Kako zamrznuti špinat za zimu kod kuće

Špinat je jedno od rijetkih lisnatih povrća čiji se okus potpuno otkriva tijekom kuhanja. Prije zamrzavanja špinata za zimu kod kuće, morate pažljivo sortirati zelenu masu i odabrati samo cijele mlade listove. Važno je da je proizvod sakupljen prije početka cvatnje, kako bi mu okus bio svjetliji.

  1. Listovi se operu pod vodom i osuše. Od njih se odrežu korijeni i stabljike..
  2. Zelene su sortirane po veličini lisne ploče. Masa se postavlja u malenim hrpama, za porcioniranu upotrebu.
  3. Špinat je čvrsto uvaljan u cjevčicu. Zavoj se uklanja u plastičnoj vrećici ili fiksira s filmom.
  4. Zeleno se stavlja u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Nakon potpunog zamrzavanja stavlja se u velike posude za dugoročno skladištenje..

Suha metoda omogućuje vam berbu ne samo cijelih ploča lima, već i rezanje. Prije zamrzavanja narezani špinat, lišće se sitno nasjecka. Gotova masa se odmah stavlja na posude i šalje u zamrzivač.

Glavne prednosti metode su jednostavnost, a ne složenost postupka. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam da spremite više hranjivih sastojaka u zeleno. Od nedostataka treba napomenuti da zelenilo zahtijeva naknadnu toplinsku obradu.

smrznuti špinat

Metoda blanširanja



Moguće je ubirati zelje ne samo u svježem obliku, već i nakon toplinske obrade. Prije pripreme špinata za zimu, on ga prokuha kipućom vodom ili blanšira u vrućoj vodi. Metoda blanširanja uključuje kuhanje lišća u sito 1 minutu.

Zbog kratkotrajne obrade, boja proizvoda se u potpunosti očuva, ali hranjive tvari djelomično se gube.

  1. Listovi špinata se operu pod tekućom vodom i osuše..
  2. Zelenice izrezati na trake širine 1 centimetar.
  3. Filtrirana voda dovede do vrenja. Zgnječena masa se stavi u filca za presvlaku ili sito i umoči u kipuću vodu 30 sekundi.
  4. Zelenje vlasišta izvaditi, ohladiti i ukloniti višak tekućine.
  5. Masa se polaže u posude, zatvorene uskim poklopcima. Ako se proizvod čuva u vrećama, tada se oslobađa višak zraka.
  6. Zamrzavanje pohranjeno u odjelu za povrće.

Ako nije moguće blanširati zelje, može se kuhati i zamrznuti s dekocijom.

Blanširani špinat ima niz prednosti:

  • praznine se dobivaju u kompaktnoj veličini i ne zahtijevaju mnogo prostora za pohranu;
  • montažni je spreman za brzu upotrebu;
  • zamrzavanjem se zadržava prirodna boja zelje.

Od nedostataka je izoliran samo djelomični gubitak vitamina nakon toplinske obrade.

špinat u zdjeli

Puree metoda

Još jedna uobičajena metoda za branje špinata za zimu je zamrzavanje pire krumpira. Ova metoda uključuje toplinsku obradu zelenila.

  1. Listovi se operu pod tekućom vodom. Noge se uklanjaju iz zelenila.
  2. Listovi listova izrezani su na trake debljine 1 cm i blanširani 30 sekundi.
  3. Preostala voda uklanja se iz mase i prebacuje u mali spremnik, gdje se mljevenjem miješa do homogene mase.
  4. Gotov pire krumpir raspoređuje se u porcioniranim spremnicima. To mogu biti silikonski kalupi ili kutije za zamrzavanje leda.
  5. Puree se šalje u zamrzivač na prethodno zamrzavanje. Nakon zamrzavanja kockice leda se prenose u velike posude, prekrivaju poklopcima i odlažu na dugotrajno skladištenje.

Pire od krumpira izvrstan je za dodavanje umacima i tjestenini. Njegove prednosti su potpuna spremnost za naknadnu upotrebu i prirodna boja. Od nedostataka primjećuje se djelomični gubitak okusa i korisnih svojstava..

smrznuti špinat

Sadrži pohranu i upotrebu smrznutog proizvoda

Špinat se savršeno čuva u zamrzivaču. Da biste očuvali njegova korisna svojstva i okus, morate znati pravilno zamrznuti povrće.

  1. Za zamrzavanje koriste se zatvoreni spremnici s uskim poklopcima. Dopušteno je zamotati zelje u nekoliko vrećica i stavljati ih u kartonske kutije..
  2. Špinat ne podnosi ekstremne temperature. Nakon brzog zamrzavanja stavlja se u odjeljak za odlaganje hrane, gdje se održava na konstantnoj temperaturi..
  3. Zelene ne podnose djelomično odmrzavanje. Mnogi novi kuhari zabrinuti su zbog pitanja može li se špinat opetovano zamrznuti. Nažalost, dvostruko zamrzavanje nije dopušteno. Male porcije preporučene za proizvod.
  4. Period skladištenja spravljenog špinata nije veći od 6 mjeseci.
  5. Vrijeme toplinske obrade ubranog proizvoda prepolovljeno je u usporedbi sa svježim.
  6. Smrznuti špinat dodaje se tortama, zdjelicama, mesnim okruglicama, umućenim jajima, umacima i drugim jelima..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako