Kako zamrznuti šampinjone od gljiva za zimu

Danas je brzo zamrzavanje jedno od prvih mjesta u organizaciji skladištenja proizvoda. Razmislite kako zamrznuti gljive svinjetine. Gospodarice često odabiru ovu metodu, jer dugotrajno skladištenje u smrznutom obliku omogućuje očuvanje prirodnog ukusa, a svi hranjivi sastojci i elementi u tragovima ostaju gotovo nepromijenjeni..

Preporučljivo je ne oprati darove šume. Pribjegavajte takvom postupku ako ima previše prljavštine: gljive se blago isperu ispod slavine ili se isperu u vodi zakiseljenoj ocatom. Nemojte se dugo natopiti, jer njihova struktura nalikuje spužvi koja brzo apsorbira vlagu. Za zamrzavanje svinjskih gljiva zimi, prisutnost tekućine je krajnje nepoželjna, pa prije zamrzavanja proizvod mora biti suh.

Skladište svježeg smrzavanja

Šapice mogu biti smrznute svježe. Prethodno se provodi sortiranje, veliki se primjerci izrezuju na nekoliko malih kriški. Od malih nogu možete pripremiti zanimljiva blagdanska jela, te ih dodati u gulaš ili kuhati juhu, podijeljenu na dijelove.

sjeckane gljive

Gotove gljive stavljaju se u posebne posude ili vrećice za zamrzavanje hrane. Plastične posude temeljito se isperu i drže 2 do 3 minute iznad tave s parom.

Ako su se tijekom pripremnog rada gljive isprale, bolje ih je raširiti na određenoj udaljenosti jedna od druge, u suprotnom će se smrznuti. Preporučljivo ih je posipati limunskom kiselinom kako gljive ne bi izgubile boju.

Nakon 12 sati hlađenja u hladnjaku, mogu se prenijeti u pakete od po oko 200-300 g, prethodno prethodno stisnuti zrak, pa se u tom obliku mogu spremiti u zamrzivače. Prije nego što pripremite jelo s gljivama, ne trebate ih odmrzavati: pripravak se stavlja izravno iz vrećice u tavu ili u zdjelu za juhu.

Smrznuti se bolet ne preporučuje ponovno zamrzavanje. To ne samo da smanjuje njihov okus, već u nekim slučajevima dovodi do trovanja. Ako je potrebno odmrznuti jedan odjeljak hladnjaka, vrećice u ovom trenutku trebaju biti prebačene u drugu. Sirove gljive ne treba zamrzavati u slučaju čestih prekida napajanja.



pržene gljive

Mali primjerci mogu se temeljito oprati, nasjeckati na sitne komadiće češnjaka, sve staviti u plastičnu vrećicu i poslati u zamrzivač.

Metode zamrzavanja kuhanih uzoraka

Kao odgovor na pitanje kako zamrznuti gljive svinje za zimu, često se savjetuje berba istih u kuhanom obliku. Ova metoda ima prednost u odnosu na skladištenje svježe smrznutih - takav radni komad zauzima manje prostora. To se posebno odnosi na obitelji koje koriste mali hladnjak. Osim toga, slučajevi nakon rezanja crvotočina i oni koji su izgubili atraktivan izgled pogodni su za ovu opciju..

Gljive se režu na velike kriške i kuhaju 5 do 10 minuta u blago zasoljenoj kipućoj vodi. Dulje kuhanje se ne preporučuje. Nakon toga bacaju se natrag u filtar za pripremu čaša. Ukupni volumen trebao bi se smanjiti za oko 3 puta.

Nakon potpunog hlađenja mogu se napuniti posebne posude ili plastične vrećice. Gljive smrznute na ovaj način dodaju se juhama ili u umak..

Buha zamrznuti

Voda u kojoj se kuhala bobica koristi se za kuhanje. Prethodno se kuha tako da se tekućina zgusne, a zatim zamrzne u kalupovima za led.

Nakon kuhanja gljive se stavljaju u staklenke i napune juhom. U ovom obliku smrznute gljive svinje čuvaju se oko 1 godine. Kad je potrebno, možete staviti sadržaj u tavu, a nakon 10 minuta bit će gotovo gotov juha.

gljive u kori

Kuhanje u vlastitom soku

Gljive zadržavaju još više hranjivih sastojaka kada se kuhaju u vlastitom soku. Da biste to učinili, stavljaju se u tavu s debelim dnom ili duboku tavu i pokriju poklopcem. Kada se zagrije na laganoj vatri, proces isparavanja tekućine započet će za nekoliko minuta. Preporučuje se da posuđe ne svijetli previše, samo do +70 stupnjeva.

Postupno se volumen gljiva smanjuje tri puta, što će biti signal spremnosti. Nakon hlađenja, sadržaj tave zajedno s tekućinom izlije se u posebne plastične vrećice. Tamo možete dodati nasjeckano zelje, mljeveni paprikaš i zatim čvrsto zatvoriti posude.

Kako biste izbjegli probleme, bolje je da stavite što više gljiva u vrećicu prilikom zamrzavanja, jer trebate pripremiti jedno jelo kako ih ne biste morali ponovo zamrzavati..

Pržene gljive

Prije zamrzavanja ćevapa za zimu možete ih prethodno pržiti u tavi. Oguljene gljive narežite na kockice i stavite u tavu bez poklopca. Postupno počinju ispuštati tekućinu, a nakon otprilike 20 do 30 minuta voda bi trebala potpuno ispariti. Nakon toga možete dodati biljno ulje.

Kako zamrznuti šampinjone od gljiva za zimu

Prženje se vrši dok se ne stvori zlatna kora. Potom se stavljaju u drugar i daju priliku da se ocijedi suvišna masnoća. Paketi se stavljaju tek nakon potpunog hlađenja. Pakirano u obrocima, u količini dovoljnoj za kuhanje. Čuvajte u zamrzivaču u običnom hladnjaku.

Smrznute gljive neće izgubiti ukus za 1 godinu. Temperatura na kojoj bi se trebali staviti za dugoročno skladištenje trebala bi biti oko -18 - 20 stupnjeva.

Za pripremu smrznutih svinjskih gljiva obično nije potrebno prethodno odmrzavanje. No, ako je potrebno, prvo se čuvaju 5-6 sati u hladnjaku, a zatim se stavljaju na daljnje odmrzavanje u prostoriju s temperaturom od +20 - 23 stupnja.

Kako koristiti

Recepte za pripremu svježe smrznutih gljiva preporučuje se kuhati ih prije prženja. Oni primjerci koji su kuhani prije stavljanja u zamrzivač mogu se odmah baciti u tavu ili u lonac za kuhanje juha.

Ako su gljive pržene prije zamrzavanja, možete ih poslužiti uz sok. Ako kuhate s povrćem, pržite luk s mrkvom, nasjeckanim slamkama.

Zatim u tavu dodajte kiselo vrhnje i pirjajte povrće gotovo dok nije gotovo, tek tada dodajte gljive. Nakon nekoliko minuta pirjanja, umak od gljiva bit će spreman.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako