Recepti krastavaca u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Čak i uz najveću pažnju, nije uvijek moguće izbjeći prerasle krastavce. Iskusne domaćice u ovom slučaju ne odustaju, već kradu krastavce u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije, uspješno koristeći podstandardne staklenike. Postoje jednostavni i brzi recepti za zimske pripreme..

Slani krastavci pripremljeni na sličan način za zimu u vlastitom soku, imaju ugodan svjež okus, aromu, hrskavu teksturu, zadržavaju vitamine i mikroelemente u svom sastavu gotovo nepromijenjene.

U nedostatku hrena, koristite 1 2 tsp. sjemenke senfa koje se sipaju na vrh staklenke.

Kuhanje kiselih krastavaca u vlastitom soku

Zelentsy se prethodno namoči nekoliko sati i opere pod tekućom vodom. Za to vrijeme trebate pripremiti spremnike za konzerviranje. Obično su to staklene staklenke. Opraju se sodom, stave na sterilizaciju. Kao konzervans koristimo stolni ocat, šećer, sol.

Za recept će vam trebati:

• krastavci - 1 kg;
• sol - 1 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• biljno ulje - 25 ml;
• stolni 9% ocat - 50 ml;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• lovorov list - 3 kom .;
• crvena paprika po ukusu.

Krastavci po dužini izrezati na četiri dijela, veliki na 8 dijelova, staviti u duboku zdjelu. Njima dodamo sve sastojke i ostavimo 2 sata da nastanu sok u kojem će se odvijati kiselost. Par puta treba pomiješati masu krastavca sa začinima.

Kad ima dovoljno tekućine, nasjeckane krastavce narežemo u male konzerve, napunimo ga dobivenim sokom. Konzervirana hrana u bankama malog volumena sterilizirana je oko 5 minuta i hermetički zatvorena poklopcima. Banke stavimo naopako i prekrivamo ih nečim toplim, za duže hlađenje.

Konzervirani krastavci čuvaju se u vlastitom soku u podrumu ili hladnoj smočnici gotovo cijelu zimu.. Recept možete varirati dodavanjem omiljenih začina ili malo slatke paprike, žute i crvene boje.

Kiseli krastavci u vlastitom soku sa senfom

U ovom receptu senf se dodaje tradicionalnim sastojcima, koji ima baktericidna svojstva i mijenja okus radnog komada. Rezultat bi trebali biti kiseli krastavci u vlastitom soku s duljim vijekom trajanja i ugodnim novim okusom.

Sastojci potrebni za krastavce punjene senfom:

• krastavci - 4 kg;
• sol - 3 žlice. l .;
• suha senf - 2 žlice. l .;
• češnjak, kišobrani, grašak od paprike, mala kriška korijena hrena, lovorov list, ribizla - po ukusu.

Polovinu krastavaca namijenjenih marinadi ne trljajte grubom rernom. Sol i suha senf rastope se u soku od krastavca. Začini, naribani krastavci, čitavi mali krastavci slažu se u posudu za kiselo slanje u slojevima i tako dalje, sve dok se spremnik ne napuni. Iznad staviti ugnjetavanje.

Posuda s krastavcima čuva se na sobnoj temperaturi do završetka postupka fermentacije mliječne kiseline. Njegovo trajanje ovisi o temperaturi, a traje 10-15 dana. U budućnosti se posude sa fiziološkom otopinom preuređuju na hladno.

Temperatura skladištenja krastavca u vlastitom soku za zimu ne smije prelaziti 1-3 stupnja. Gotov proizvod može se prenijeti u manje limenke i zatvoriti običnim plastičnim poklopcima. U ovom slučaju, radni komad se čuva u hladnjaku..

Kuhanje slanih krastavaca u vlastitom soku

Slani krastavci pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Postoje dvije vrlo slične tehnološke metode ukiseljenja krastavaca u vlastitom soku.

1. U prvom slučaju cijeli krastavci se stavljaju u vrećicu s dodatkom soli. Nakon nekog vremena, izlučeni sok postaje slanica. Ovu metodu možemo nazvati "lijenom", ne treba vremena za pripremu. Soljenje traje duže.
2. U drugom slučaju, zarastalo zelje drobi se i kombinira sa solju, dobivajući slanu otopinu za najveći dio krastavaca. Proces soljenja je brži i bolji..

Svatko odabire sebi prikladnu metodu, kako soliti krastavce u vlastitom soku. Zaustavimo se na potonjem detaljnije..

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• kiseli krastavci za soljenje - 10-12 komada;
• pire od prerađenog voća - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• dodajte kopar, list ribizle, hren, čili papar, češnjak po želji.

Krastavci pažljivo oprani. Krupno - samljeti u mlincu za meso ili pomoću rerne. Kombinirajte ih s češnjakom i solju. Za male krastavce odrežite vrhove, za jednoliko soljenje. Ako se kiseli krastavci kuhaju s hrenom, tada se njegovo korijenje stavi na dno limenke, a lišće na vrh svih krastavaca.

Polaganje začina u slojevima, pire od krastavaca, cijeli krastavci. Posudu napunite potpuno preostalim sokom. Nakon 5-8 sati kiseli krastavci mogu se jesti.

Slani krastavci mogu se kuhati i brže ako se punjenje prethodno zagrijava na laganoj vatri. U ovom će slučaju biti moguće probati kisele krastavce za 4-5 sati.

U domaćim pripravcima koriste se recepti koji vam omogućuju obradu usjeva uz minimalne gubitke. Naravno, tradicionalno čuvanje krastavaca poznatije je i omogućuje vam da pohranite proizvod vrlo dugo..

No, u zimskim preparatima od hladnog kiselog ukusa, sačuvano je puno više vitamina i elemenata u tragovima. Takvi su proizvodi mnogo korisniji. Ako su pripremljeni prema svim pravilima, čuvat će se cijelu zimu. A ukusne karakteristike uvelike ovise o tome kako kuhati, koje začine koristiti, koje recepte krastavaca u vlastitom soku za zimu odabrati.