Kako soliti kiseli krastavac za zimski hladni način kod kuće

Volnushki su vrlo popularni unatoč činjenici da su uključeni u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Uz pravilnu pripremu, mogu se koristiti za svako jelo. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se slanje zamki hladnim putem. Ova metoda će dugo osigurati sigurnost proizvoda, a istodobno je vrlo jednostavna čak i onima koji nemaju iskustva u kiselo gljive.

Kako soliti zamke na hladan način

Postupak započinje odabirom sastojaka i njihovom preliminarnom pripremom. Pahuljice imaju specifičan ukus, koji se mora uzeti u obzir prije hladnog soljenja.

Gljive se moraju temeljito očistiti. Svi zagađivači uklanjaju se s površine, a oštećena područja uklanjaju se. Potrebno je osigurati da ne ostanu mjesta na šeširima koje su ugrizale životinje ili crvi. Ne smije im se dopustiti da buduća žetva spriječi ulazak bakterija..

Prije nego što se postigne soljenje valova na hladan način kod kuće, treba ih natopiti. Zahvaljujući ovom postupku iz njih izlazi gorčina, što uopće nije prikladno u gotovom jelu.

Oprane gljive prelivaju se vodom. Za 1 litru tekućine dodajte 1 žlicu soli. Voda treba mijenjati 2-3 puta dnevno. Ukupno trajanje namakanja je 3 dana. Zatim se temeljito isperu i solju zamke na hladan način.

Koliko dana slani hladni valovi

U ovom pitanju, sve ovisi o odabranom receptu za soljenje. Prednost hladne metode je u tome što se ne provodi preliminarna toplinska obrada. Minimalno razdoblje soljenja je 1 tjedan, ali u većini slučajeva preporučuje se izdržati gljive do 1 mjeseca.

Kako soliti zamke na hladan način prema klasičnom receptu

Prije svega, pripremite prikladan spremnik. Najbolje je koristiti široku tavu, u koju će biti prikladno staviti ugnjetavanje.

Za hladno soljenje trebat će vam:

• natopljene zamke - 2-3 kg;
• sol - do 300 g;
• lovorov list - 3-4 komada;
• crni papar - 8 graška.

Na dno posude sipa se sloj soli oko 1 cm, a na njega se gljive. Debljina sloja ne smije prelaziti 5 cm.Soljena s začinima. Dakle, slojevi se ponavljaju dok se sve komponente ne nalaze u spremniku.

Na vrh se postavlja čista ploča na koju se stavlja nešto teško. Možete koristiti staklenku od 2-3 litre napunjenu vodom. Pod djelovanjem tereta teče sok u kojem se proizvodi ukiseljen.

Pod utjecajem opterećenja gljive se također moraju kondenzirati i taložiti. Zahvaljujući tome, možete dodati nove slojeve u tavu. Soljenje traje 40-45 dana.

Kako soliti gljive lososa hladne s hrastovim lišćem

Predstavljeni recept pogodan je za soljenje bilo kakvih lisnih gljiva. Oni se prethodno natapaju, a zatim koriste za berbu za zimu..

Dijelovi za hladno soljenje:

• vune - 3 kg;
• suhi kopar - 1 tbsp. l .;
• češnja češnjaka - 5 komada;
• sol - 150 g;
• sveži začin i crni papar - po 5 graška;
• listovi hrasta - do 10 komada.

Opće načelo pripreme praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta za soljenje gljiva gromova na hladan način. Za radni komad koristite duboki široki kapacitet. Natopljene gljive prethodno se isperu i ocijede kako bi se spriječilo da višak tekućine uđe u sastav..

Faze soljenja:

1. Na dnu su položeni hrastovi listovi, koji su malo zasoljeni.
2. Slojevi sa začinima postavljenim u slojevima.
3. Na vrh položite nekoliko listova hrasta, prekrijte tanjurom i stavite teret.

Preporučuje se da takav prazan predmet izvadite odmah na hladnom mjestu. S vremena na vrijeme treba ga pregledati kako bi se uvjerilo da nema plijesni..

Kako soliti zamke na hladan način s koparima i klinčićima

Prilikom berbe možete koristiti različite kombinacije začina. Jedna od popularnih opcija su klinčići i kopar. Jedna od razlika u ovom receptu je da se radni komad odmah nakon soljenja zatvori u banke.

Za soljenje trebat će vam:

• vučne mreže - 2 kg;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
• sol - 1,5-2 žlice. l .;
• klinčići - 2-3 pupoljka;
• lovorov list - 2-3 komada.

Dovoljno je staviti natopljene gljive u posudu, miješajući s navedenim začinima. Miješaju se rukama. Ako je potrebno, dodajte dodatnu porciju soli kako biste osigurali pouzdanu konzervaciju. Smjesa se ostavi 4 sata.

Nakon toga, dovoljno je da zimi raspadnemo sol u bankama na hladan način. Pažljivo se pune, kondenziraju u staklenku žlicom. Ploče su zatvorene poklopcima i postavljene na hladno mjesto.

Kako soliti hladno odmrzavanje u bankama

U nedostatku odgovarajućeg emajliranog spremnika ili drvene posude, soljenje se može obaviti izravno u banci. Ova metoda ima brojne prednosti i omogućuje vam da lako gljive lososa po hladnoj metodi.

Za nabavu će vam trebati:

• 1 kg natopljenih gljiva;
• 50 g soli;
• 1 kišobran;
• 8-10 češnja češnjaka;
• 5-7 listova ribizle.

U bankama se preporučuje soliti male zamke. Ako su šeširi veliki, prethodno se izrezuju na 2-3 dijela tako da se čvrsto uklapaju. Veliki uzorci se slanije slane i često dovode do oštećenja obratka. Pogotovo ako su tijekom prethodnog čišćenja ostali s nogama.

Faze soljenja:

1. U staklenku se stavljaju listovi ribizle i malo soli..
2. Vrhove tanko izrezati, a češnjak nasjeckati sa začinima.
3. Gljive s začinima i češnjakom stavljaju se u slojevima.
4. Vrat napunjene limenke prekriven je gazom, a na njega je postavljen teret.

Soljenje traje do 50 dana. Prije nego što probate gotovu grickalicu, gljive treba isprati. Ovaj recept je najprikladniji za kuhanje hladnih predjela ili salata..

Hladno soljenje krekera u tavi

Za čarape u tavi preporučuje se uporaba čepova iste veličine. Preporučljivo je da valovi budu mladi. Budući da se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, mnoge zdrave tvari moraju ostati u njima..

sastojci:

• natopljene gljive - 1 kg;
• sol - 50-60 g;
• lovorov list - 2-3 komada;
• crni papar - 5-7 graška;
• lišće trešnje ili ribizle.

Takav recept za hladno slani recept uključuje dugotrajno namakanje. Moraju biti u vodi najmanje 2 dana. Nadalje, tekućinu treba mijenjati najmanje 1 put svakih 8 sati.

Redoslijed pripreme:

1. Tara je prekrivena lišćem trešnje ili ribizle.
2. Pospite s malo soli.
3. Gljive se postavljaju šeširi na dno u slojevima od 4-5 cm.
4. Svaki sloj je posut začinima..

Ploča s teretom postavljena je na vrh kako bi se ubrzala proizvodnja sokova i kompaktni proizvod. Spremnik s radnim dijelom se stavlja u hladnjak ili se izvadi u podrum.

Najlakši hladno slani recept

Najjednostavnija opcija kuhanja uključuje upotrebu pripremljenih krekera i soli. Mala razlika je da kad natopite, u vodu dodajte 1-2 žlice limunske kiseline kako biste smanjili rizik od pojave plijesni.

Faze kuhanja:

1. U spremnik se izlije sloj soli.
2. Na nju se stavljaju gljive, a na vrhu se slane..
3. Tako se stavljaju dok se glavni sastojak ne osuši.
4. Gornji sloj je ponovno zasoljen i postavlja se teret.

U ovom receptu za hladno soljenje, thrashworms vrlo brzo tvore tekućinu i kondenziraju. Stoga se u spremniku oslobađa mjesto koje se može napuniti dodatnim dijelom glavnog proizvoda. Dobiven nakon infuzije, radni se komad koristi kao neovisna zalogaja ili se nadopunjuje s drugim sastojcima u raznim jelima.

Hladno kiseli krastavci s korijenom đumbira i lišćem trešnje

Za takav radni komad morate pažljivo odabrati ne samo glavni proizvod, već i korijen đumbira. Pazite da nema oštećenja, žarišta propadanja..

Za 4 kg gljiva trebat će vam:

• sol - 200 g;
• ribani korijen đumbira - 2 žlice;
• crni papar - 20 graška;
• kopar - 4 suncobrana;
• lišće trešnje (ili zamijenite ribizlom).

Prije svega, trebali biste pripremiti spremnik. Prekriven je lišćem trešnje, dolje se stavlja kopar i naribani đumbir. Oni su malo soljeni, nadopunjeni s nekoliko graška papra.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. U pripremljeni spremnik stavlja se sloj zamki.
2. Vrh soli, dodajte grašak papra.
3. Gljive i začini složeni su u tavu.
4. Na vrh stavite tanjur i teret.

Normalno se formira dovoljno soka koji potpuno pokriva vrh spremnika. Ako se to nije dogodilo na 3-4 dana soljenja, dodajte malo prokuhane vode u sastav.

Recept za hladni slani losos u salamuri

Zbog svoje strukture valovi se vrlo dobro slane u tekućini. Važno je osigurati da pripravak sadrži dovoljnu količinu slane otopine jer će u protivnom gljive potamniti i propadati. Da biste isključili ovu mogućnost, možete koristiti predstavljeni recept.

Sastavni dijelovi:

• natopljene zamke - 1 kg;
• sol - 60-70 g;
• začini (klinčići, papar);
• ribizla - 3-4 lišća.

Ovom se metodom soljenje hladnih pahuljica zimi provodi u posudi od litre. Na dnu se stavljaju listovi ribizle, a na njih se stavljaju gljive. Između svakog sloja trebate postaviti dodatni list.

Priprema slane otopine:

1. Prokuhajte 0,5 l vode.
2. Sol kipuće tekućine, dodajte začine.
3. Smjesu kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri.

Gotova slana uklanja se iz štednjaka i ostavi da se ukuhava. Mora se potpuno ohladiti prije nego što ga pošaljete na jelo. Kad se tekućina ohladila, izlije se u napunjenu staklenku. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem, staviti ga u trajno skladištenje.

Kako ukusno soliti zamke na hladan način listovima hrena, trešnje i ribizle

Koristeći lišće, preporučuje se soljenje valova zimi hladnom metodom u drvenoj posudi. Bolje zadržava okus, sprječava propadanje i plijesan.

Za nabavu će vam trebati:

• vune - 2-3 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće hrena, ribizla, trešanja - 3-4 komada;
• sol - 150 g.

Princip pripreme praktički se ne razlikuje od prethodnih recepata. Na dno stavite hren, a na njega stavite zamke i začine. Gornji sloj je također prekriven lišćem ribizle ili trešnje. Stavite na vrh teret, koji mora ostati 4-5 dana. Zatim se proizvod prebaci u staklenku i stavi u podrum, hladnjak.

Kako soliti zamke na hladan način, jasno se može vidjeti u videu:

Hladne slane pahuljice s koprom i češnjakom

Kombinacija slanih gljiva s češnjakom popularna je kod ljubitelja začinjenih. Stoga će se sljedeća verzija soljenja na hladan način mnogima sigurno svidjeti.

Za 1 kg glavne komponente uzmite:

• 10-12 češnja češnjaka;
• 50-60 g soli;
• 3-4 suncobrana;
• 5-6 graška papra;
• 2-3 lovorova lišća.

Prije svega, nasjeckajte češnjak. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju da ga prođete kroz prešu za češnjak, ali bolje je rezati svaki češanj na 2-3 dijela.

Koraci procesa:

1. Kopar se stavlja na dno posude.
2. Po vrhu pospite malo soli i gljive rasporedite po slojevima.
3. Svaki sloj je soljen, posipan.
4. Stavili su teret na vrh kako bi ubrzali dodjelu soka.

Gotovo jelo idealno je za pravljenje salata. Može se konzumirati i u čistom obliku, kao međuobrok.

Kako soliti slane hren na hladnim načinima 

Druga opcija za kuhanje vrućih gljiva na hladan način uključuje uporabu korijena hrena. Uz njegovu pomoć priprema se slanica u koju se koči kasnije soli.

Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:

• korijen hrena - 100 g;
• sveži začin - 10 graška;
• lišće ribizle.

Faze kuhanja:

1. U zagrijanoj vodi dodajte korijen hrena i papar nasjeckan na kockice.
2. Sastav treba dodati drobljene lišće ribizle.
3. Kuhajte 10 minuta.
4. Gljive se stavljaju u pripremljeni spremnik.
5. Njima dodati napregnutu, ohlađenu slanu sol..
6. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak..

Hladno soljenje prema ovom receptu traje do 2 tjedna.

Hladno slana kanabisa s senfom u staklenkama

Za kuhanje se koriste sjemenke senfa. Prije svega, oni bi trebali biti razvrstani, uklanjajući oštećene primjerke..

Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:

• 170 g soli;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• 4 lovorova lišća;
• 5 grančica klinčića.

Način kuhanja:

1. Dno limenke pospite solju, sjemenkama senfa, lovorovim listom.
2. Gljive i sol s začinima stavljaju se u posudu u sloju.
3. Proizvod je rukama zapečaćen i pokriven.

Prazan mora biti u podrumu. Pod pravim uvjetima, jelo će biti spremno za 10 dana.

Hladno slane pahuljice sa sjemenkama kumine i listovima kupusa

Opisana metoda kuhanja vrlo je popularna među brojnim receptima za soljenje hladne ribe. Stoga je za ljubitelje hrskavih slanih gljiva ova opcija svakako potrebno probati.

Za 3 kg valova trebat će vam:

• sol - 180 g;
• limunska kiselina - 6 g;
• sjeme kumine - 10 g;
• sjemenke kopra - 25 g;
• sveži začin - 1 tbsp. l .;
• list kupusa - 1-2 komada.

Prije svega, mljekare je potrebno staviti u salamuri. Na 1 litru vode uzima se 10 g soli i 1 g limunske kiseline. Oguljene, prethodno natopljene gljive moraju ležati u salamuri 24 sata.

Naknadni postupak nabave:

1. Slanica se isuši, a prigušivači se ostave da se isuše.
2. U emajliranu posudu izlijte sol na dno.
3. Na sloju soli posipajte gljive s kapama prema dolje.
4. Volnushki se širio u slojevima, obilno posut začinima i začinima.
5. Vrh je prekriven lišćem kupusa..
6. Na njih se postavlja ploča i na nju se stavlja teret..

Tijekom soljenja proizvoda, spremnik se ne može u potpunosti zatvoriti. Bolje je prebaciti gotovo jelo u banke u roku od 2-3 tjedna.

Pravila skladištenja

Držite predmet u podrumu ili hladnjaku. Optimalna temperatura - 8-10 stupnjeva.

Može se čuvati u posudama u kojima je izvršeno soljenje ili se prenijeti u sterilnu posudu.

Koliko dugo se slane zamke mogu čuvati u hladnjaku

Na temperaturama do 10 stupnjeva, komad se može čuvati 6-8 mjeseci. Izuzetno je obeshrabreno izlagati proizvod temperaturi ispod 6 stupnjeva, jer će to sigurno utjecati na njegov ukus.

zaključak

Postoje razni recepti koji vam omogućuju soljenje zamki bez poteškoća na hladan način za zimu. Ova je opcija radnih predmeta vrlo popularna, jer vam omogućuje dugo spremanje gljiva. I svi imaju priliku kuhati slane zamke s omiljenim začinima i začinima. Zahvaljujući tome, radni komad će sigurno postati dobar dodatak stolu, bez obzira na godišnje doba.