Zimski pilići: kako kuhati recepte

Ako napravite anketu među beračima gljiva, ispada da među voljenim, nakon bijelih, imaju gljive ribe. Takva popularnost nastaje zbog guste kaše koja daje nježan, osjetljiv okus bilo kojem jelu. Stavke je lako pripremiti, ne trebaju ih marljivo čistiti, ukloniti film, namočiti, podrezati noge itd. Sami su prilično veliki i čisti.

Kako kuhati piliće

Crvena mjesta u gljivama treba odmah odsjeći i baciti, jer se u protivnom crv brzo širi zdravim darovima šume. Velike kopije najbolje je izrezati na nekoliko dijelova, tako da je prikladno kuhati ili sušiti. Prije kuhanja, preporučljivo je temeljito isprati gljive vodom, a za sušenje - obrišite vlažnom krpom.

Juhe, prilozi s obabeksa su srdačne i mirisne, a to i ne čudi, jer imaju puno proteina. Za pohranu zimi, oni su ne samo osušeni, već i smrznuti, soljeni, a kiseli krastav je lider među svim načinima kuhanja. Iskusni kulinarski stručnjaci razumiju i hladnu i vruću metodu kiselog gljiva za zimu.

Recepti za zimske gljive za zimu

Postoji puno recepata za zimska jela. Gljive se slane, kisele, prepržene. Dodaje se kavijar bez vrha, koji se dodaje kao punjenje tortama.

Kontaminirana područja u blizini komore istrljaju se nožem, odrežući trule ili crvene komade. Šumske krhotine uklanjaju se s površine šešira spužvom ili četkom. Banke i poklopci se steriliziraju bez greške. Prije začepljenja plod se također sterilizira na bilo koji prikladan način. Te su mjere neophodne da bi se smanjio rizik od trovanja..

mariniran

Gljive se kiselo uklanjaju na različite načine. Za klasičnu metodu trebat će vam sljedeći sastojci:

• bočne zidove - 2 kg;
• voda - 200 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l .:
• ocat 9% - pola čaše;
• biber, crni - 9 kom .;
• grašak od papra - 8 kom .;
• lovorov list - 4-5 kom .;
• cimet ili klinčići - 1 štapić, ili 6 kom..

Način kuhanja.

1. Gljive isperite, nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu, ulijte vodu, uključite štednjak na srednje jakoj vatri.
2. Promiješajte tako da se ne lijepe za dno. Kad se sok istakne, isključite ga.
3. Ostavite da se ohladi, a zatim uklonite žlicom pjenu.
4. Vruću juhu procijedite kroz dvostruku gazu, ulijte u čistu tavu, stavite začine i dovedite do vrenja.
5. Ulijte ocat i poklopite.
6. Sterilizirati staklenke u prokuhanu vodu ili u pećnici. Kapice skuhajte u vodi.
7. Gljive stavite u banke, ali ne do vrha.
8. Ulijte marinadu, ostavljajući malo slobodnog prostora, i prekrijte poklopcima.
9. Sterilizirati staklenke 30 minuta. Stavite u tavu s vrućom vodom tako da dođe do ramena.
10. Izvadite iz tave, valjajte pisaćim strojem.
11. Preokrenite i zamotajte ručnikom.

Nakon 90 dana, užina s Obabeka bit će potpuno spremna. Prije posluživanja mogu se ukrasiti lukom, zgnječiti zelje i začiniti biljnim uljem.

Postoji još jedan, ne manje pikantan način branja gljiva. Sastojci su isti, samo su ovdje dodani:

• zrna gorušice - 2-3 žlice. l .;
• češnjak - 5 klinčića;
• kišobran kopar - 3 kom .;
• biljno ulje - čaša.

Priprema:

1. Za čišćenje voćnih tijela, napuniti vodom.
2. Kuhajte četvrt sata.
3. Pripremite marinadu u zasebnoj posudi.
4. U vodu dodajte začine, dovedite do vrenja.
5. Gljive stavite u vruću marinadu.
6. Ulijte ocat, dodajte češnjak, promiješajte i isključite vatru.
7. U staklenke stavite malo kopra, senfa, rasporedite knedle i prelijte ih marinadom.
8. Ulijte ulje na vrh svake konzerve kako biste oblikovali tanki film.
9. Zatvorite čvrsto poklopcima.

Predjelo se može koristiti kao neovisno jelo. Ponekad se dodaje salatama. Za zimsko skladištenje, konzerve treba dobro zamotati i čuvati na hladnom mjestu oko šest mjeseci.

sol

Gljive Obabka mogu se kuhati i soljenjem, od toga neće izgubiti ukus. Često se slani primjerci natječu s kiselim krastavcima i ne gube se uvijek.

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 2 kg;
• klinčići - 9 kom .;
• list crne ribizle - 7 kom .;
• lovorov list - 6 kom .;
• kamena sol - 100 g;
• lišće hrena - 2-3 kom .;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• grašak od graška - 10 kom .;
• kopar (kišobrani) - 5 kom..

Priprema:

1. Ogulite gljive, istrljajte prljava mjesta, nasjeckajte velike primjerke.
2. U emajliranu tavu stavite trećinu nasjeckanog češnjaka, papra i sve ostale sastojke.
3. Stavite voće, zatim još jedan sloj začina i začina, opet sloj gljiva i, na kraju, gornji sloj koji se sastoji od gljiva, začina i začina. Svaki sloj pospite s puno soli..
4. Vrh pamučnom krpom i tanjurom, stavite teret.
5. Nakon 14 dana, komore treba valjati i čuvati na hladnom mjestu..

Postoji i brz način izrade kolača od soli. Sastojci su isti, ali u ovom receptu se ne koriste lišće hrena i kopar..

Priprema:

1. Krumpir skuhajte u 2 l vode, ulijte 10 g soli, uklanjajući pjenu.
2. Uklonite iz tave, procijedite zalihe kroz dvostruki sloj gaze.
3. Sterilizirajte staklenku, napunite gljivama, začinskim biljem, svaki sloj napunite solju.
4. Prokuhajte luk i na njega sipajte gljive.
5. Zavijte limenku, preokrenite je i zamotajte u toplu deku.

Jelo pripremljeno prema ovom receptu može se konzumirati za dva mjeseca, a čuvati se 9 mjeseci..

pržena

Ova metoda kuhanja izaziva puno kontroverzi. Neki kažu da ih prije vrućeg zagrijavanja prokuhajte u prokuhanoj slanoj vodi tako da insekti nevidljivi oku izađu itd. Drugi savjetuju samo da ih prelijete kipućom vodom i osušite ih na papirnom ručniku.

Trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 60 ml;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Stražnjica za zavarivanje.
2. U tavi zagrijte suncokretovo ulje.
3. Zgnječite češnjak nožem i bacite na vruće ulje. Čim porumene, izvadite ih iz tave.
4. Dovedite luk da porumeni.
5. Pržite gljive dok sok ne ispari.
6. Dodajte začine.
7. Zaveži se.

Gljive čuvajte mjesec dana u hladnjaku.

Za jednostavan recept prženih gljiva za zimu trebat će vam:

• bočne zidove - 1 kg;
• bilo biljno ulje - 1 šalica.

Priprema:

1. Koristite samo šešire koje je najbolje obrisati vlažnom, čistom krpom..
2. Izrežite na kriške.
3. Ulijte biljno ulje u duboku posudu i stavite prvu hrpu gljiva.
4. Nakon što su prženi, uklanjaju se i stavljaju u sterilnu staklenku, prethodno nasoljenu.
5. Pržite drugu seriju i ponavljajte postupak dok se staklenka ne napuni do vrha.
6. Čuvajte na hladnom mjestu..

Kavijar gljiva

Kavijar je iznenađujuće ukusan, ali ne zahtijeva posebne kulinarske vještine..

Trebat će vam:

• gljive - 1 kg;
• rajčica - 500 g;
• luk - 200 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Komore zavarite, ostavite da se ohlade.
2. Na ulju popržite rajčicu i luk.
3. Sve okrenite kroz mlin za meso i pržite u tavi.
4. Pripremite staklenke.
5. Gljive stavite u staklenke i ostavite da se ohlade, tek tada možete valjati.

Spremite gotovu posudu u hladnjak.

Postoji još jedan način kuhanja kavijara od gljiva..

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• biljno ulje - 500 ml;
• mrkva - 1 kg;
• lovorov list - 4 kom .;
• ocat - 100 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Ohladiti vodu u hladnoj vodi.
2. Kuhajte sat vremena, uklanjajući pjenu.
3. Izvadite iz vode, ostavite da se ohladi..
4. Izrežite povrće, pržite u ulju.
5. Sve usitnite u mlincu za meso.
6. Pirjajte 30 minuta.
7. Sol, papar, ulijte ocat.
8. Stavite u sterilne staklenke, razvaljajte.

Zimsko smrzavanje hladno

Gljive je lako zamrznuti, kamilica nije iznimka. Voćna tijela prvo se očiste od prljavštine, glista i trulih mjesta, ali ne peru. Preporučuje se jednostavno brisanje vlažnom krpom ili čistom četkom.

Stavite stegnuti film na čistu dasku za rezanje i pažljivo pripremite gljive redom. Stavili su ga u zamrzivač, pričekajte da se gljive smrznu. Zatim se prebacuju u posebnu vrećicu za pohranu za zimu.

zaključak

Obabeka se lako priprema čak i za početnicu domaćicu, bez obzira na odabrani recept. Od gljiva pripremaju juhe, glavna jela, grickalice, salate. Međutim, ne trebaju ih dugo obrađivati..