Karakterizacija gljiva u regiji orenburg

Jestive gljive regije Orenburg privlače pažnju ne samo lokalnih stanovnika, već i turista. Prikupljaju se za pripremu raznih jela i ljekovitih sastava, što doprinosi raznolikosti vrsta.

Karakterizacija gljiva u regiji Orenburg

Jestive gljive

Klimatske osobine regije Orenburg favoriziraju ljubitelje "tihog lova" koji beru gljive od svibnja do kasne jeseni. Ovo je područje bogato mnogim jestivim i nejestivim vrstama..

Neki od njih mogu se konzumirati svježi, a među njima - russula, šampinjoni. Mjesto okupljanja su listopadne, mješovite i crnogorične šume. Broj gljiva ovisi o sezoni.

bijela

S početkom jeseni zastarjeli berači gljiva kreću u "lov" na gljive svinjetine. Njihova vrijednost leži u njihovoj visokoj ukusnosti i kalorijskom sadržaju. Drugo ime vrste je boletus. Oblici gljiva svinjetine razlikuju se ovisno o staništu, boji pokrova i njegovom obliku, kao i karakteristikama vanjske strukture nogu (konoplja).

Prilično ih je lako prepoznati - po karakterističnom smeđoj ili smeđkastoj šeširi i nozi svijetle nijanse. Boja sniježno bijele kaše kad se pritisne na nju postaje tamnija.

Zbog činjenice da pulpa svinjskih gljiva prilikom sušenja ne mijenja boju, juhe od gljiva uvijek će biti prozirne.

narančasto-cap vilovnjača

Popularne jestive gljive koje rastu u blizini listopadnih stabala. Njihova sezona započinje u posljednjim tjednima ljeta i traje do kraja listopada. Preporučljivo je prikupiti jestive primjerke prije početka kišne sezone, jer vlaga može izazvati njihovu propadljivost..

Vrsta je prepoznata po mesnatom šeširu smeđe nijanse koji na stražnjoj strani ima cevastu strukturu. Noga je prekrivena malim sivkastim ljuskicama. Ponekad ih zbunjuju s gljivama, a vrlo rijetko s gljivama - ako je noga gnijezda debela u usporedbi s njenim uobičajenim oblikom i veličinom.

shiitake

Jestive gljive uobičajene u regiji Orenburg su žute i crne gljive. Prvi tip prepoznaje se po žutoj nijansi kape, a drugi po maslinasto smeđkastoj boji. Prema opisu, šešir mladih primjeraka je sferičan, star - malo konkavan.

Irina Selyutina (biolog):

Gomila žutog naziva se često gomila žute. Njegova uobičajena breza i rjeđe crnogorične šume. Skupljajte ovu gljivu od srpnja do rujna. Pulpa gljiva je bijela, žuti na kriški, poput bijelog kaustičnog mliječnog soka prisutnog u pulpi (kad dođe u dodir s zrakom po suhom vremenu, poživi, ​​ali u kišovitom vremenu ne). Koristite ovu vrstu gljiva slanih i kiselih. Po svom ukusu on se ne razlikuje od pravog hljeba. Specifična gorčina karakteristična za grudi uklanja se natapanjem i toplinskom obradom.

Ova gljiva spada u 1. kategoriju, iako je nazivana uvjetno jestivom zbog prisutnosti kaustičnog mliječnog soka.

Krumpir koji raste u listopadnim i crnogoričnim šumama služi kao hranjiva delicija.

šampinjoni

Šampinjoni koji rastu u Orenburgu na šumskim proplancima poznati su čak i stanovnicima grada. Često se koriste u pripremi raznih jela, a prodaju se u svakoj trgovini..

Možete razlikovati gljivu od drugih po sferičnoj kapici, koja ima gustu strukturu. Celuloza se lako drobi pod pritiskom, ružičasta je ili bijela.

Pored gore navedenih vrsta u regiji Orenburg možete sakupiti mnoštvo korisnih i ukusnih gljiva: gljive, lisičarke, smeđe gljive, medene gljive, a također: rubeola, ražnja, gljive, smreke i druge gljive. Mještani koji su im poznati iz djetinjstva vrlo lako razlikuju jestive i otrovne vrste, ali turistima je bolje da pljačkaju samo ono što je poznato, a ne riskiraju.

