Kako zamrznuti brokoli za zimu kod kuće?

Znakovi dobre glave brokule:

• elastične vilice srednje veličine (ne više od 15-17 cm);
• svijetle i ujednačene tamnozelene boje;
• nedostatak žutih i bijelih mrlja, tragovi zamračenja;
• integritet i odsutnost znakova oštećenja štetočina.

Cvatnje se moraju natopiti pola sata u litri vode, nakon što se u njemu otopi prethodno 1 žlica soli. Ovaj tretman otkriva prisutnost gusjenica i ličinki insekata koji lebde na površini vode i mogu se lako isprati.

Nakon toga kupus treba isprati pod tekućom vodom da bi se uklonila sol. Brokula je podijeljena u cvasti, tako da proizvod zauzima manje prostora u zamrzivaču, a prikladno ga je dobiti u porcijama. Također biste trebali ukloniti lišće. Za pripremu povrtne smjese pogodno je rezanje na manje komade.

Zašto i kako pravilno blanširati?

Blanširanje je preliminarni brzi tretman kipućom vodom ili parom, koji vam omogućuje uštedu boje i ubrzava naknadnu pripremu brokule. U ovom slučaju kupus zadržava hranjive tvari i ne potamni..

U tavi

Jednostavna metoda blanširanja je sljedeća:

1. Donesite vodu do vrenja u tavi..
2. Spustite brokule brokule u kipuću vodu 2-3 minute.
3. Izvadite kupus i odmah ga spustite u ledenu vodu radi brzog hlađenja..

U nazočnosti širokog lonca i sita, cvjetove možete staviti na sito i umočiti u kipuću i hladnu vodu, a odmah potom veliku količinu proizvoda.

U dvostrukom kotlu

Dvostruki kotao omogućuje blanširanje uz manje napora i očuvanje više hranjivih sastojaka. Tretiranje parom treba provesti u roku od 6-7 minuta. Blanširani na bilo koji način kupus se zatim suši na ručniku ili sito.

Značajke zamrzavanja kupusa kod kuće

Za zamrzavanje brokule možete koristiti plastičnu vrećicu ili posebnu plastičnu posudu čiji materijal može podnijeti učinak niskih temperatura. Da se ne zbuni rok trajanja na svakom pakiranju, treba navesti datum zamrzavanja. Pripremljene suhe cvasti brokule stavljaju se u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač funkcijom "brzog zamrzavanja" (ako je dostupna).

Koliko dugo se čuva?

Smrznute brokule mogu se čuvati 6 do 8 mjeseci. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je konstantna temperatura zamrzivača preko 18 ° C.

Trebam li odmrzavati prije kuhanja?

Prije kuhanja, brokula ne treba odmrzavati. Cvatnje se odmah umoče u kipuću vodu za kuhanje, prže ili peku.

Načini kuhanja

Kupus od brokule sastavni je dio mnogih jela, a može se koristiti i kao zasebna priloga..

Uz korisne cvjetove možete kuhati:

• juha od povrća ili piletine, juhe s pireom;
• kašu ili gulaš;
• umak od tjestenine;
• omlet s povrćem;
• pita ili pizza.

Okus brokule dobro se slaže s maslacem, vrhnjem i kiselim vrhnjem, češnjakom i limunom.

Korisni savjeti

Pomoću nekih trikova prostor zamrzivača možete produktivnije iskoristiti i postići bolju kvalitetu smrznutog proizvoda:

• Da biste smanjili prostor koji proizvod zauzima, možete stvoriti vakuum u vrećici od gustog polietilena s zasunom. To vrijedi za hladnjake s malim zamrzivačima. U kut zasuna morate umetnuti cijev i izvući zrak iz vreće, a zatim je pažljivo zatvoriti;
• limunov sok dodan tijekom blanširanja učinit će boju brokule zasićenijom i svijetlijom;
• da biste brzo osušili cvasti, možete ih ispuhati sušilom za kosu u načinu "hladnog zraka";
• za povrtne juhe možete zamrznuti mješavine nasjeckanog povrća i začinskog bilja za jedan pripravak.

Koristeći mogućnosti modernih kućanskih aparata, možete zamrznuti povrće kod kuće, a da pritom očuvate okus i hranjiva svojstva proizvoda. Uz tehnologiju i pravilan odabir sirovina, brokula se može dugo čuvati i biti dio mnogih jela svakodnevne i svečane kuhinje.