Je li moguće zamrzavanje grožđa za zimu u zamrzivaču?

S obzirom na temu berbe za zimu, ne možete zanemariti zamrzavanje voća i bobica, posebice grožđa. Uostalom, upravo ova vrsta skladištenja omogućuje uštedu izvornog ukusa i hranjive vrijednosti proizvoda. Iz članka ćete naučiti kako to učiniti ispravno, jer konačni rezultat ovisi o tehnici zamrzavanja.

Za i protiv zamrzavanja grožđa

  • Prednosti ove tehnike uključuju:
  • sigurnost hranjivih sastojaka do 90%;
  • izgled i okus proizvoda se ne mijenjaju;
  • dostupnost bobica u bilo koje doba godine;
  • grožđe je pogodno za upotrebu kako u svježem tako i u termički obrađenom obliku.
Znate li?? Sastav grožđa uključuje oko 150 biološki aktivnih tvari i više od 10 vitamina, a bobicu pripisuju rekorderima po sadržaju nikla.
  • Nedostaci su:
  • apsorpcija stranih mirisa s pogrešnom ambalažom;
  • gubitak čvrstoće i ukusa što krši tehnike odmrzavanja.

Kako zamrznuti grožđe?

Krenimo na metodu koja vam omogućuje maksimalno očuvanje primat voća u pogledu ukusa i prehrambenih svojstava..

Selekcija i priprema grožđa

Prilikom odabira sorte za zamrzavanje treba obratiti pažnju na njezino razdoblje zrenja, jer kasno zrele sorte imaju deblju kožu i gušće teksture, što vam omogućava da sačuvate strukturu bobica.

Sorte koje dobro podnose mraz uključuju: Moldavija, Neptun, Kutuzovsky. Grozdovi se moraju oprati i ostaviti da se osuše. Zatim odvojite bobice, odabirom samo cijele i netaknute. Ponovno se osušite raširivši se na papirnom ručniku.



Važno je! Vlaga treba potpuno ukloniti s površine bobica kako se ne bi zbližile..

Tara

Preporučuje se davanje prednosti plastičnim kutijama koje su čvrsto zatvorene, sprječavaju prodiranje vanjskih mirisa i zraka, što znatno produžava rok trajanja, a utječe i na kvalitetu smrznutog proizvoda.

smrzavanje

Nakon pripremnih radova i odabira suhe posude za spremanje, stavite bobice u nju. Pokrijte čvrsto i pošaljite u zamrzivač.

Video: priprema i zamrzavanje grožđa

Koliko se može pohraniti?

Rok trajanja smrznutog voća je do 9 mjeseci, nakon čega se smrzavaju i gube svoja originalna svojstva.

Trebam li prije odmrzavanja?

Stanje i okus ploda izravno ovise o fazi odmrzavanja. Postupak treba izvesti u fazama: od zamrzivača do pomicanja 10-18 sati u hladnjaku. Odmrznute bobice ulivaju vodu sobne temperature, a unutar sat vremena proizvod je pogodan za konzumaciju.

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici se ne preporučuje jer će to uništiti većinu vitamina. Ako se proizvod koristi u kulinarske svrhe, nije ga potrebno odmrzavati.

Što se može napraviti od smrznutog grožđa?

Pripremljeni proizvod koristi se i u svježem obliku: za ukrašavanje deserta i dodavanje pićima umjesto ledu, pripremaju i razna jela: kompote, pite, džem.

Unatoč sezoni, nemojte sebi odbiti omiljene poslastice i vitamine, koristeći jednostavnu metodu skladištenja grožđa. Zamrzavanje se smatra najnježnijim načinom u odnosu na vrijedne voćne tvari koje u sebi maksimalno čuvaju sve vitamine i minerale voća.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako