Top 10 recepata o tome kako zamrznuti gljive za zimu kod kuće u hladnjaku, rok trajanja

Gljive u jelima uglavnom se promatraju ljeti i jeseni - sve je objašnjeno godišnjim dobom. Ali postoje načini da se proizvod i svi korisni elementi u tragovima sačuvaju duže vrijeme - to je zamrzavanje. Daljnji detalji detaljno će biti razmotreni kako zamrznuti sirove gljive ili već kuhane.

Ako nema spremnika, možete koristiti vrećice (poseban vakuum, za zamrzavanje ili jednostavne) - oni također uklanjaju, ako je moguće, sav zrak. Treba shvatiti da proizvod pohranjen u vrećama može izgubiti oblik. Skladištenje neće utjecati na izgled ako je komad zdrobljen.

Ako se smrzavanje dogodi u vrećama, bolje je da proizvod prvo stavite na pladanj i stavite ga u zamrzivač. Nakon što se gljive smrznu, možete ih staviti u vrećicu - na taj način šampinjone možete zamrznuti, a da pritom ne izgube izgled i oblik.

Priprema u hladnjaku

Proizvod je zamrznut u zamrzivaču, koji se prethodno očisti od leda na zidovima i vratima. Ako se skladištenje odvija u spremniku, dovoljno je da ga stavite u vodoravnom položaju u komori na bilo kojoj polici. Ako se pakiraju u vreće, stavljaju se na zasebnu policu, savijajući komad u jednom sloju.

Metode smrzavanja kod kuće

Gljive se mogu zamrznuti svježim, kuhanim, pa čak i juhom. Vrsta proizvoda u budućnosti djelomično će odrediti način njihove pripreme, stoga prije donošenja odluke trebate odabrati najprikladnije.

Sirove gljive

Među smrznutim u supermarketu možete pronaći samo sirove namirnice. Lako je napraviti takav prazan kod kuće, promatrajući slijedeći niz akcija:

1. Pripremite proizvod za zamrzavanje.
2. Stavite na pladanj u jednom sloju i stavite ga u zamrzivač. Ako se upotrebljavate spremnik, čvrsto ga stavite i stavite u zamrzivač..
3. Postavite zamrzivač na najnižu temperaturu na 12 sati zamrzavanja.
4. Nakon što se temperatura smanji na potrebni pokazatelj i sve rasporedite u vrećice.

Maksimalna temperatura preporučuje se postaviti u slučaju sakupljanja proizvoda u šumi. Važno je uzeti u obzir prisutnost guste teksture i velikih veličina.

sol

Slane gljive možete zamrznuti, što se često bira kako bi se sačuvala otvorena konzerva proizvoda. Ovo zahtijeva sljedeće radnje:

1. Sadržaj staklenke bacite u fil.
2. Isperite pod tekućom vodom, dok uklanjate ljute paprike, ako ih ima, i druge aditive.
3. Osušite na standardni način - raširite ih ručnikom.
4. Osušeni proizvod mora biti zamrznut bilo kojom od navedenih metoda.

Nadalje, nakon odmrzavanja, radni predmet će imati karakterističan slani okus. Bit će dovoljno dodati luk, ocat ili biljno ulje u njih za nastavak izvornog jela.

kuhana

kuhan brže se kuha gljive nakon odmrzavanja, stoga domaćice radije pripremaju kuhanje. Također se preporučuje korištenje predstavljenih radnji u slučaju kada je izgled proizvoda pomalo pokvaren - ako su tijekom čišćenja pokvareni poklopci ili oštećenja..

Da biste pravilno zamrznuli kuhani proizvod, preporučuje se sljedeće:

1. Stavite tavu na vatru po stopi od 5 litara vode na 1 kilogram proizvoda. Voda se može soliti ili odbaciti, ovisno o sklonostima okusa.
2. Radni komad možete unaprijed staviti u vodu, bez čekanja da voda proključa..
3. Kuhajući gljive dok se potpuno ne skuhaju, hostese kasnije susreću suhoću proizvoda u gotovom jelu. Dovoljno kuhati 5-10 minuta.
4. Dalje, žlicom žlicom izvadite sve gljive i ostavite da se osuše.

Možete ga zamrznuti bez prethodnog sušenja, ali tada je za to bolje koristiti spremnike.

problijedio

Smrznute pljeskavice dobro su za daljnju pripremu juhe. Oni će zadržati oblik, boju, ukus i korisne elemente u tragovima, a pomoću prethodne obrade moguće je potpuno očistiti gljive od prljavštine.

Za zamrzavanje unaprijed izbačenih praznina morat ćete učiniti sljedeće:

1. Pripremite lonac vode s potrebnom količinom.
2. Pričekajte da prokuha, prelijte pripremljeni proizvod u vodu i pričekajte da ponovno ključa.
3. Zatim kuhajte 2 minute.
4. Isključite vatru i istresite sadržaj tave u fil.
5. Pričekajte da se voda potpuno isprazni i stavite komad u spremnike za zamrzavanje i skladištenje..

Blanširane gljive mogu biti cijele ili u zdrobljenom obliku. Voda se može malo posoliti, ali ne pretjerati, tako da se tijekom naknadne pripreme jela proizvod ne postane slani.

pirjani

Poželjno je jesti pirjanu hranu odmah, ali neke domaćice radije pripremaju zdrave vrećice za zimu kako bi skratile vrijeme kuhanja glavnog jela. Pirjanje je potrebno u skladu s glavnim preporukama koje će pomoći u održavanju izvornog izgleda i ukusa proizvoda:

1. Radni komad se očisti od prljavštine i namoči u otopini limunske kiseline - dodajte žličicu limunske kiseline u obliku praška na litru vode. Proizvod se drži u otopini najviše 7 minuta.
2. U ovom trenutku zagrijte tavu, u koju biste trebali uliti malo biljnog ulja.
3. Stavite gredicu u prethodno zagrijanu tavu i pirjajte 4-5 minuta, neprestano miješajući. Možete dodati luk za bolji ukus. Pirjajte s lukom u otvorenom obliku 2-3 minute.
4. Zatim poklopite tavu poklopcem i pirjajte 20 minuta, posolite i popaprite gljive.
5. Nakon vremena, vatra se isključuje i ostavlja da se inzistira i potpuno ohladi.

Ako planirate potrošiti gljive za kuhanje raznih jela, preporučuje se isušiti ulje i dobiveni sok. Inače se zamrzavaju u dobivenom obliku i koriste pripravak za umake.

pržena

Ispada izvrsna priprema prženih gljiva, ali one se ne kuhaju u tavi kako se ne bi presušili tijekom naknadne toplinske obrade. Za prženje se drobe - bolje je to učiniti u tankim slojevima. Ulijte malo ulja u tavu i zagrijte je, stavite nekoliko komada gljiva u jednom sloju na površinu posude.

Tanki i mali slojevi dovoljni su da se prže 4-5 minuta, veći - do 10 minuta. Zatim se sve ohladi i stavi u posude za zamrzavanje..

Gljive s juhom

Ovdje koriste juhu od kuhanja proizvoda. Za zamrzavanje koriste se spremnici u koje se paketi postavljaju na način da rubovi prekrivaju stranice korištene ambalaže. U njih se ulivaju gljive, zajedno s juhom.

Obradak se čisti u zamrzivaču dok se ne smrzne. Zatim se pakovanje uklanja i čuva bez spremnika tijekom cijele zime. Koristite smrznute namirnice s juhom.

Koja je temperatura potrebna za zamrzavanje

Čuvanje gljiva u zamrzivaču podrazumijeva temperaturu od -18 stupnjeva. To je jedini način da u potpunosti očuvate izgled proizvoda i njegova korisna svojstva..

Uvjeti i pravila skladištenja smrznutog proizvoda

Kako gljive ne izgube svoj izvorni izgled i teksturu, preporučuje se pridržavati se sljedećih preporuka za skladištenje:

• rok trajanja nije ograničen, ali gljive ne biste trebali držati u zamrzivaču više od godinu dana - gube okus;
• treba se čuvati odvojeno od mesnih proizvoda i praktičnih namirnica - ako to nije moguće, gljive su čvrsto zamotane u vrećicu;
• smrznute vrećice ne otapajte, a zatim ih ponovno zamrznite - to će dovesti do gubitka teksture, proizvod će postati tanak i bez ukusa..

Treba ga čuvati u radnom zamrzivaču, koji će održavati konstantnu temperaturu od -18 * -19 stupnjeva.

Kako odmrznuti gljive

Za odmrzavanje proizvoda bez gubitka ukusa moraju se pridržavati sljedećih preporuka:

• bolje je odmrzavati u hladnjaku;
• iz zamrzivača, radni komad se prenosi preko noći u hladnjak, nakon što ga je odložio u spremnik ili tanjur;
• Možete ga, bez odmrzavanja radnog dijela, dodati u lonac s juhom ili u tavu;
• ne možete koristiti šalicu vode za odmrzavanje - to će dovesti do prekomjerne vlage, uzrokujući da se okus izgubi;
• iskorišteno prazno pakiranje moguće je staviti u vodu za odmrzavanje, ali samo tako da vlaga ne uđe unutra.

Zamrzavanje i skladištenje gljiva nije teško ako se poštuju sva pravila i preporuke. Važno je točno odrediti način prethodne pripreme, na koji utječe, prije svega, raznolikost proizvoda i mogućnosti daljnje pripreme.