušeni proizvod je kaloričniji, pokazatelj se povećava zbog isparavanja tekućine. Za 100 g suhe gredice, 290 kcal. Ova činjenica uzima se u obzir tijekom obrade. Da biste dobili hranjivo jelo s minimalnom energetskom vrijednošću, dodaje se manje gljiva..

zaključak

Zbog okusa i niskog kaloričnog udjela, gljive su u velikoj potražnji, možete pržiti shiitake, kuhati prvo i drugo jelo, salate. Vrsta se izvozi iz Japana, Koreje i Kine, uzgaja se u Rusiji. Svježa i osušena plodna tijela prikladna su za recepte. Gljive nisu prikladne za zimsku berbu, kao tijekom dulje toplinske obrade ili soljenja plodna tijela gube dio svog korisnog kemijskog sastava i okusa.