Ramaria žuta

Izgled ove gljive s lijepim imenom je najneobičniji, jer podsjeća na žuti koralj. U visinu doseže 15-20 cm, miris ima biljni, ne izražen okus. Jedite mlade gljive koje vrijede jesti - nakon preliminarnog 10-minutnog vrenja možete ih kuhati: kuhati, pržiti i soliti. Ali stari nisu prikladni za ove svrhe - počinju gorki.

Zlatna vaga

Raspon - cijeli teritorij Rusije, uključujući regiju Orenburg. Ova vrsta raste u velikim skupinama na listopadnim stablima ili oko njih. Najčešće se predstavnici vrste mogu naći u Kini.

Otrovne gljive

Amanita se po izgledu lako prepoznaje

U šumama regije Orenburg nisu pronađene samo jestive vrste, već su i otrovne. Glavna razlika između potonjeg je nemogućnost jela. Sadrže opasne toksine po ljude. Posljedica trovanja može biti kobna..

Odredite 5 najpoznatijih gljiva Orenburg.

1. Blijedi toadstools: smrtonosna otrovna vrsta koja se može nehotice pobrkati s dobrim gljivama. Maskira se u gljive i russule. Boja šešira može biti svijetlo zelena, bijela, žućkasto-smeđa-maslina. Promjer šešira je 10 cm, meso je bijelo, bez mirisa i okusa.
2. Amanita: manje toksična, za razliku od gljiva. On ima najspektakularniji izgled među "braćom". Šešir mu je jarko narančaste, jarko crvene, bež. Na njemu su prisutne bijele točkice. Lako ga je prepoznati po suknji na nozi.
3. svinushki: uključuju prikladne i neupotrebljive vrste, pa ih se preporučuje sakupljati s oprezom. Ranije se vjerovalo da nakon dužeg namakanja i kuhanja opasne tvari odlaze, ali dokazano je da ove gljive sadrže muskarin, otporan na toplinsku obradu.

Karta mjesta gljiva

Raznolikost vrsta na ovom području uočava se u jesenjim danima kada nastupi kišno vrijeme. Karta popularnih mjesta gljiva u regiji Orenburg uključuje:

• Okrug Tulgan, sela Tugustemir i Almala: gljive, gljive, gljive aspen i gljive boletus sakupljaju se na obližnjim teritorijima.
• Sela Tender Ozernoye i Krasnokholm: ovdje je za gljive i gljive koje idu gljive.
• Selo Nizhnyaya Pavlovka: idi ovamo po gljive.
• Selo planinske bitke: u listopadu je bogata uljima, medenim gljivama i gljivama ostrige.
• sela Kryuchkova, Rozhdestvenka, Zaglyadino: Lov za russulom, šampinjonima, grudima i svinjskim gljivama može biti blizu njih.

Pravila prikupljanja i mjere predostrožnosti

Odlazeći na mjesta s gljivama, vrijedi se prisjetiti pravila sigurnosti i sakupljanja.

Iskusni berači gljiva ponose sa sobom:

• oštar nož;
• prostrana košara (s mnogo rupa) izrađena od prirodnog materijala;
• karta;
• kompas;
• rukavice.

Kad idete sa djecom u šumu, vrijedno je stalno paziti da:

• nije jeo gljive;
• bili su iz vida i pristupačnosti;
• imao je svijetle detalje gornje odjeće koji su bili uočljivi na pozadini šumske vegetacije.

Izbjegavajte okupljanje na mjestima zagađenim okolišem: čak i jestive vrste mogu biti opasne po zdravlje.

Sakupljaju se samo mladi primjerci, jer stari akumuliraju otrovne tvari. Posebna se pozornost posvećuje njihovom izgledu: ne stavljajte gljive u košaru s oštećenjem. Zabranjeno je uzimati gljive s zadebljanjem u podnožju, kao i bilo kakve sumnje. Šumski darovi ne mogu se otkinuti jednim dijelom micelija (micelij) - sjeku se nožem u blizini površine i mjesto posjeka posipa se zemljom.

Gljive se kuhaju odmah nakon povratka kući kako bi se spriječilo njihovo kvarenje. Oni su prethodno pregledani, oprani i prokuhani..

Lokalno stanovništvo brije gljive tijekom cijele sezone. Kuhaju se, prže, pripremaju za zimu, suše, slane i smrznute.