Kako soliti gljive sa lososom hladno i vruće

Ako su gljive pravilno kuhane, postaju izvrstan dodatak bilo kojem stolu. Ako ne znate kako soliti gljive od bjelanjka za zimu, onda postoji nekoliko popularnih i ne baš kompliciranih načina takvog pripremanja, koji se dobro slažu s raznim jelima.

Gljiva bi trebala biti umjereno zrela. Žetva pripremljena za soljenje mora se temeljito očistiti od trave, otpadaka, oprati tekućom ili prokuhanom vodom, kapci moraju biti odvojeni od nogu.

Ako su šeširi veliki, preporučljivo je rezati ih na 2 ili 4 dijela - kako bi se bjelance bolje i brže pripremile i spremile.

Za pripremu bjelanjaka vruće, trebat će vam sljedeći elementi:

  • duboka aluminijska posuda;
  • pripremljene gljive;
  • ugnjetavanja;
  • sol;
  • začini - lišće crne ribizle, lovorov list, kopar ili peršin, bosiljak, cilantro, sjeme kumine, češanj češnjaka itd .;
  • staklena posuda.

Staklenka se mora sterilizirati. Prethodno oguljene i pripremljene gljive stavite u tavu i prelijte hladnom vodom tako da su svi prekriveni vodom. Da bi soljenje bilo ukusno, dodajte malo soli i začina u vodu. Sadržaj tepsije pirja se 30 do 40 minuta. Nakon tog vremena gljive se moraju oprati u filcu za kuhanje hladnom vodom..

bijeli kopar

Bjelanjke stavite u steriliziranu posudu i prekrijte solju (50 g soli na 1 kg gljiva). Uz to se začini koriste češanj češnjaka, sjeckani kopar. Bijelci bi trebali stajati pod ugnjetavanjem tjedan dana, nakon čega će kiseli krastavci biti spremni za upotrebu..

Bijele gljive, kao i zamke za sol, možete soliti na različite načine. Postoji još jedan popularni recept za vruće soljenje. Pripremljeni usjev mora se staviti u aluminijsku tavu, sipati 0,5 šalice vode, dodati 2 žlice soli, sve sadržaj dovesti do vrenja.



Glavna stvar je temeljito miješati sadržaj posude prije ključanja, jer sve može izgorjeti ili se lijepiti. Vrijeme kuhanja je od 15 do 25 minuta, ovisno o količini proizvoda.

Nakon što gljive prokuhaju, potrebno je ukloniti pjenu, prebaciti ih u drugu posudu za brzo hlađenje, dodati začine. Zatim se prebacuju u banke, napunjene vrućom marinadom i zatvorene uskim poklopcem. Marinada se pravi po stopi od 1 žlice soli na litru vode. Uz to možete koristiti lovorov list, crni papar, list ribizle i češnjak. Nakon 1,5 mjeseca, možete obradovati sebe i goste kiselom bjelanjkom.

Hladan način soljenja bjelanaca

Recepti za kuhanje bjelanjaka sugeriraju hladnu metodu kiselog gljiva. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

gotove bjelance

  • temeljito očišćene i oprane poklopce gljiva (10 kg);
  • sol (400 g);
  • češnjak (2-3 glave);
  • kopar;
  • lovorov list;
  • crni papar (grašak).

Ako se bjelanjke sakupljaju za zimu u bankama na hladan način, tada vrijeme za njihovo namakanje treba biti najmanje 1,5 - 2 dana. Voda treba mijenjati nekoliko puta dnevno. Inače, pripremljene gljive mogu biti vrlo gorke..

Za kuhanje gljiva ovom metodom prvo se pripremaju začini. Češnjak češnjaka podijeljen je na nekoliko dijelova, kopar je sitno izrezan.

Ako se koriste sjemenke kopra, one se zajedno s crnim paprom prvo usitne u mort - kako bi dale sav svoj okus i aromu. Začini pomiješani sa žlicom soli.

Smjesa začina polaže se na dno staklene posude, nakon čega slijedi niz pažljivo očišćenih i ispranih bjelanjaka. Za bolje soljenje gljiva, moraju se slagati sa šeširima. Nakon prvog reda gljiva slijedi niz začina, a drugi red slaže bjelanjke. I tako do samog vrha spremnika. Posljednji red mora biti prekriven gazom i staviti pod ugnjetavanje. Hladno kuhani bjelanjak može se poslužiti tijekom mjesec dana.

Knedle s češnjakom i kopra

Belyanki, poput serushkija, mogu se soliti za zimu. Za nadopunu okusa koriste se razni začini. Slani bjelilo jedinstveno je jelo jer možete samostalno odabrati začine i začine po vašem ukusu.

Berba se mora pažljivo odabrati, očistiti i oprati. Kod pranja gljiva, vodu morate nekoliko puta mijenjati. Nakon završetka ovog postupka potrebno je puniti cijelu masu hladnom vodom i ostaviti da se natapa 24 sata, voda se mora promijeniti 2-3 puta. Možete koristiti čitavu gljivu, a ne samo šešire. Potrebno ga je staviti u staklenku s poklopcima prema dolje jer će se u tom položaju sol i začini puno bolje upiti.

rezati bjelanjke

Na dno prethodno pripremljene posude položeni su sloj soli i lovorov list. Uz to možete koristiti oguljeni i nasjeckani list hrena, koji će dati jedinstvenu aromu i gljivama dodati gipki okus. Pri polaganju bjelanjaka važno je da praktički nema razmaka između gljiva, jer će se tijekom kuhanja cijela masa taložiti.

Kad je sve u spremniku, na vrh se mora staviti sloj soli s začinima. Depresija je uspostavljena, radni komad se uklanja mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu. Maksimalni rok trajanja ne prelazi 5 mjeseci.

Priprema gljiva

Prije kiselog ukiseljavanja ili kako soliti gljive, potrebno je provesti temeljit postupak pripreme proizvoda, jer o tome ovisi kvaliteta i okus pripremljenog soljenja..

očuvanje bjelanjaka

preporuke:

  1. Bjelanjke, poput gljiva, treba dobro očistiti čak i od malih šumskih krhotina.
  2. Ako postoje uzorci glista ili trulih uzoraka, moraju se odmah ukloniti iz ukupne mase.
  3. Razdoblje namakanja bjelanjaka ovisi o tome kojom će se metodom daljnjeg kuhanja u prosjeku upotrijebiti 1,5 do 3 dana. Voda bi se trebala mijenjati svakih 6 sati.
  4. Preporučuje se da nakon natapanja bjelanjke kuhate 20 do 30 minuta u blago zasoljenoj vodi..
  5. Ako se gljive kuhaju na vrući način, potrebno je pažljivo ukloniti pjenu koja nastaje tijekom procesa kuhanja.

Odlučite li se za kisele ili kisele gljive, ovom procesu treba posvetiti maksimalnu pažnju. Takve gredice zahtijevaju da se slijede svi koraci postupka vađenja ili ukiseljenja i dalje se pohranjuju. Samo pomno pripremljeni usjev podleže ambasadoru.

Samo uz sve preporuke i zahtjeve za pripremu gljiva, konačni proizvod bit će zaista ukusan i zdrav i savršeno će nadopuniti bilo koji stol. Ne zaboravite da takvi kiseli krastavci imaju maksimalni rok trajanja od 6 mjeseci.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako