Đumbir u vlastitom soku: recepti za zimu

Smatra se da konzerviranje gljiva oduzima puno vremena i truda. Zadatak se može uvelike pojednostaviti pripremanjem gljiva u vlastitom soku. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju brzo kuhanje proizvoda i maksimiziranje njegovih korisnih svojstava..

Crvenokosi su dobro pogodni za berbu za zimu: slani su, kiseli, smrznuti, osušeni, fermentirani, pa čak i prženi. Međutim, kisele gljive u vlastitom soku i dalje su jedne od najpopularnijih.

Da bi se radni dijelovi dugo čuvali, potrebno je poznavati osnovna pravila primarne obrade i daljnjih radnji, uzimajući u obzir značajke recepata..

Kako napraviti šampinjone od šampinjona u vlastitom soku

Ova vrsta gljiva ne zahtijeva vrijeme i trud u kuhanju, jer plodna tijela ne trebaju namakati ili ispirati sluz. Ali prije soljenja gljiva šafrana u vlastitom soku, potrebno je provesti pripreme koje uključuju sljedeće korake:

• gljive pažljivo sortiraju i uklanjaju uzorke s znakovima kvarenja ili propadanja;
• izrezati noge, koje se najčešće ne koriste za ukiseljenje ili ukiseljenje, izrezati na nekoliko dijelova, ako je njihova veličina velika;
• dobro oprani nabori plodnih tijela pod tekućom hladnom vodom.

Dalje se pripremaju prema odabranom receptu pomoću vrućeg ili hladnog kiselog ukiseljenja..

Za praznine se koriste male banke tako da se nakon otvaranja proizvod ne čuva u otvorenom obliku duže od 3-4 dana.

Kuhanje traje oko 25 minuta, inače se mogu izgubiti karakteristični okus, aroma, elastičnost voćnih tijela.

Recepti gljive gljive u vlastitom soku

Postoje dva načina kiselog ukusa - hladno i vruće. Prvo uključuje dodavanje octa u limenkama, u drugom se gljive kuhaju s njim. Koristi se i 9% otopina i esencija, čija se količina mora prilagoditi, ovisno o potrebnoj koncentraciji.

Najpopularniji recepti su:

• klasični;
• s biljnim uljem;
• zeleno;
• luk
• žutikovina;
• hren.

Primarno kiselo lučenje je završeno za tjedan dana. No da biste dobili svjetliji okus i aromu, trebali biste pričekati oko mjesec dana.

Klasičan recept za kisele šafrane gljive u vlastitom soku

Za pripremu radnog predmeta prema klasičnom receptu trebat će vam sastojci:

• gljive - 2 kg;
• sol - 2 tsp;
• voda - 1 tbsp .;
• limunska kiselina - 0,5 tsp;
• sveži začin - po ukusu.

Đumbir se mora očistiti i isprati. Da biste dobili nježnije gljive, važno ih je spustiti nekoliko minuta u slanoj kipućoj vodi i istisnuti tekućinu. Da biste pripremili marinadu, morat ćete dodati sol, limunsku kiselinu u vodu i kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Umjesto kiseline, u već ohlađenu marinadu možete dodati ocat tako da napunite sva voćna tijela, dodate papar i kuhajte 15 minuta. Spakirajte u sterilne posude i plute.

Nakon mjesec dana, radni komad se može poslužiti na stolu dodavanjem ulja, začinskog bilja ili proizvoda prije prženja.

Slane šafrane gljive u vlastitom soku

Da biste gljive solili u vlastitom soku, prvo ih morate očistiti krhotinama krpom (ne možete ih oprati vodom) i staviti ih u kadu, emajliranu ili staklenu posudu. Slojevi se obično isprepliću s začinima - listovima hrena, trešnjama, ribizlom, češnjakom češnjaka. Povrh svih slojeva trebate položiti vrećicu s grubom soli, ravnomjerno je raspoređujući po cijeloj površini. Na njemu uspostaviti krug s ugnjetavanjem.

U procesu soljenja plodna tijela počinju lučiti vlastiti sok, koji će pokriti gljive. Višak tekućine uklanja se čistom žlicom. Nakon čuvanja na hladnom mjestu dva mjeseca, jelo se može poslužiti..

Kobasice u vlastitom soku za zimu s biljnim uljem

Možete dobiti odličan poluproizvod za priloge, umake i druga jela ako gljive napravite u vlastitom soku s dodatkom biljnog ulja. Da biste to učinili, morate:

1. Ogulite i isperite hladnom vodom 2 kg gljiva.
2. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
3. Iscijedite vodu.
4. Dodajte 100 g biljnog ulja.
5. Pustite na laganoj vatri oko 10 minuta..
6. Posolite, dodajte 50 ml octa (9%) i začinite lovorovim listom (4 kom.).
7. Pripremite staklene staklenke steriliziranjem.
8. Složite gljive mlijeko od šafrana s izdvojenim sokom u bankama.
9. Sterilizirajte staklenke u vrućoj vodi još 30 minuta.
10. Zatvorite poklopce.
11. Nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto za spremanje.

Đumbir s lukom u vlastitom soku

U ovom receptu za kuhanje koristi se luk za marinadu. Kako sastojke treba uzimati:

• gljive - 2 kg;
• luk - 4 glave;
• kopar - 3 grane;
• crna ribizla (lišće) - 5 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• lišće hrena - 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• ocat (9%) - 8 žlica. l.

Najbolje je kisele gljive u sopstvenom soku odabrati u loncu. Da biste to učinili, morate:

1. Dno posipajte listovima hrena, ribizlom i koprom.
2. Ogulite voćna tijela, operite, narežite na male komadiće i položite na jastuk začina.
3. Na vrhu gljive pospite solju, češnjakom, šećerom i lukom, narežite na kolutiće..
4. Dodajte ocat, sve promiješajte i stavite na štednjak.
5. Kuhajte pola sata.
6. Otvorite štednjak i stavite proizvod u banke, uklanjajući zelje.
7. Banke zatvorite poklopcima, okrenite ih i pričekajte da se potpuno ohlade..
8. Držite radne dijelove na hladnom mjestu..

Pečene šafrane gljive u vlastitom soku za zimu s hrenom

Hrskave gljive možete dobiti tako da ih isperete u vlastitom soku s hrenom..

Da bi se poboljšao učinak, iskusne domaćice preporučuju da na dno limenke dodaju listove hrasta, napunjene kipućom vodom. Da biste pripremili pokrivač za zimu trebate:

1. 2 kg voćnih tijela prelijte vodom, dovedite do vrenja i kuhajte oko 10 minuta.
2. U tavu dodajte začin, naribani korijen hrena, lovorov list i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
3. Ulijte 9% octenu kiselinu (65 ml) i nastavite kuhati još 5 minuta.
4. Dno limenke prekrijte hrastovim lišćem.
5. Raširite gljive šafrana u bankama i sterilizirajte ih 15 minuta.
6. Poklopite poklopcima i nakon potpunog hlađenja prenesite na hladno mjesto, za čuvanje.

Soli šafran gljive u vlastitom soku s barberry

Originalni međuobrok može se dobiti ako se slane gljive zajedno s plodovima barberry. Za kuhanje su vam potrebni:

• gljive - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• plodovi šipka - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• crna i paprikaš - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Čiste gljive očistite u emajliranim jelima u slojevima, prelivši ih solju, paprom, šipkom.
2. Na vrh stavite lovorov list, ubrus od gaze, krug i ugnjetavanje.
3. Stavite posudu na hladno mjesto nekoliko sati..
4. Gljive stavite u banke.
5. Pokrijte i prebacite u podrum ili podrum.
6. Proizvod će biti spreman za upotrebu za mjesec dana..

Začinjene gljive šafrana u vlastitom soku

Možete pripremiti aromatičnu marinadu od gljiva u vlastitom soku na vrući način koristeći sastojke:

• plodna tijela - 2 kg;
• stolni ocat (9%) - 250 ml;
• češnja češnjaka - 40 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• ljuta čili paprika - 10 g;
• sol - 100 g;
• kišobrani - 2 kom .;
• lovorov list - 6 kom .;
• pepeljara - 1 grančica;
• klinčići - 20 kom .;
• lišće trešnje - 5 kom .;
• sveži začin - 20 kom .;
• listovi ribizle - 4 kom .;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite tijela voća pod tekućom vodom.
2. Velike komade izrežite na nekoliko komada.
3. Prokuhajte vodu i tamo umočite gljive.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Preklopite na sito i ponovo isperite.
6. U zasebnu posudu ulite 2 litre vode i u nju stavite papar, lovorov list, klinčiće, šećer, sol i kuhane gljive.
7. Pustite pirjati 20 minuta, a na kraju dodajte ocat..
8. U pripremljene staklenke stavite na vrh listove trešnje, ribizle, pehtrana, kopra i gljiva.
9. Prelijte marinadom, obložite poklopcima, ohladite.
10. Stavi u skladištu u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Jedan od najvažnijih uvjeta za dugoročno očuvanje kiselih krastavaca i marinada je pravilna sterilizacija iskorištenih limenki i poklopca. Postoji nekoliko mogućnosti postupka:

• u pećnici;
• s parom ili kipućom vodom;
• u mikrovalnoj.

Poklopci se steriliziraju kuhanjem.

Spremnike čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Optimalna temperatura je od 0 ° C do 2 ° C: pri višim vrijednostima termometra gljive mogu postati kisele, ako su negativne, smrznuti se i izgubiti okus.

Treba provjeriti jesu li plodna tijela prekrivena slanom vodom i, u slučaju nedostatka, dopuniti (50 g soli na 1 litru vode). Ako se plijesan pojavi na gazi ili ugnjetavanju, isperite ih.

Trajanje čuvanja praznina u hladnjaku ili podrumu - ne više od godinu dana.

zaključak

Jedno od najboljih jela od gljiva su gljive u vlastitom soku. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, među kojima svatko može pronaći recept koji odgovara svojim preferencijama. Topla i hladna metoda jednako dobro podstiču okus i aromu jedne od najboljih gljiva.

Pridržavajući se pravila pripreme i prerade, možete se pripremiti za zimu, koji mogu postati prvi jeli, grickalice, osnove za salate.