Vukovi i svinje: razlike, foto

S početkom sezone gljiva postalo je popularno pitanje pripadnosti različitih sorti gljiva jestivim vrstama. Raznolikost svijeta gljiva može ponekad igrati trik na gljivama: neke od njih su izvana slične jedna drugoj. Gljive zamke i svinje su lamelarnog tipa. To znači da su njihovi šeširi iznutra prekriveni malim harmonikama, razlike između tih gljiva nisu odmah uočljive.

Opis gljiva valova i krmača

Debela svinja ima drugo ime "crna svinja". Pripada kategoriji rijetkih lamelarnih gljiva, po vrsti se smatra uvjetno jestivim. Vanjski opis:

1. Hat. Doseže promjera 30 cm, može se razvijati sa zakrivljenim, neobrijanim rubom. Ima glatku, suhu površinu. Nijansa šešira varira od crveno-smeđe do svijetlo kestenjaste. Ploče unutar njega tanke su, česte, lako se odvajaju od pulpe.
2. Noga. Gusta, crna u blizini zemlje, dugačka do 10 cm, debljina do 5 cm. Pod šeširom ima bjelkasto žutu nijansu.

Svinje urode plodom od kolovoza do studenog. Važno je razlikovati debele i tanke sorte. Ako prva kategorija gljiva ima karakteristiku uvjetno jestive, onda se druga smatra otrovnom.

Trefoils pripadaju obitelji russula.

Nazivaju ih i "srnom", "Volzhanka", "Zamke", "rubeolom". Razlikovati ih od svinja prilično je jednostavno. Opis zamke:

1. Hat. Može narasti do 12 cm u promjeru. Mladi valovi su konveksni u obliku šešira, a vremenom se taložila, tvoreći malu udubinu u središtu njezina ruba, zategnutu. Na koži je nejasan uzorak. Boja šešira može varirati od svijetlo ružičaste do čisto bijele. Celuloza ostaje snježno bijela, jaka; kad se reže, ispušta mliječni sok.
2. Noga. Prostire se do 6 cm s malim promjerom od 2 cm. U boji je slična nijansi šešira, na površini mogu postojati mala udubljenja, fuzija..

Kako razlikovati val od svinje

Obje sorte pripadaju trećoj kategoriji u opisu jestivosti gljiva. Razlike se odnose na izgled, kao i na zrelost. Svinje urode plodom od kolovoza do studenog. Razlika između valova je u tome što rastu od kolovoza do sredine rujna. Ružičaste vrste počinju sazrijevati u drugoj polovici srpnja. Druga polovica kolovoza smatra se najmasovnijim razdobljem za njihovo sakupljanje..

Vrlo je lako razlikovati krmače i uzbuđenja čak i na fotografiji koju dijele gljivari nakon žetve.

Po izgledu

Razlike u izgledu valova i krmača neosporne su. Posebno je vidljivo na odraslim primjercima. Svinje sa šeširima se protežu gore. U valovima rubovi uvijek ostaju malo dolje..

Razlike se odnose i na boju šešira: debele svinje mogu poprimiti nijanse smeđe i žute boje..

Suprotno tome, valovi su bijeli ili ružičasti..

U sastavu i kalorijama

Mikolozi ne preporučuju jesti uvjetno jestive gljive u svom sirovom obliku. Da bi se započelo kuhati osnovna jela, obje su vrste nužno kuhane: u tome nemaju razlike.

Većina sastava obje vrste zauzima biljni protein. Kuhana svinja sadrži 30 kcal. Razlika između valova je niži kalorijski indeks: u 100 g proizvoda - samo 22 kcal. Obje vrste sadrže aminokiseline.

Po korisnim svojstvima

Volnushki imaju antibakterijski učinak, pomažu u obnavljanju tijela nakon fizičkog napora, a također pomažu u jačanju imunološkog sustava. Za svinje su karakteristična protuupalna svojstva i, osim toga, doprinose povećanju snage mišićno-koštanog sustava.

Po ukusu

Obje vrste gljiva trebaju dodatno namakanje prije kuhanja. To je zbog činjenice da mliječni sok koji izlučuju plodna tijela ima gorčine. Nakon natapanja i vrenja svinje mogu nalikovati lisicama po ukusu, a gomile gljive mogu ličiti na gljive.

Prema području rasta

S točnošću možete razlikovati gljive jedna od druge na mjestu rasta. Svinje preferiraju borove šume, rastu na korijenu četinjača i mladih panjeva.

Mogu se naći na obalama močvarnih jezera. Wisps poput sunčanih šumskih livada s dominacijom breza. U šumama breze rastu u cijelim kolonijama. Ponekad se nalazi u miješanim šumama, gdje se drže pored kamelija i listopadnih stabala.

Uporaba valova i krmača u kuhanju

Da bi u potpunosti uklonili moguću štetu prilikom konzumiranja gljiva, mikolozi preporučuju dug postupak namakanja. U ovoj fazi sorte pokazuju dodatnu razliku: svinje se natapaju tri dana, a za muhe taj postupak traje 15 do 20 sati.

Nakon namakanja, preostala voda se odvodi. Nakon što se obje sorte kuhaju u čistoj vodi 15 do 20 minuta. Ove gljive se ne koriste za sušenje ili sušenje. Prikladni su za soljenje, kiselo kuhanje, kuhanje gljiva paste. Obje vrste dobro se slažu s povrćem, pogodnim za prženje i mogu se koristiti kao prilog ili glavno jelo..

Pahuljice se koriste za pravljenje ukusnih juha. Recept za pečenu svinjetinu i ražnjiće poznat je po posluživanju u restoranu. Od krmača dobivate ukusan kavijar od gljiva, koji se može pripremiti za zimu.

zaključak

Mlake gljive i svinje mogu biti ukusne i zdrave. Imaju karakteristične razlike, ali slične su u općoj tehnologiji kuhanja. Nakon sakupljanja moraju se natopiti kako bi se uklonila taloženje otrovnih tvari i uklonila gorčina. Dodatno kuhanje u trajanju od 20 minuta čini ih potpuno sigurnim. S obzirom na to da su mikolozi obje sorte počeli pripisati trećoj skupini, što ukazuje na uvjetnu jestivost, treba biti posebno oprezan prilikom sakupljanja i daljnje pripreme gljiva.