Kako kuhati gljive shiitake: svježe, smrznute, sušene

Ako znate pravilno kuhati gljive shiitake, ispostavit će se da ćete ugoditi obitelji velikim brojem ukusnih i mirisnih jela. Možete ih kupiti svježe, smrznute i osušene..

Za kuhanje su prikladne samo jake svježe gljive.

Priprema gljive Shiitake za kuhanje

Kineske gljive Shiitake lako se kuhaju. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Kada kupuju svježe voće, više vole guste primjerke u kojima šeširi imaju jednoliku boju. Nema oštećenja na površini..

Smeđe mrlje prvi su znak ustajalog proizvoda. Također, ne možete kupovati i kuhati voće s teksturom sluzi.

Kako očistiti shiitake

Prije kuhanja, gljive obrišite mekom četkom ili krpom, a zatim odrežite noge. Šeširi se ne čiste, jer upravo u njima je glavna aroma, poznata po shiitakeu.

Kako namakati shiitake

Namočite samo suho voće tako da stekne nježniji okus. Gljive se pune pročišćenom, blago toplom vodom..

Svježi shiitake imaju poroznu strukturu, pa ih ne možete namočiti. Gljive brzo upijaju tekućinu i postaju svježe.

Koliko namakati shiitake

U tekućini se plodovi ostave 3-8 sati. Najbolje je započeti s pripremama navečer. Ulijte shiitake vodu i ostavite do jutra.

Osušeni shiitake najbolje je ostaviti u vodi za noć.

Kako kuhati gljive Shiitake

Postoje različiti načini kuhanja gljiva shiitake. U početnoj fazi postoji mala razlika u pripremi smrznutih, osušenih i svježih proizvoda..

Kako kuhati smrznute gljive shiitake

Smrznuto voće najprije odmrznite u hladnjaku. Ne možete ubrzati postupak mikrovalnom ili toplom vodom, jer će shiitake izgubiti svoj jedinstveni okus.

Nakon što se gljive otope, potrebno ih je malo stisnuti i koristiti prema preporukama odabranog recepta.

Kako kuhati svježe gljive Shiitake

Svježi shiitake se opere i kuha u maloj količini vode. Za 1 kg voća koristi se 200 ml tekućine. Postupak kuhanja ne smije prelaziti četiri minute. Prethodno ih natopite nije potrebno. Kuhani proizvod se hladi i koristi se prema namjeri..

Kako kuhati sušene gljive Shiitake

Osušeni proizvod se prvo namoči. Da biste to učinili, sipajte zagrijanu, ali ne vruću vodu, i ostavite najmanje tri sata, a najbolje noću. Ako se gljive trebaju brzo kuhati, koristite ekspresnu metodu. Shiitake pospite šećerom, a zatim prelijte vodom. Ostavite 45 minuta.

Nakon namakanja proizvod se malo iscijedi i koristi za pripremu odabranog jela.

Recepti za gljive Shiitake

Recepti s fotografijom pomoći će da gljive shiitake budu nježne i ukusne. Ispod su najbolje i provjerene mogućnosti hrane koje odgovaraju vašem dnevnom jelovniku..

Shiitake juhe od gljiva

Možete napraviti ukusne juhe od okusa shiitake. Gljive odlično idu uz povrće, začinsko bilje i meso.

Na pilećim zalihama

Recept predviđa upotrebu rižinog vina koje se po želji može zamijeniti bilo kojim bijelim suhim.

Bit će potrebno:

• pileća juha - 800 ml;
• crni papar;
• rezanci od jaja - 200 g;
• sol;
• vino od riže - 50 ml;
• sušeni shiitake - 50 g;
• biljno ulje;
• voda - 120 ml;
• češnjak - 8 češnjaka;
• soja umak - 80 ml;
• luk - 50 g;
• zeleni luk - 30 g.

Korak po korak:

1. Operite češanj češnjaka bez čišćenja. Stavite u obrazac. Ulijte 40 ml ulja, a zatim dodajte vodu. Pošaljite u zagrijanu pećnicu, kuhajte pola sata. Temperatura - 180 °.
2. Ogulite češnjak. Masu usitnite peteljkom i kašu. Ulijte malo juhe. miješati.
3. Napunite gljive vodom pola sata. Izvadite i osušite. Izrežite na trakice. U procesu uklonite noge.
4. Sjeckajte zelenu i luk. Pržite bijeli dio do zlatne nijanse. Dodajte shiitake. Kuhajte pet minuta.
5. Prokuhajte juhu. Zaspajte prženu hranu. Ulijte preljev od češnjaka, zatim soja sos i vino. Kuhajte tri minute.
6. Unesite rezance i kuhajte prema preporukama na pakiranju. Pospite zelenim lukom.

Zeleni luk pomoći će poboljšati okus juhe i učiniti je ukusnijom

Miso juha

Izvorna i zadovoljavajuća juha zadivit će svakoga svojim neobičnim okusom i aromom..

Bit će potrebno:

• katsuobushi - ¼ st .;
• voda - 8 tbsp .;
• sezamovo ulje - 40 ml;
• kombu morske alge - 170 g;
• sušeni shiitake - 85 g;
• češnjak - 3 češnja;
• miso light paste - 0,5 tbsp .;
• svježi đumbir - 2,5 cm;
• bok choy kupus, narezan na četvrtine - 450 g;
• zeleni luk s bijelim dijelom - 1 hrpa;
• narezani sir tofu - 225 g.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte sezamovo ulje u visoku posudu. Bacite nasjeckani bijeli luk, naribani đumbir, nasjeckani češnjak. Omogući način rada sa srednjim plamenikom.
2. Nakon jedne minute uliti vodu.
3. Isprati kombo i poslati ga u tekućinu s katsuobushijem. Kad proključa, kuhajte na minimalnom plamenu 10 minuta. U tom postupku spriječite bušenje. Nabavite kombinaciju.
4. Bacite gljive, a zatim miso. Kuhajte četvrt sata. Plodovi trebaju biti mekani.
5. Dodajte bok choy. Kuhajte dok ne omekša.
6. Stavite tofu. Kuhajte aromatičnu juhu pet minuta. Dodajte nasjeckani vlasac.

Miso juha poslužena u dubokim zdjelama s kineskim štapićima

Pržene gljive shiitake

Prženi proizvod ima zadivljujući okus koji nije poput ostalih šumskih plodova. Slijedeći jednostavne preporuke, moći ćete pripremiti originalna jela s gljivama shiitake, što će svi gurmani cijeniti.

S češnjakom

U procesu kuhanja možete dodati svoje omiljene začine, ali ne možete pretjerati s količinom, inače je lako ubiti okus gljiva..

Bit će potrebno:

• šeširi od svježeg shiitakea - 400 g;
• sol;
• sok od limuna - 20 ml;
• paprika;
• češnjak - 1 češanj;
• peršin;
• maslinovo ulje - 40 ml.

Postupak kuhanja:

1. Obrišite šešire krpom. Nasjeckajte sitno.
2. Samljeti češanj češnjaka. Dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi jaka aroma češnjaka.
3. Dodajte gljive. Pirjajte pet minuta. Neprestano miješajte u tom postupku. Začinite solju, a zatim paprom.
4. Dodajte nasjeckani peršin. Ulijte sok. miješati.

Što više peršina dodate, jelo je ukusnije.

čips

Ako ne pretjerate s gljivama u ulju, rezultat će biti mnogo ukusnije trgovine čipsom od krumpira.

Bit će potrebno:

• veliki svježi shiitake - 10 plodova;
• suncokretovo ulje - za duboko prženje;
• jaje - 3 kom .;
• začini;
• brašno - 60 g;
• sol.

Korak po korak:

1. Operite plodove i narežite na ploške. Nemojte biti previše tanki.
2. Posolite i pospite omiljenim začinima.
3. U jaja dodajte brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Ne bi trebalo biti grudica.
4. Svaki tanjur potopite zasebno u tijesto.
5. Duboko prženo dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
6. Izvadite je žlicom s prorezom i osušite na papirnatom ručniku koji upija suvišnu masnoću.

Da biste čips učinili ukusnim, trebate rezati shiitake srednje pločicama

Kisele gljive Shiitake

Za kuhanje vam je potreban minimalan set proizvoda, a cijela će obitelj cijeniti rezultat.

Potrebne komponente:

• shiitake - 500 g;
• filtrirana voda - 1 l;
• bijeli vinski ocat - 80 ml;
• sol - 40 g;
• kopar - 5 suncobrana;
• klinčići - 7 pupoljaka;
• sjemenke senfa - 40 g;
• lovorov list - 1 kom..

Korak po korak:

1. Izvadite gljivični proizvod, temeljito isperite. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata.
2. Ulijte klinčić i senf u naznačeni volumen vode. Ulijte ocat. Dodajte kišobrane i lovorov list. Pričekajte da smjesa prokuha..
3. Napunite gljive. Kuhajte pet minuta.
4. Prebacite u pripremljene posude. Ulijte marinadu. Zavrnite kapke čvrsto.

Kiselo voće poslužite s maslinovim uljem i začinskim biljem

S đumbirom

Začini dodaju poseban okus kiselom jelu dok je đumbir pikantan.

Bit će potrebno:

• smrznuti shiitake - 500 g;
• sol - 15 g;
• suha adjika - 10 g;
• jabučni ocat - 20 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 5 pupova;
• pročišćena voda - 500 ml;
• đumbir - po ukusu;
• sveži začin - 3 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sjemenke cilantro - 2 g.

Postupak kuhanja:

1. Prokuhajte 2 litre vode. Bacite gljive. Otopite ih prethodno. Kuhajte četvrt sata.
2. Prokuhani proizvod ocijedite i isperite hladnom vodom..
3. Ulijte sol u pročišćenu vodu. Dodajte papar, lovorov list, sjemenke cilantroa i klinčiće pupoljke s paprom.
4. Izrežite đumbir i češnjak na tanke trakice i pošaljite ostatku začina zajedno s adjikom. kuhati.
5. Dodajte gljive. Kuhajte pet minuta.
6. Prebacite u steriliziranu staklenku s marinadom. Ulijte ocat. Zaveži se.

Za bogatiji ukus valjajte zajedno s lovorovim listom i začinima

Salate od gljiva Shiitake

Kineski recepti za salate s gljivama shiitake poznati su po izvornom ukusu i izvrsnom izgledu.

Sa šparogama

Svijetla sočna salata pomoći će dodavanju raznolikosti dnevnom jelovniku.

Bit će potrebno:

• balzamični ocat - 60 ml;
• šparoge - 400 g;
• cilantro;
• shiitake - 350 g;
• maslinovo ulje;
• crveni luk - 80 g;
• paprika;
• češnjak - 3 češnja;
• sol;
• trešnja - 250 g.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte šparoge. Svaki komad treba biti oko 3 cm.
2. Nasjeckajte luk. Preskočite češnjak kroz češnjak. Šeširi narezati na četvrtine.
3. Na ulju popržite gljive. Na površini bi se trebala oblikovati zlatna kora. Stavite na tanjur.
4. Stavite šparoge i kuhajte dok izvana ne postane hrskava i iznutra ostane mekana..
5. Kombinirajte pripremljene komponente. Dodajte višnju izrezanu na dva dijela i sjeckani cilantro. Začinite solju, a zatim paprom. Ulijte ulje. miješati.

Topla salata sa šparogama, shiitakeom i rajčicom.Služena topla salata.

ljeto

Opcija hranjivog svjetla i vitamina.

Bit će potrebno:

• kuhani shiitake - 150 g;
• salata - 160 g;
• zvonasta paprika - 1 veliko voće;
• rajčica - 130 g;
• krastavac - 110 g;
• Fuju soje šparoge - 80 g;
• Mitsukan umak - 100 g.

Korak po korak:

1. Šparoge narežite na male komade. Ulijte toplu slanu vodu. Ostavite sat vremena. Odvod tekućine.
2. Sve povrće narežite na tanke trake. Salata za razbijanje ruku.
3. Spojite sve komponente. Prelijte umakom. miješati.

Salata ima veliku aromatičnost samo kad je svježa, dok povrće ne počne sok

Gljive kalorije Shiitake

Shiitake je niskokalorični proizvod. Sadržaj kalorija u 100 g iznosi samo 34 kcal. Ovisno o dodanim komponentama i odabranom receptu, indikator se povećava.

zaključak

Kao što se može vidjeti iz predloženih recepata, kuhanje shiitake gljiva je jednostavno i jednostavno. U tom procesu jelima možete dodati svoje omiljene zelje, začine, povrće i orašaste plodove.