Karakterizacija gljiva u astrakhan regiji

Raznolikost gljiva u regiji Astrakhan privlači pažnju mnogih ljubitelja "tihog lova". Na tim mjestima možete prikupiti veliki broj šumskih darova..

Karakterizacija gljiva u Astrakhan regiji

Jestive gljive

Na teritoriji regije Astrahan nalaze se sljedeće jestive gljive:

• CEP;
• medna gljiva;
• žuta vrganj;
• kapu od mlijeka od šafrana;
• šampinjoni;
• gljive kamenica.

Porcini gljive

Na osnovu opisa, ova gljiva pripada rodu Borovik i njena je najčešća vrsta. Odlikuje ga ugodan okus i aroma. Zrele gljive gljiva imaju smeđi šešir, čiji promjer doseže 15 cm.

U regiji Astrakhan postoje primjerci promjera šešira od 50 cm (podložni stabilnim oborinama i toploj temperaturi). Površina kože baršunasta je na dodir. Teško se odvojiti od pulpe.

Celuloza je lagana, mesnata, sadrži malu količinu vlakana. Promjer stabljike je 5-7 cm, a visina joj doseže 10 cm. Gljive počinju rasti u svibnju ili početkom lipnja, a plodove do listopada-studenog. Ova varijacija povezana je s različitim klimatskim uvjetima u regiji..

Ostrige gljive

Smatrana je uobičajenom gljivom koja se odnosi na jestive vrste. Raste na drveću, panjevima, ali ne i na zemlji. Mnogi berači gljiva znaju da ako su počele obilne jesenske kiše, onda gljive kamenica.

Raste u skupinama, tvoreći oblik obožavatelja. Može postojati nekoliko slojeva - od 5 do 9 u jednom takvom "ventilatoru". Šešir doseže promjer od 8 cm. Površina je glatka, malo ljepljiva. Njena je nijansa smeđa ili siva (ovisno o sorti). Ova vrsta se pojavljuje u jesen, krajem listopada. Voće prije prvog mraza.

Irina Selyutina (biolog):

Ostrige gljiva spada u ekološku skupinu gljiva mesoždera. U stanju je sintetizirati posebnu tvar - nematotoksin te uz njegovu pomoć paralizirati i probaviti nematode (okrugle gliste). Znanstvenici vjeruju da su neke gljive i biljke razvile tu sposobnost da se prethode kao prilagodbu opstanku u nepovoljnim uvjetima okoliša, a u njemu je nedostatak dušika, koji je potreban svim živim organizmima našeg planeta za normalan život.

Ova jestiva gljiva uništava drvo i može izazvati razvoj žute miješane truleži u listopadnim i povremeno u četinarskim vrstama.

šampinjoni

Šampinjoni imaju okrugli šešir. Površina ima smeđi nijansu, na njoj su česte i male smeđe mrlje. Kaša je ugodnog ukusa, bijela je. Kod mladih gljiva, himenofora je potpuno prekrivena filmom.

Noga nije visoka - do 10 cm. Šampinjoni se koriste za pripremu glavnih jela i jedu se sirovi. Mnoge domaćice ih koriste za pravljenje svježe salate ili sendviča..

Plodnja - od lipnja do listopada. Masovno okupljanje događa se u srpnju i rujnu. U kolovozu obilnost njihova rasta opada zbog nedostatka oborina.

Jesenske gljive

Na teritoriju Astrahana često postoji jesenski agar. Prema karti gljivarskih mjesta, ove jestive vrste rastu u svim područjima regije. Naknada pada između rujna i studenog. Možete ih prepoznati po uskom filmskom prstenu izravno ispod šešira. Oprez! Jesenske gljive nemaju Volvo („torbica“ u podnožju nogu).

Da bi sakupili pune košare, berači gljiva odlaze na livade ili rijetke listopadne šume. Med gljive rastu u skupinama, pa ih nije teško pronaći.

Medene gljive odrastaju u velikim obiteljima

Šešir je konveksan, promjera do 10 cm. Ton kože može biti kremast ili narančast. Ove jestive gljive naširoko se koriste u juhama za konzerviranje ili kuhanje..

Pravi šafran

Jedna od najukusnijih gljiva smatra se pravim mlijekom od šafrana, a stručnjaci ga nazivaju i "osjetljivim laktarijem", što daje doslovni prijevod s latinskog. Ove male gljive, promjera šešira do 7 cm, rastu u borovoj šumi. Prema karti mjesta gljiva, bolje je krenuti u potragu za njima u sjevernim dijelovima regije Astrahan. Šešir u obliku lijevka, narančaste boje.

Pulpa ima narančasti ton. Ako je dodirnete, pocrveni zeleno, baš kao i sok koji se ističe na mjestu pucanja. Aroma i okus su ugodni. Ova je sorta pogodna za kuhanje kuhanih, prženih jela i kiselih krastavaca. Gljive rastu od srpnja do listopada.

Otrovne gljive

Otrovne gljive koje rastu u regiji Astrakhan uključuju:

• sotonsku gljivu;
• tanka svinja;
• leteći agaric.

Sotonska gljiva

Ova otrovna gljiva smatra se opasnim dvostrukim bijelim. Šeširi nekih primjeraka narastu u promjeru do 40 cm. Oni su u obliku jastuka, glatki.

Irina Selyutina (biolog):

U nekim se europskim zemljama vjeruje da je satanska gljiva pogodna za upotrebu nakon dužeg namakanja i vrenja tijekom nepunih 10 sati, uz redovite promjene vode. Kuhanje, koje uključuje sotonistički let, povjereno je samo profesionalnim kuharima na veliko. Međutim, ovo, baš kao u slučaju sposobnosti kuhanja lisnatog tipa ribe u Japanu, nije stopostotno jamstvo uspješnog ishoda njegove upotrebe.

Gornji dio je maslinast, krem ​​ili zelen. Sotonska gljiva raste u južnim predjelima Astrahana. Možete ga sakupljati u borovoj šumi ili listopadnim šumama. Zabranjeno ga je jesti. Neki berači gljiva koriste ga za izradu ljekovitih tinktura..

Tanka svinja

Ova sorta opasnih gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama. Mnogi ne znaju kako to izgleda, pa su je stavili u košaricu uzevši za jestivi izgled.

Konzumiranje hrane može dovesti do akutnog trovanja. Ako pojedete puno tih gljiva, možete umrijeti.

Izvana je tanka svinja slična lisicama. Samo joj je ton kože svijetlosmeđi, a ne narančasti. Šešir u mladih primjeraka blago je konveksan, u odraslih je ravan i samo povremeno lijevkast. Rub je uvijek dolje. Pseudoplasti koji tvore sloj koji nosi spore lako se odvajaju od pulpe dna kapice. Meso je sivo s gustim vlaknima. Kada se razbije, pojavljuje se neugodan miris.

Karta mjesta gljiva

1. Enotajevski okrug: neobičan teritorij, mjesto na karti mjesta gljiva u Astrakhanu, gdje raste najviše gljiva.
2. Selo Zamyany: Ostrige gljive i polipore skupljaju u blizini. Veliki broj gljiva na ovom području nastao je zbog prisutnosti nekoliko ribnjaka. Za vrijeme obilnih kiša oni napuštaju obalu, preplavljujući teritorij. Kad se vrijeme stabilizira, tlo postaje idealno za rast gljiva..
3. autocesta Astrahan - Krasny Yar: pokraj nje se skupljaju polipore. Smatraju se popularnima jer ukusa kao piletina. Blizu Rijeka Rycha šampinjoni urode plodom tijekom cijele sezone.

Kontraindikacije i mjere opreza

Zabranjeno je ići na "tihi lov" za trudnice i djecu mlađu od 14 godina. Ne možete brati gljive ako ne znate kako se otrovne sorte razlikuju od jestivih..

Pridržavajte se osnovnih sigurnosnih mjera opreza. Postoji nekoliko mjesta na kojima je nemoguće sakupljati šumske darove..

1. graničiti se.
2. Zemljište u blizini odlagališta i praznih parcela.
3. Teritoriji u blizini industrijskih poduzeća - sanitarne zone.
4. Teritoriji u blizini polja - potonji se često obrađuju kemikalijama.

Prije upotrebe gljive se pažljivo pripremaju (leglo se uklanja s površine, oštećena područja su izrezana, sortirana po veličini, a neupotrebljiva se uklanjaju). Zatim se isperu pod tekućom vodom. Nakon toga se čista voda sakuplja u veliku posudu i natapa. Nakon 30-40 minuta gljive se isperu i ponovo prokuhaju.

Potrebno ih je nekoliko puta termički obraditi, nakon svakog isušivanja tekućine i dobivanja nove. To će uništiti sve bakterije i ukloniti soli teških metala (minimizirati njihovu količinu), koje se nakupljaju na njihovoj površini i u pulpi.

U golemoj regiji Astrakhan raste više od stotinu sorti gljiva. Postoje i uobičajene i egzotične vrste. Da biste sakupili veliki broj jestivih primjeraka, morate znati značajke njihovog izgleda. Tako ćete izbjeći opasne parove.