Kako zamrznuti šampinjone gljive za zimu kod kuće

Bijelu gljivu za zimu potrebno je zamrznuti prema određenoj tehnologiji. To će pomoći u očuvanju karakterističnog ukusa i korisnih svojstava proizvoda. Ova metoda branja je jednostavna i brza. Posebnu pozornost treba posvetiti sakupljanju i pripremi sirovina prije zamrzavanja..

Zamrznite li se gljive porubine

Porcini gljive nalazimo u šumovitim predjelima od lipnja do listopada. Veliki broj njih se može naći u miješanim šumama. Za berbu za zimu, gljivari radije skupljaju ih početkom kolovoza. Upravo u tom razdoblju nailaze na travnjacima i u šumarcima velike obitelji.

Najvažnija stvar koju domaćice zanimaju je da je bolje sušiti gljive porubina ili ih zamrznuti. Ne može biti definitivna opcija pogodna za sve. Sve ovisi o svrsi nabave proizvoda. Za kuhanje je najbolje koristiti sušene gljive, jer one dugo zadržavaju šumsku aromu. Ali smrznuti micelij sadrži više hranjivih sastojaka.

Da bi se proizvod sačuvao za zimu, najčešće se primjenjuje konzerviranje. Ali ne vole svi kiseli ili slani šumski plodovi. Koprive su izvrsne i za prženje, pečenje i pirjanje. Zimi ih je nemoguće dobiti svježim. Stoga je najbolja opcija za održavanje korisnih svojstava smrzavanje. Pod utjecajem visokih temperatura, sastav boletusa se ne mijenja. Zamrzavanje se može provesti ne samo svježe, već iu kuhanom obliku. Glavna stvar je poštivati ​​osnovne principe pripreme za zamrzavanje. Ako poremetite tehnologiju, možda ćete naići na činjenicu da će šumsko voće biti gorko ili će izgubiti oblik.

Kako zamrznuti gljive svinjetine kod kuće

Ogroman broj smrznutih bobica i gljiva predstavljen je u odjelima za hranu. Ali njihov je trošak daleko od najdemokratskijih. Mnogo je isplativije kupiti proizvod za buduću upotrebu sami. Ovo vam neće trebati puno vremena, ali ugodit će zimi. Smrznute gljive svinjetine mogu se koristiti za pripremu apsolutno bilo kojih jela. Okus od smrzavanja ne pogoršava se.

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru gljiva za zamrzavanje. Preporučljivo je prikupiti ih sami. U prehrambenim trgovinama svježi primjerci često se miješaju sa ustajalim. Ako je gljiva stara, njegov će šešir biti naboran i prekriven tamnim mrljama. Da biste provjerili kvalitetu proizvoda, pritisnite na njegovu površinu. Manjak elastičnosti sugerira da nije prikladan za upotrebu.

Postoji nekoliko mogućnosti zamrzavanja. Ponekad je proizvod pažljivo mljeven prije stavljanja u zamrzivač. Ali najčešće je potpuno smrznuta. Stanje uzoraka koji su otišli u hladnjak također varira. Kuhaju se, prže i pirjaju. Osim toga, deformirani plodovi mogu se koristiti i za smrzavanje..

U početku bi se gljive svinjetine trebalo pripremati za zamrzavanje za zimu. Ispituju se, izbacuju oštećene i crvene primjerke. Zatim temeljito očistite od prašine i ljepljivog lišća. Po potrebi se prije konačnog smrzavanja izrezuju na male komade..

Je li moguće zamrznuti svinjske gljive svježe

Toplinska obrada svinjskih gljiva prije zamrzavanja nije obavezna. Možete ih pripremiti i svježe. Ali u tom će slučaju zauzeti previše prostora u zamrzivaču. Ova metoda zamrzavanja za zimu praktikuje se kada je proizvod predstavljen u malim količinama. Pod utjecajem temperature gljive se značajno smanjuju u veličini. To olakšava postupak skladištenja. Nedostaci zamrzavanja svježih gljiva za zimu uključuju potrebu toplinske obrade nakon odmrzavanja.

Operite li gljive porubini prije zamrzavanja

Pečurke, upravo sakupljene radi zamrzavanja, prekrivene su prašinom, pijeskom i šumskim ostacima. U nekim se slučajevima na njima mogu naći insekti. Stoga, prije zamrzavanja za zimu, moraju se temeljito oprati. Najprikladniji način je sipati vodu u umivaonik i umočiti ćevape. Pod mlazom vode lako se oštećuju, pogotovo ako su male veličine. Nakon pranja potrebno ih je riješiti suvišne vlage. Da biste to učinili, ćevapi se stavljaju u bubuljicu i dopuštaju da se tekućina istisne u sudoper. Druga metoda čišćenja uključuje brisanje prljavštine nožem. U ovom slučaju možete učiniti bez pranja.

Kako rezati gljive svinjetine za zamrzavanje

Iskusne domaćice radije sjeckaju gljive prije zamrzavanja za zimu. Prvo, oni će zauzeti mnogo manje prostora u zamrzivaču. Drugo, moguće je provjeriti odsutnost crva. Najčešće se proizvod reže na pola ili u četvrtine. U drugom slučaju nestaje potreba za mljevenjem proizvoda prije kuhanja. Cijele gljive ostaju za dodavanje određenim jelima. Ali treba imati na umu da kada se zimi smrznu, mogu se malo deformirati..

Recepti za zamrzavanje bijelih gljiva

Prilikom odabira metode zamrzavanja bijele gljive za zimu, potrebno je krenuti od svrhe za koju će se koristiti u budućnosti. Postoji ogromno mnoštvo jednostavnih recepata. Za juhe se zamrzava ne samo bolet, već i juha pripremljena na njihovoj osnovi. Gljive smrznute nakon prženja u tavi pogodne su za pirjanje i pečenje. Kuhani predmeti pogodni za druge tečajeve.

Zamrzavanje šampinjona od gljiva bez kuhanja

Svježe gljive smatraju se univerzalnim sastojkom. Od njih možete kuhati puno različitih jela. Štoviše, što je manje toplinske obrade, to se više skladišti hranjivih tvari. Za zamrzavanje svježih svinjskih gljiva trebat će vam:

• 400 g proizvoda.
• 1 žličica limunov sok.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se čisti na bilo koji prikladan način i sjecka se s malim tanjurima.
2. Gljive se polažu na dasku za sjeckanje u jednom sloju..
3. Na vrh su prskani limunovim sokom. U njegovoj odsutnosti koristi se octena kiselina..
4. Proizvod je prekriven plastičnim omotačem i poslan dva sata u zamrzivač..
5. Nakon potpunog zamrzavanja, sve se stavlja u vrećicu i kompaktno čisti u zamrzivaču.

Svinjske gljive možete zamrznuti bez kuhanja za zimu na drugi način. To uključuje dugotrajno namakanje proizvoda u slanoj vodi. Dva sata kasnije, gljive uklanjaju suvišnu tekućinu stavljajući je u fil. Nakon toga, oni su izrezani na male ploče. Dobivene sirovine stavljaju se u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač cijelu zimu..

Zamrzavanje kuhanih svinjskih gljiva

Ako zimi zamrznete kuhane svinjske gljive, proces kuhanja postat će lakši. Bit će dovoljno dodati otopljeni poluproizvod glavnim sastojcima 10-15 minuta prije nego što bude spreman. Važna prednost ove metode zamrzavanja uključuje uštedu prostora u zamrzivaču. Proces zamrzavanja gljiva za zimu uključuje sljedeće korake:

1. Gljive su oguljene i narezane na kriške.
2. Kuhajte ih 5-10 minuta nakon što prokuha u malo zasoljenoj vodi.
3. Kuhani proizvod se baca u kolac za uklanjanje suvišne tekućine.
4. Gljive se slažu u porcije i pakiraju u hladnjak..

Zamrznite pržene gljive Porcini

Prije zamrzavanja za zimu, gljive se ne mogu samo kuhati, već i pržiti. Porcije gotovog jela bit će vrlo malene. U budućnosti se mogu koristiti za pečenje, kuhanje juhe i pečenja. Postupak prženja gljiva provodi se u biljnom ulju dok tekućina potpuno ne nestane. Sol i začini nisu obavezni. To se može učiniti i nakon odmrzavanja proizvoda. Prije zamrzavanja za zimu gljive se ostave 20-25 minuta dok se potpuno ne ohlade..

Zamrznuti pirjane gljive u vlastitom soku

Šumsko voće, zimi zamrznuto u gulašima, sočno je i zadržava svoje ukusne kvalitete do maksimuma. Koriste se za izradu umaka, glavnih jela, salata i raznih kasi.

komponente;

• 400 g gljiva;
• sol po ukusu;
• biljno ulje.

recept:

1. Poredane i oprane gljive narežite na sitne kockice i stavite u tavu s uljem.
2. Oni su malo prženi, soljeni i maknuti s vatre.
3. Maleni dijelovi gljiva zapečaćeni su folijom za hranu i stavljeni na lim za pečenje u pećnici.
4. Gljive pecite u vlastitom soku 10-15 minuta.
5. Nakon hlađenja proizvod se pakira u vreće i šalje u hladnjak na zamrzavanje..

Zamrzavanje juha od bijelih gljiva

Da biste skuhali bogatu juhu od gljiva, potrebno je unaprijed prisustvovati pripremi juhe za zimu. Može se pohraniti u zamrzivač nekoliko mjeseci. Juha se koristi kao osnova za juhu ili pečenku.

komponente:

• 300 g gljiva;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Porcini gljive se kuhaju u blago zasoljenoj vodi 15 minuta. Pet minuta prije nego što budete spremni, možete dodati papar.
2. Gotove gljive prebacuju se u poseban spremnik, a juha se filtrira i ponovo izlije u tavu.
3. Nastavite kuhati juhu dok 1/3 ukupnog volumena ne ispari.
4. Dobivena tekućina izlije se u ledene posude ili čaše i očisti u hladnjaku. Kao spremnici možete koristiti plastične posude i obične vrećice.

Koliko možete spremiti gljive svinjetine u zamrzivač

Da bi se osiguralo dugoročno očuvanje mladunaca, potrebno ih je pravilno zamrznuti za zimu. Na temperaturi ne nižoj od -18ºS, rok trajanja bit će jedna godina. Ako temperatura u zamrzivaču padne na -14-18 ° C, tada se vrijeme skladištenja smanjuje na šest mjeseci. Proizvod istekao je strogo zabranjeno. Može izazvati trovanje hranom s ozbiljnim komplikacijama..

Kako odmrznuti gljive svinjetine

Zamrzavanje svježih svinjskih gljiva za zimu daleko je od najtežeg. Pažljivo je odmrznuti proizvod. Da bi se okusne kvalitete sačuvale do kraja, treba izbjegavati oštre promjene temperature. Preporučljivo je gljive prebaciti iz zamrzivača na policu u hladnjaku unaprijed. Nakon 1-2 sata, možete dobiti proizvod. Daljnje odmrzavanje gomolja vrši se u malom spremniku ili presvlaci. Ne preporučuje se odmrzavanje gljiva mikrovalnom ili pećnicom. To će pokvariti strukturu mladunaca i eliminirati njihovu karakterističnu aromu..

zaključak

Zamrzavanje svinjskih gljiva za zimu nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Većinu vremena provodimo u pripremi micelija za zamrzavanje. Ako se sve radnje pravilno izvedu, proizvod će vas dugo oduševiti jedinstvenim okusom i bogatom šumskom aromom..