Koristi i štete slanih krastavaca

Lagano soljeni (svježe kiseli) krastavci nisu manje popularni od slanih. U članku ćemo vam reći koje su glavne prednosti i vrijednosti instant krastavaca za tijelo, a također ćemo se osvrnuti na glavne kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda.

Znate li?? Plodovi krastavca počeli su se koristiti u hrani prije otprilike 6 tisuća godina. Povrće se čak u Bibliji spominje kao jedan od glavnih proizvoda starih Egipćana..

Svojstva slanih krastavaca

Tijekom pripreme slanih krastavaca plodovi su izloženi dugotrajnom izlaganju natrijevim solima (jestivoj soli), koje u kombinaciji s drugim sastojcima gotovo u potpunosti mijenjaju strukturu svježeg povrća. Dobiva nova korisna svojstva, često neobična za voće in vivo. Oni uključuju: promjenu gustoće pulpe, njene boje, strukture i aromatičnih svojstava, koja gotovo u potpunosti mijenja svježi krastavac.Međutim, malo ljudi misli da, pored morfoloških karakteristika, dugotrajno izlaganje krastavcima krastavca dramatično mijenja količinu različitih tvari u njemu, uključujući otopljene minerale. Iako su takvi spojevi važni za zdravlje ljudi, u nekim slučajevima mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje..

Znate li?? Prvi put se za očuvanje krastavaca metodom soljenja pribjegavalo čak u drevnoj Indiji i Mezopotamiji. Prema nalazima znanstvenika, to se dogodilo još u III tisućljeću prije Krista. e.

korist



Tijekom kiselih krastavaca slani krastavci nakupljaju natrij, željezo, fosfor, kalij, magnezij, bakar, cink i kalcij, zbog čega slani plodovi postaju korisniji i pretvaraju se u jedan od glavnih izvora rijetkih minerala. Ovo je posebno važno za održavanje zdravlja zimi, kao i tijekom izvan sezone. Osim toga, slani krastavci također su bogati vitaminima. Prije svega, to uključuje vitamine skupine B, kao i A, C, E i K, koji imaju blagotvoran učinak na cijeli organizam.

  • Najčešće, složeni učinak takvih tvari pridonosi:
  • normalizacija probavnog sustava;
  • stimuliraju želudac;
  • poboljšavajući rad srca i krvotok;
  • borba protiv patogenih bakterija i infekcija;
  • smanjuju mišićni i emocionalni stres;
  • aktivacija i normalizacija štitnjače.

Šteta i kontraindikacije

Tijekom kuhanja, slani krastavci nisu izloženi oštrom agresivnom djelovanju, što stvara idealni dijetalni proizvod iz svježeg povrća, za koji je karakterističan prilično kratak popis kontraindikacija. Zato ga je dopušteno konzumirati čak i maloj djeci. Međutim, takav proizvod, s određenim karakteristikama tijela, može pogoršati stanje ljudskog zdravlja..

  • Prije svega, slani krastavac može biti štetan:
  • s hepatitisom, žučnom kamenom bolešću i drugim patologijama bubrega - uzrokuje kašnjenje tjelesnih tekućina;
  • kod kroničnih bolesti želuca i crijeva - ima laksativni učinak i aktiviranje bolesti;
  • mlađi od 5 godina - prekomjerna količina minerala može uzrokovati akutne i kronične bolesti bubrega i jetre.

Važno je! Namakanje u vodi ne može vratiti gustu strukturu osušenim plodovima, tako da su za kiselost odabrani samo mladi i svježi krastavci.

  • Uz to, vrijedno je oštro ograničiti i konzumirati soljenje uz:
  • problemi s krvnim tlakom - mogu uzrokovati hipertenziju ili hipotonične napade;
  • dojenje - alergeni su za dijete;
  • dijabetes prvog i drugog tipa - može pogoršati gušteraču, uključujući izlučivanje specifičnih enzima.

Kalorijska i hranjiva vrijednost proizvoda

Sa prehrambenog gledišta, slani krastavci jedinstveni su prehrambeni proizvod. Karakterizira ga nizak sadržaj kalorija, kao i visoka hranjiva vrijednost. 100 g proizvoda sadrži samo 12 kcal.

Od toga, vodite računa o:

  • proteini - 2 kcal (0,6 g);
  • masti - 1 kcal (0,08 g);
  • ugljikohidrati - 9 kcal (2,2 g).

Važno je!Slani krastavci indicirani su za konzumaciju tijekom trudnoće. Proizvod je u stanju ne samo ukloniti nedostatak minerala u tijelu žene, već i oslabiti manifestacije toksikoze.

Preporuke za kuhanje

Svaka domaćica ima više od jednog recepta za kuhanje slanih krastavaca, no ne dobivaju svi ovaj proizvod visokokvalitetnim i aromatičnim. To se pripisuje greškama u procesu pripreme kiselih krastavaca i tijekom preliminarne pripreme voća za ukiseljenje. Dati voću posebnu hrskavu strukturu pomoći će prethodno namočiti krastavce u hladnu vodu. Na taj način plodovi se njeguju dodatnom tekućinom, što će ih učiniti gušća i elastičnija..Posebnu pozornost treba posvetiti pravilnom punjenju limenki. Tijekom pripreme kiselih krastava, spremnik se ne može dobro pakirati, najbolje je ako između krastavaca postoji mali sloj tekućine. Da biste to učinili, moraju biti postavljeni okomito, ne više od 2 sloja. Često mnoge domaćice primjećuju prilično kratak rok čuvanja slanih krastavaca. Greška je temperatura marinade.

Prema općim pravilima za pripremu kiselih krastavaca, povrće uvijek treba napuniti vrućom tekućinom, to pomaže da se izbjegne razvoj patogenih mikroorganizama u bankama koji sprečavaju visokokvalitetno ukiseljenje. Zato se slano povrće priprema na bazi kipućih marinada, što im drastično smanjuje vrijeme skladištenja..

Da bi se to izbjeglo, plodovi se ulijevaju samo ohlađenom, a po mogućnosti ohlađenom tekućinom koja sprečava trenutno soljenje i fermentaciju. Osim toga, kuhani kiseli krastavci moraju se čuvati u hladnjaku, inače će nakon prestanka pritiska spremnika tjedan dana krenuti loše.Slani krastavci nisu samo ukusan proizvod, već su i dobar izvor mikro i makro elemenata, koji mogu u kratkom vremenu optimizirati mineralnu ravnotežu u ljudskom tijelu. Međutim, kod problema s izlučujućim, probavnim i kardiovaskularnim sustavom, primjeni slanih krastavaca treba pristupiti s oprezom.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako