Gljive i šafrani gljive: razlika, foto

Svaki berač gljiva trebao bi znati razlike između šafraninih gljiva i grla: ove su vrste bliske rodbine i imaju toliko zajedničkog da je neiskusnom zaljubljeniku u "tihi lov" teško odrediti s kojom se gljivama mora baviti. Međutim, potrebno je znati razlike, jer ove gljive pripadaju različitim kategorijama hrane, tj. Tehnologija njihove pripreme značajno je različita.

Tamo gdje rastu gljive i čička

Te su dvije vrste najčešće gljive u ruskim šumama. Raste uglavnom u vlažnim područjima. Omiljena staništa su smreke, listopadne i mješovite šume. Trefoil se najčešće spaja s drvećem aspena i starih breza, a gljive šafrana najbolje se nalaze pored crnogoričnih stabala. Zanimljivo je da u mješovitim šumama obje vrste mogu rasti vrlo blizu.

Ryzhik se, za razliku od zamki, osjeća dobro samo u ekološki čistim područjima, tako da se gotovo nikada ne događa u obalnim šumama i na područjima koja se nalaze pokraj industrijskih poduzeća. U pravilu žive na rubovima ili u mladim šumama, jer su vrlo osjetljivi na svjetlost, više vole pješčana ilovasta tla, poput umjerene vlage i ne podnose zamrljana tla.

Mnogo je lakše pronaći manje zahtjevnu trevušku - često je možete naći čak i u livadi u blizini velikih gradova - javlja se i na sunčanim travnjacima i u dubokim tamnim gustinama, voli vlagu, dobro raste u močvarnim područjima.

Ove dvije vrste mljekara imaju razlike u svom rasponu. Zbog zahtjeva šafranskih gljiva prema rastućem okruženju, mnogo ih je teže pronaći nego njihove manje ćudljive rođake.

Koja je razlika između kapice mlijeka od šafrana i zamke

Ryzhik i ružičasto grlo uspoređuju se ne samo zato što su po izgledu vrlo slični, već i zato što obje vrste pripadaju rodu Mlenik iz obitelji Syroezhkov. Razlika između svih mliječnih gljiva je u tome što oni na mjestu rezanja ili oštećenja luče bijelo mlijeko (sok). Đumbir - najvrjednija gljiva ovog roda i po svojim prehrambenim i ukusnim kvalitetama izjednačen je s najplemenitijim predstavnicima kraljevstva. Prema klasifikaciji spada u I kategoriju.

Ružičasti trefoil je manje vrijedna gljiva, po ukusu i kemijskom sastavu inferiorniji u odnosu na kolege. Pripada II kategoriji.

Razlika između ovih mljekara je i u prehrambenoj vrijednosti: gljive su bogate vlaknima, raznim elementima u tragovima i beta-karotenom, koji daje narančastu boju. Uz to, sadrže tvari koje su aktivne protiv bakterija i virusa. Zbog ovog svojstva koriste se u narodnoj medicini kao prirodni antibiotik. Protein ove gljive lako se apsorbira i po vrijednosti je usporediv sa životinjskim proteinima, pa je jelo od nje posebno popularno tijekom posta.

U zamkama se nalazi puno vitamina A, askorbinske kiseline i vitamina grupe B. Uz to, one su, za razliku od hranljivih gljiva, niskokalorične, pa ih se može preporučiti u prehrambenoj prehrani.

Razlike između kapula od mlijeka od šafrana i gloga u kuhanju

U kuhanju se šafran gljiva cijeni kao ukusna gljiva. Široko se koristi u raznim receptima: može se soliti, kiselo, prženo, koristiti u juhama, pa čak i u salatama.

Volnushka - jedna od najpopularnijih gljiva za ukiseljenje i kiseli krastavac. Postoji značajna razlika u tehnologiji preliminarne pripreme: prije kuhanja se natapa otprilike 72 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim blanširajte ili prokuhajte, a zatim kiseli luk ili sol.

Pripremljene tako pripremljene muljeve preporučuje se jesti najkasnije 45 dana kasnije. Iako ova tehnologija smanjuje hranjivu vrijednost, omogućava vam da se riješite gorčine i toksičnih tvari. Unatoč činjenici da je sadržaj štetnih elemenata u pulpi ove vrste nizak, nepravilno pripremljena jela mogu dovesti do laganog trovanja hranom..

Đumbir ne može samo soliti i ukiseliti, već i kuhati prema bilo kojem receptu koji volite bez prethodnog namakanja i kuhanja. Usput, iskusne domaćice preporučuju ih brati za budućnost bez korištenja začina kako bi se sačuvao vrijedan okus i miris. Neke salate uključuju gljive šafrana, koje je lako preliti kipućom vodom. U literaturi postoje naznake da su se u stara vremena jeli čak i sirove, sa solju i kruhom.

Kako razlikovati kameliju od zamke

Iskusni berači gljiva znaju mnoštvo znakova pomoću kojih možete razlikovati šafran gljive od ružmarina ružičaste:

• u boji prve dominiraju nijanse oker, dok je val ružičaste boje;
• šafranovo mlijeko ima glatki sjajni šešir s rubovima dolje koji mogu biti neravni i deformirani. Glava vala prekrivena je topom, ima oblik hemisfere s depresijom u sredini. Rubovi su ujednačeni, zaobljeni prema nozi, pubertet na njima je izraženiji;
• u poklopcu mlijeka od šafrana, za razliku od kolega, na šeširu se može stvoriti bjelkasti premaz, koji je teško očistiti;
• mlijeko koje se oslobađa tijekom kriške ima svijetlo narančastu boju šafrana, u zraku dobiva plavkasto-zelenu nijansu. Bijelo mlijeko vala ne mijenja boju i ima gorak miris, podsjeća na miris geranija;
• tijekom kuhanja kamelija potamni, val postaje svijetlosiv;
• šafran gljiva.

Na fotografiji obje vrste gljiva vidljive su glavne razlike između gljiva sa šafranom (gornja fotografija) i valovitih crvi (donja fotografija):

zaključak

Razlike između kapusa mlijeka od šafrana i mlijeka na prvi pogled djeluju beznačajno. Ako slijedite savjete iskusnih berača gljiva, prilično ih je lako razlikovati po izgledu i staništu, a ako pravilno identificirate vrste, ne možete se bojati pogriješiti s receptom za kuhanje.