Đumbirski đumbir: opis i fotografija

Japanski šafran jestiva je i prilično ukusna gljiva koja ne zahtijeva dugotrajnu obradu. Gljiva ima mnoštvo korisnih svojstava koja vrijedi detaljnije istražiti..

Gdje rastu japanske gljive

Stanište japanskih gljiva je uglavnom Primorsko područje, posebno njegov južni dio. Gljive su također u Japanu sveprisutne. Možete ih naći kako u četinarskim i mješovitim šumama, a u simbiozi, gljivice se najčešće unose u jelovce cijelog lišća.

Kako izgledaju japanske gljive?

Gljive japanskog šafrana male su veličine - promjer njihovih šešira obično ne prelazi 8 cm. Šeširi su ravnih oblika, s narezanim rubovima u obliku lijevka i lagano razvedenom sredinom. Karakteristično obilježje gljivice su jasno prepoznatljivi koncentrični krugovi na njenoj glavi. Nijansa gljive šafrana je obično ružičasta, ali možete pronaći i narančaste ili crvene gljive. U tom slučaju će krugovi imati terakotsku nijansu.

Noga jestive gljive ove vrste raste u prosjeku 7 cm iznad zemlje, po strukturi je tanka i prilično krhka, jer je iznutra šuplja. Debela bijela linija vodi se oko vrha kruga..

Je li moguće jesti gljive japanskog šafrana

Gljive možete jesti bez straha, potpuno su sigurne. Ova sorta šafran gljiva ne zahtijeva dugo namakanje prije kuhanja, gotovo je nemoguće otrovati proizvod ako je pravilno sakupljen.

Okus gljive

Japansko šafranovo mlijeko ne spada u kategoriju "elitnih" gljiva, meso mu je prilično svjež okus. Ali ako gljivu kombinirate sa začinima i biljem, a dodate je i mesu i povrću, ona će uobičajenim jelima moći dati nove nijanse i oduševit će vas ugodnim ukusom i teksturom.

Koristi i štete za tijelo

Jesti japanske šafrane gljive za hranu je dobro za zdravlje, te gljive sadrže mnogo vrijednih vitamina i minerala.

• Gljiva sadrži veliku količinu karotena, upravo je vitamin A odgovoran za svijetlo narančastu boju šešira. Vitamin A je vrlo koristan za ljudski vid, a također poboljšava stanje kože..
• Sastav kamelije uključuje vitamine podskupine B, korisni su za živčani sustav i mišiće, preporučuje se njihova upotreba s intenzivnim fizičkim i mentalnim stresom.
• U kamelini japanski sadrži askorbinsku kiselinu, zbog toga gljiva blagotvorno djeluje kod prehlade i zaraznih bolesti.
• Celuloza japanske gljive sadrži veliki broj aminokiselina, gljive su vrijedan izvor proteina i gotovo su jednako dobre poput mesa.
• Gljiva sadrži vrijednu tvar laktarioviolin, prirodni antibiotik koji pomaže u suzbijanju čak i s vrlo ozbiljnim bakterijskim bolestima, poput tuberkuloze.

Japanske gljive sadrže prirodne saharide i pepeo, vlaknaste i mineralne soli - fosfor, željezo, kalij, kalcij i druge.

Iako su prednosti jestive kamelije ove sorte vrlo velike, ponekad gljiva može naštetiti tijelu. Kontraindikacija za njega je prvenstveno alergija - ako je dostupan, strogo je zabranjena uporaba proizvoda.

Uz to, gljive atraktivnog izgleda i sigurne po opisu ne smiju se konzumirati:

• s gastritisom;
• sa sklonošću zatvoru;
• s pankreatitisom ili problemima žučnog mjehura;
• sa sklonošću mišićnoj slabosti.

Lažni parovi

Unatoč činjenici da se nijedne otrovne gljive ne mogu razlikovati od japanskih šafranskih gljiva, gljiva se lako miješa s ostalim sortama šafranskih gljiva. Najvjerojatnije, to neće dovesti do neugodnih posljedica, a ipak je bolje naučiti kako točno razlikovati gljive jedna od druge.

Crveni šafran

Ova gljiva spada u kategoriju jestivih i nalikuje japanskoj šafrani gljiva svijetlo narančasto-crvene boje. Glavna razlika je u tome što crvena sorta gljivica nema razgranate krugove na površini, a promjer kapka može doseći 15 cm - crvena kamelija je veća. Uz to, njegov krvavo-crveni sok, koji se ističe na prijelomu, postaje ljubičast od kontakta sa zrakom.

Jeftini šafran

Japanska sorta može se zbuniti s gljiva smreke, jer obje gljive mogu imati ružičastu nijansu. Ali ako smreku razbijete na pola, tada će se njezino meso i mliječni sok brzo pozeleniti na liniji rasjeda, ali to nije tipično za japansku gljivicu.

Hrast kesten

Hrastova prsa ima sličnu strukturu i boju, ali može se razlikovati prije svega po mliječnom soku. U dojci je bijela, u zraku ne mijenja boju, a japanska gljiva oslobađa zasićeni crveni sok.

Od svih lažnih paketa japanske gljivice, najopasnija je grozd hrasta. Spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, ne može se jesti sirova, prije prerade pulpa se mora dugo namočiti. Inače, gorka gljiva može izazvati trovanje hranom..

Pravila prikupljanja

Japansko šafranovo mlijeko ne spada u kategoriju rijetkih gljiva, ali ne mogu svi uživati ​​u njemu. Raspon rasprostranjenosti gljiva je prilično uzak - nalazi se samo u Japanu i na Primorskom teritoriju u Rusiji, a raste isključivo u blizini jelki.

Japanske gljivice počinju rasti u srpnju, ali većina ih se može naći u rujnu i listopadu. Istodobno, prinos gljiva izravno ovisi o tome kako je kišno ljeto ispostavilo, nakon obilnih kiša u srpnju i kolovozu, posebno puno gljiva raste u crnogoričnim i mješovitim šumama..

Prilikom sakupljanja japanskih šafrana mliječne gljive trebaju se voditi prema općim pravilima. Gljivice se beru u ekološki sigurnim područjima, daleko od cesta i industrijskih zona. Moraju se pažljivo odvrnuti od zemlje ili odrezati nožem, ne vrijedi kidati kameliju micelijem.

upotreba

Japanska gljiva može se preraditi na gotovo sve postojeće načine, osim sušenja. Gljiva se može soliti i kiselo, pržiti i pirjati, kuhati i koristiti kao nadjev za pite i omlete. Često se proizvod dodaje salatama s povrćem i biljem - šafranovo mlijeko daje im vrlo ugodan okus..

Važno je napomenuti da gljive nije potrebno prethodno namočiti. Prije kuhanja dovoljno ga je pravilno oprati da biste očistili šešir i nogu od prianjanja zemlje i šuma.

zaključak

Japanski šafran - apsolutno univerzalna, ukusna i jednostavna za pripremu jestive gljive. Njegov jedini nedostatak može se smatrati uskom rasprostranjenošću - na većem dijelu Rusije jednostavno ne raste. Međutim, stanovnici Primorye mogu godišnje sakupljati ovu gljivu u velikim količinama..