Šafran običan (prisutan, jesen, ukusan): opis i fotografija

Crveni šafran - vrlo ugodna jestiva gljiva, rasprostranjena u Rusiji. Da biste procijenili korisne kvalitete gljive, morate se upoznati s njezinim karakteristikama i saznati kako to izgleda.

Gdje rastu gljive

Pravu gljivu šafrana možete susresti uglavnom u crnogoričnim šumama, ali ponekad se gljivice mogu naći i u mješovitim šumskim plantažama, glavna stvar je što borovi rastu u blizini. Obično se plodna tijela pravih šafranskih gljiva pojavljuju na šumskim travnjacima i rubovima, na sječištima, a teritorijalno se nalaze na Uralu, Sibiru i u sjevernim predjelima srednje zone.

Jedna po jedna, prave gljive šafrana praktički ne rastu, obično na jednom mjestu možete pronaći čitavu grupu gljiva. No, potraga je uvelike komplicirana bojom - gljivice se stapaju s borovom kora i padom iglica, a berači gljiva moraju vrlo pažljivo gledati pod noge.

Kako izgledaju prave gljive

Bor, odnosno prava šafran gljiva je niska gljiva koja se prosječno uzdiže na 5-7 cm iznad zemlje. Fotografija gljive borovog šafrana pokazuje da je njegov šešir u mladoj dobi ravan i blago konveksan, ali kasnije postaje širi, promjera do 15 cm i poprima oblik lijevka. Na rubovima šešira nalaze se lagane pruge, a sami su rubovi u mladim gljivicama blago zamotani prema unutra. Donja površina šešira prekrivena je narančastim pločicama..

Kao što možete vidjeti na fotografiji prave kamelije, noga mu je cilindričnog oblika i iznutra šuplja. I šešir i noga imaju isti narančasto-crveni nijansu, ali ako dodirnete nogu gljive, brzo će postati zelena. Zelenu nijansu pod utjecajem zraka stječu i narančasta kaša na lomljenju i crvenkast mliječni sok koji pukne šafran. Za pravu gljivu šafrana, iz svježe gljive proizlazi ugodan voćni miris..

Je li moguće jesti borove gljive

Gljive borove gljive svrstavaju se u jestive gljive 1. kategorije. To znači da njihovo jedenje nije samo moguće, već su vrlo ukusno i donose značajne koristi tijelu. Treba napomenuti da liječenje pravih gljivica zahtijeva minimalno - one se ne mogu čak ni namočiti, već odmah podvrgnuti soljenju, prženju ili ključanju.

Okus gljive

Po svom ukusu, prave šafranine gljive inferiorne su samo gljivama od porcije, stoga se smatraju ukusnim proizvodom. Svježe gljive imaju gorkast okus po ukusu, ali nakon obrade postaje mekan i ugodan.

Najčešće se prava narančasta gljiva slani i kiseli, a može se i pržiti. Gljive nisu prikladne za sušenje, ali u slanom i kiselom obliku zadržavaju gustu strukturu i svijetlu boju, ne lome se i ne drobe. Ljepota kuhanih pravih šafranskih gljiva još je jedan razlog njihove visoke popularnosti..

Koristi i štete za tijelo

Jesti prave gljive šafrana nije samo ukusno, nego i vrlo korisno.

• Svijetla crveno-narančasta boja ukazuje na visok sadržaj vitamina A u pulpi. Karoten ima snažna antioksidacijska svojstva, jača imunološki sustav i snižava kolesterol, pomaže u borbi protiv upalnih procesa.
• U pravim gljivama šafrana, prisutni su riboflavin i tiamin, te su tvari korisne za živčani i mišićni sustav, pa upotreba pravog šafranovog mlijeka blagotvorno utječe na izdržljivost, vitalnost i emocionalno stanje..
• Gljivice sadrže antibiotik koji se zove laktarioviolin - inhibira rast mnogih patogenih bakterija, uključujući tuberkulozni bacil. Zbog prisutnosti laktarioviolina u sastavu, ova kamelija se smatra gotovo bezopasnom i prije upotrebe joj je potrebna minimalna toplinska obrada.

Također u gljivama su željezo, kalcij, kalij i fosfor, veliki broj aminokiselina i proteina. Ova gljiva dobro utječe na probavu, a može se bez problema konzumirati i redovitom ili vegetarijanskom prehranom, dobro se zasitiva, ali ne pridonosi debljanju..

Uz sva korisna svojstva, ova gljiva ima i određene kontraindikacije. Jestivanje ne preporučuje se za:

• gastritis s niskom kiselošću;
• pankreatitis i holecistitis;
• problemi sa žučnim mjehurima;
• sklonost zatvoru;
• kronične bubrežne bolesti.

Lažni parovi

Prave gljive gljive imaju prilično prepoznatljiv izgled - vrlo ih je teško miješati s drugima. Međutim, neke gljive imaju malu sličnost s borovim gljivama..

Pravo mlijeko od šafrana nema iskreno otrovne parove, međutim, pogreške u prikupljanju i dalje mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Neke se kopije, slične pravoj kapici mlijeka od šafrana, mogu konzumirati tek nakon duže obrade i u minimalnim količinama..

Amber Milkman

Nejestiva žućkasto-crvena ili crvenkasto-okeriska gljiva nalikuje stvarnoj po strukturi, mada je po boji sasvim drugačija. Ako razbijete šešir jantarnog mlijeka, on će pustiti vodenasto mlijeko koje se brzo suši u zraku.

Sasvim je jednostavno prepoznati mlijeko jantara po karakterističnom neugodnom mirisu koji emitira začinjenu aromu cikorija. Okus njegove pulpe vrlo je gorak, stoga se u prehrambene svrhe gljiva ne koristi.

Ružičasta trza

Ova gljiva je po veličini i obliku slična mladom pravom šafranu, sličnost se vidi i u strukturi šešira - obrubljeni rubovi gornjeg dijela vala također su okrenuti prema dolje.

Istodobno, ružičasti val obojen je u blijedo ružičastu boju. Postoje i druge razlike - zamke rastu ne u crnogoričnim, već u listopadnim šumama i tvore simbiozu s breza. Ako razbijete pulpu zamke, on će pustiti bijeli mliječni sok, ali ovaj sok neće potamniti u zraku.

Veliki laktari

Uvjetno jestiva gljiva može u obliku nalikovati mladom pravom šafranu i također preferira slično mjesto za uzgoj. Ali ova gljiva ima sivkasto smeđi šešir i, kad se lomi, odaje blagu aromu kokosa, a bijeli mliječni sok ne počinje tamniti prilikom interakcije sa zrakom.

U hrani se može koristiti veliki laktarij, ali potrebno ga je dugo namočiti i soliti. Stoga je bolje ne brkati gljivu sa sadašnjom, što zahtijeva minimalnu obradu..

Mliječno aromatičan

Mala gljiva s bež ili oker-smeđim šeširom snažno miriše na kokos, a bijeli sok koji se oslobađa iz lomljene pulpe zadržava svoju boju na zraku. Zbuniti gljive s mladom pravom kamelijom prilično je teško, ali oprez je i dalje potreban. Mirisni laktarij se za hranu koristi samo kao začinjeni začin ili je podvrgava vrlo dugom soljenju.

Pravila prikupljanja

Prve prave šafran gljive pojavljuju se u crnogoričnim i mješovitim šumama već u srpnju, ali tijekom ovog razdoblja ima ih prilično puno. Glavni vrh plodnosti događa se u kolovozu i rujnu, kada se narančaste gljive nalaze u velikim skupinama u blizini borova. Gljive šafrana možete pronaći u šumi sve do mraza, zbog čega je gljiva klasificirana kao kasna.

Posebno puno pravih gljiva raste nakon kiše, upravo se u to vrijeme preporučuje krenuti u potragu za njima. Prilikom sakupljanja morate posebno pažljivo pogledati pod nogama kako biste primijetili jarko narančaste šešire pravih gljiva u opakim smeđkastim iglicama.

Za prikupljanje jesenskih gljiva gljive trebaju koristiti naoštreni nož. Ne možete uzeti gljive iz zemlje zajedno s korijenjem - to uništava micelij, a nakon toga ukusna i zdrava plodna tijela više ne rastu na istom mjestu.

Kako kuhati borovu gljivu

Teoretski, prave se gljive mogu jesti čak i sirove, prethodno očistiti od krhotina, oprati i pravilno posipati solju. Međutim, češće se gljive još uvijek obrađuju.

• Kuhani narančasti šeširi često se dodaju povrćastim salatama. Jelo ne samo da stječe zanimljive nijanse ukusa, već i ugodno svojim izgledom - svijetle crvene gljive ukrašavaju salatu.
• Gljive od borovog šafrana možete kuhati pečenjem, a često se poslužuju uz jela od krumpira, kaše, ribe ili mesa.
• Kuhane gljive možete koristiti kao nadjev za torte ili palačinke - proizvodi su vrlo ukusni i hranjivi.
• Možete kisele gljive za zimnicu ili kiseli krastavac - ovo vam omogućuje uštedu gljiva za cijele zimske mjesece. Prije soljenja, preporučuje se oprati gljivice kipućom vodom, ovaj postupak omogućuje očuvanje svijetle boje pulpe.

Medicinska upotreba

Budući da prave gljive imaju bogat sastav vitamina, koriste se ne samo u kuhanju, već i u medicini.

• Gljiva ima snažna ojačana svojstva, stoga je korisno goziti njezinom pulpom prilikom prehlade ili u procesu oporavka nakon teške bolesti.
• Crvenokose su vrlo korisne za respiratorne probleme. Možete ih jesti s kašljem, bronhitisom, pa čak i tuberkulozom - gljivice se bore protiv infekcija, bakterija i virusa, liječe i obnavljaju tijelo.
• U sastavu pravog šafranovog mlijeka nalazi se tvar koja ublažava stanje kod bolesti zglobova. Gljivice se mogu koristiti kod reume, artritisa i drugih upalnih bolesti koštanog tkiva..
• Gljivice učinkovito liječe dermatološke bolesti, ne samo da poboljšavaju izgled kože, već pomažu i u suzbijanju vitiliga.

Protuupalna svojstva ukusnih šafranskih gljiva vrlo su cijenjena u narodnoj medicini. S posjekotinama i ujedima insekata u šumi jednostavno možete pričvrstiti komad gljive na svježu štetu. Korisne tvari u sastavu njegove kaše doprinijet će dezinfekciji rane, ublažiti bol i ubrzati zacjeljivanje.

zaključak

Crveni šafran - ukusna gljiva iz kategorije ukusnog. Aktivno se koristi u kuhanju u gotovo bilo kojem obliku, konzumira se u kuhanom obliku ili se slani zimi. Jedenje borovih gljiva dobro je za zdravlje - gljivice blagotvorno djeluju na sve tjelesne sustave.