Kiseli krastavci bez sterilizacije

Koliko puta trebate zalijevati krastavce kipućom vodom tijekom kiselog ukiseljenja bez sterilizacije

Kada pripremate radni komad bez sterilizacije, presavijene limenke povrća dvaput se preliju kipućom marinadom. Možete prvi put uliti čistu kipuću vodu i ponovno upotrijebiti brasno s ocatom. Ove radnje omogućuju pasivnu pasterizaciju, koja se nastavlja s hlađenjem prevrnutih i zamotanih limenki..

Recepti za krastavce za zimske kisele krastavce u staklenkama bez sterilizacije

Postoji puno recepata. Svaki od njih je ukusan na svoj način. Ali u bilo kojem od njih treba pripremiti marinadu s ocatom ili limunskom kiselinom, uz obavezni dodatak začinskog bilja, a bez nje nema načina. Dat ćemo vam nekoliko različitih recepata, a vi ćete odabrati najbolji za sebe.

2 kg

mrkve

1 kom.

češnjak

3-4 klinčića

kopar

2-3 grane (s cvjetovima)

peršin

1 hrpa

sol

45 g

začinjene klinčiće

3 kom.

šećer

50 g

crni papar

3 graška

lišće trešnje

4–5 kom.

esencija octa

5 g

1. Zelentsy pripremljeni na prethodno opisan način, banke se steriliziraju.
2. Staklena posuda čvrsto je napunjena povrćem, praznine su ispunjene mrkvom, češnjakom i začinskim biljem.
3. Vrela voda se ulije u povrće i ostavi četvrt sata.
4. Tečnost se mijenja u novu..
5. Voda koja se ocijedila koristi se za marinadu. Začini i lišće stave se u kipuću vodu..
6. Čim se sol i šećer rastope, tekućina se ulije u staklenke.
7. Ocat se ulije, posuda se začepi.

Recept broj 2

Bez octa

koliko će stati u staklenku od 3 litre

listovi hrasta

3 kom.

češnjak

6 klinčića

mrkve

5-6 krugova

zvonasta paprika

5 komada

crni papar

2-3 graška

limunska kiselina

5 g

voda

1600-1700 ml

šećer

40 g

sol

28 g

1. Natopljeni i oprani krastavci napune staklenku, presvučenu hrastovim lišćem, češnjakom, biberima.
2. Praznine su prekrivene mrkvom i slatkim paprikama.
3. Voda se kuha i flašira u limenkama. Ostavljeno četvrt sata. Spaja se u tavu i postaje osnova za marinadu.
4. Sol, šećer se pomiješaju s tekućinom. Kuha nekoliko minuta.
5. Limunska kiselina se izlije u staklenu posudu i prelije vruća marinada.
6. Radni dio je začepljen i ostavljen da se ohladi..

Recept broj 3

Kao i kupovina

napuniti limenku od 3 litre

češnjak

5 klinčića

crni papar

5 graška

list hrena

1 kom.

lovorov list

2-3 kom.

šećer

173 g

sol

90 g

esencija octa

37 g (70%)

1. Pripremljeno zelje odrezano je vrhovima, nakon čega napunite staklenu posudu.
2. U istom svojstvu položite lovorov list, češnjak, papar, hren.
3. Radni komad se izlije kipućom vodom. Ostavite da se ohladi.
4. Tekućina se izlije u tavu za pripremu marinade.
5. Pomiješajte šećer, sol. Prokuhajte vodu, izdvojite, ulijte ocat.
6. Marinadom prelijte povrće i začepite.
7. Posuda se stavi naopako, zamota i ostavi da se ohladi. Nakon jednog dana, radni komad se šalje u podrum na pohranu.

Recept broj 4

Na bugarski

1,5 kg

voda

1,5 l

sol

15 g (po litri zapremine)

šećer

100 g

esencija octa

125 ml

lišće trešnje

2-3 kom.

kopar

nekoliko cvasti

češnjak

2-3 klinčića

luk

3 kom.

mrkva

1 kom.

crni i sveži

10 graška (po 1 litri)

lovorov list

3 kom.

1. Povrće se opere i natapa 4 sata. Nakon toga, savjeti se odrežu u Zelentsyju..
2. Operite zelje. Spremnik je dezinficiran.
3. Staklenke se pune biljem, začinima, povrćem. Sve komponente se izlije kipućom vodom 20 minuta.
4. Tekućina se ocijedi i na njenoj osnovi se priprema marinada. Pomiješajte šećer, sol. Prokuhajte i stavite na stranu.
5. Ulijte ocat u marinadu i napunite ga limenkama.
6. Krumpir narežite i ostavite da se ohladi. Konzerviranje se može konzumirati nakon 30 dana.

Recept broj 5

S limunskom kiselinom

1,5 kg

mrkva

1 kom.

zvonasta paprika

1 kom.

čili papar

1-2 g

crni papar

3 graška

češnjak

3-4 klinčića

kopar

1 grančica s cvjetovima

sol

30 g

šećer

50 g

limunska kiselina

5 g

1. Povrće opere i stavi u staklenke zajedno sa začinima. Za krastavce je preporučljivo ukloniti "guzicu", papriku izrezati na krugove, a češnjak na male komadiće.
2. Prelijte kipuću vodu preko posude, ohladite četvrt sata, ocijedite. Radnja se opet ponavlja..
3. Sol, šećer se pomiješaju u ocijeđenoj vodi, prokuhaju.
4. Povrće zaspati limunskom kiselinom i preliti kipućom marinadom, začepiti.

Recept broj 6

akutan

2 kg

češnjak

5 klinčića

voda

2 l

sol

40 g

šećer

100 g

esencija octa

30 g (70%)

peršin

4 grane

karanfil

2-3 pupoljka

zelenilo

po ukusu

1. U čiste dvolitarne staklenke posipajte bilje i začine. Po vrhu položite krastavce (cijele ili narezane).
2. Prokuhana voda se izlije u posude, ohladi četvrt sata i ocijedi da se pripremi marinada.
3. Sol i šećer otopljeni su u vodi. Smjesa se prokuha, ulije se ocat.
4. Tekućina se izlije u limenke. Praznine se namotavaju.

Značajke skladištenja krastavaca

U skladu sa svim pravilima očuvanja (sterilizacija spremnika, čepova, odabir komponenata), radni komad se može sigurno pohraniti čak i na sobnoj temperaturi. Ako još uvijek niste sigurni u kvalitetu obrade, onda je bolje sakriti ga na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Obično se zaštita skriva u podrumu ili podrumu, ali zbog nedostatka takvih prostora može se staviti u hladnjak na donju policu ili iznijeti na ostakljeni balkon.

Ako ste otvorili radni komad i niste ga odmah pojeli, onda da se ne pokvari, izvadite povrće, osušite i sakrijte u usku vrećicu. Kao takvi, mogu se poslati u zamrzivač na brzo zamrzavanje. Nažalost, nakon takvog smrzavanja krastavci se mogu koristiti samo za kuhanje jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi (kiseli krastavac, pizza itd.).

Korisni savjeti

Nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći u pripremi ukusnih kiselih krastavaca:

1. Za elastičnost krastavaca u prazno se dodaju hrastovi listovi.
2. Paprika ili korijen hrena će oštrinama dati oštrinu. Senf će povrće učiniti mirisnijim.
3. Pri konzerviranju bez sterilizacije prikladnije je koristiti spremnike s euro navlakama.
4. Kako ne bi eksplodirali nesterilizirani radni komad, pažljivo sterilizirajte posudu i poklopce (izradite unutra kipućom vodom i potpuno osušite).
5. Što je niža temperatura vode u kojoj su namočeni zeleni listovi, oni postaju hrskaviji.
6. Nepoželjno je koristiti puno češnjaka, jer omekšava glavnu komponentu obratka.

Opisane recepte hostese su u više navrata testirale i imaju pozitivne kritike. Ako niste sigurni koji od recepata je najprikladniji za vas, tada možete pripremiti po jedan test staklenku svake varijante zalogaja i okusiti ih u mjesec dana.