Crvena i crna ribizla u vlastitom soku

Teško je pronaći vrt u kojem ova korisna nepretenciozna bobica ne raste. Najčešće se u srednjoj zoni Rusije uzgaja crvena, bijela ili crna ribizla. S jednog grma, ovisno o sorti i starosti, možete sakupiti do 7 kg bobica. Jede se svježe, mljeveno sa šećerom, kuhani džem, žele, žele i pirjano voće. Bobice se mogu zamrznuti ili osušiti za kasniju upotrebu, a odlično se osjećaju cijelu zimu. Ribizla u vlastitom soku omiljena je među domaćicama: tako bobica čuva sve korisne tvari i vitamine bez upotrebe konzervansa.

Korisna svojstva ribizle u vlastitom soku

Nutricionisti preporučuju ubiranje bobica ribizle bez vrenja kako se vitamini u njima ne bi urušili. S ovom berbom bobica, sok zadržava minerale važne za tijelo: kalij, cink, željezo i magnezij, kao i vitamine B, C i K. Istraživanja su pokazala da biljka sadrži više vitamina C nego agrumi, a sadržaj antioksidansa je veći nego u borovnicama. Zbog prisutnosti takvog obilja korisnih tvari u soku koristi se ne samo u kuhanju, već i u kozmetičkim postupcima.

Sok od ribizle dobar je za razne prehlade, anemije i upalne procese. Imajući diuretski učinak, napitak pomaže u uklanjanju ne samo viška tekućine, već i štetnih toksina iz tijela: žive, kobalta, olova i drugih teških metala.

Značajke pripreme ribizle u vlastitom soku

Priprema nekoliko litara zdravih namirnica jednostavno je. Bobice se moraju sortirati, riješiti se mrlja i izmrvljenih uzoraka. U banku idu samo odabrane sirovine. Nakon čišćenja, ribizla se mora oprati i osušiti, šireći bobice u tankom sloju na čisto platno. Sirovina se mora potpuno osušiti: za to se može ostaviti na platnu cijelu noć. Sada možete početi sakupljati ribizlu u vlastitom soku.

Recepti ribizle u vlastitom soku za zimu

Svaka gospodarica ima svoj recept za pravljenje ribizle u vlastitom soku, ali stručnjaci razlikuju tri vrste, koje su opisane u nastavku. Ovim tretmanom možete postići visoku koncentraciju vitamina i korisnih kiselina u banci, smanjujući gubitke na minimum.

Sa šećerom

Sastojci trebaju biti uzeti u jednakim dijelovima: za 1 kg sirovina - 1 kg šećera. Na dno posude izlijte tanki sloj šećera, pa položite sloj ribizle i tako dalje dok se staklenka ne napuni. Završavanje rotacije najbolje je napraviti sa šećerom. Ovo je potrebno za pričvršćivanje slojeva tako da se bobice ne kreću slobodno oko staklenke, već se ravnomjerno smire tijekom sterilizacije i ispuštanja vlastitog soka.

Nakon što je priprema gotova, trebate staviti limenke u tavu, nakon što je dno prekriti krpom. Spremnici se ne bi trebali međusobno dodirivati, pa ih je potrebno zamotati kuhinjskim ručnikom i prekriti poklopcima. Dno posude napunite vodom, otprilike 3/4 visine limenke i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad voda počne ključati, to znači da je započela sterilizacija. Za spremnike do 1 litre postupak traje 10 - 15 minuta. Kad se sadržaj smanjio u količini, možete dodati svoj sok od ribizle iz druge limenke i razvaljati sadržaj.

Drugi način pripreme konzervirane hrane u vlastitom soku sa šećerom je brži, jer ne uključuje sušenje sirovina..

Oprane bobice napunite šećerom, pomiješajte i rasporedite u staklenke željenog kapaciteta. Dalje, pokrijte praznine poklopcima i ostavite preko noći. Nakon 10 - 12 sati, banke će dobiti dovoljno vlastitog soka, dok će se količina bobica smanjiti. Potrebno je prijaviti bobice sirovine prethodno pomiješane sa šećerom u staklenke i ponovo ostaviti 10 sati. Nakon što je postupak završen, limenke se pasteriziraju na temperaturi od 80 stupnjeva. Vrijeme ovisi o glasnoći:

• 0,5 l - 20 minuta;
• 1 l - 30 minuta;
• 2 l - 40 minuta.

Bez šećera

Tehnologija pripreme ribizle u vlastitom soku bez šećera slična je onoj u prvom receptu. Na dno posude stavite krpu, ulijte vodu do otprilike polovine i dovedite dobiveni sastav do vrenja. U suhe sterilizirane staklenke potrebno je sipati bobice ribizle, staviti u kipuću vodu i malo smanjiti toplinu da voda ne proključa, ali ostane vruća. Pod utjecajem temperature ribizla ispušta vlastiti sok i taloži se na dnu, ključajući na taj način. Potrebno je postepeno stavljati sirovine u staklenku dok se ne postigne potrebni volumen. Jednom kada se spremnik napuni, radne komade treba razviti.

Sa sokom

Za ovu metodu trebate podijeliti sirovine na dva dijela. Polovinu bobica usitnite mikserom i procijedite. Drugi dio ribizle prelijte dobivenim sokom i kuhajte u posudi s vodom po istom principu kao u prva dva recepta. Ova metoda pripreme omogućava vam izbjegavanje dugotrajnog zagrijavanja, što znači uštedu najveće količine vitamina C.

Kalorični sadržaj

Broj kalorija u ribizlu u vlastitom soku ovisi o količini šećera dodanog tijekom berbe bobica. Bez šećera u crvenoj ribizli 42 kcal na 100 g. U crnoj ribizli - oko 40 kcal na 100 g.

Uvjeti skladištenja

Konzervirana ribizla u vlastitom soku pod željeznim poklopcem može se čuvati od 12 mjeseci do tri godine, uz pravilno poštivanje uvjeta: u tamnoj, hladnoj i suhoj sobi. S velikom vlagom, kapci mogu zahrđati i pokvariti radne dijelove u vlastitom soku. Optimalna temperatura skladištenja je između 0 i 5 Celzijevih stupnjeva..

zaključak

Ribizla u vlastitom soku - vrlo ukusna i zdrava priprema za zimu, s čijom se pripremom može nositi čak i neiskusna ljubavnica. Važno je pridržavati se osnovnih pravila za svaki radni komad:

• Imati odvojeno kuhinjsko posuđe: spremnike za sterilizaciju, stroj za šivenje, nove poklopce, čistu krpu, privjesak ili sito, limenke, nove poklopce, lopatice i žlice za miješanje;
• Uvijek provjerite cjelovitost limenki. Posude za čuvanje ne bi trebale imati krhotine, pukotine i pukotine;
• Pažljivo razvrstajte voće, posebno prije pripreme konzervirane robe u vlastitom soku. Takvi pripravci ne dovode do vrenja, što znači da patogene bakterije iz oštećenog voća mogu pokvariti cijelu staklenku;
• Ne samo limenke, već i poklopci podliježu pranju i sterilizaciji prije stavljanja proizvoda;
• Prije početka rada potrebno je provjeriti navlake: njihova gumena brtva mora biti netaknuta, bez oštećenja, pukotina i tamnih mrlja. Ako je gumica oštećena, lako prenosi kisik u gotov proizvod, zajedno s mikrobovima.

Pridržavajući se tako jednostavnih pravila, prema gore navedenim receptima, možete sebi i svojoj obitelji pružiti vitaminski desert za cijelu zimu.