Rajčice bez kože: 4 jednostavna recepta

Očišćeno rajčice u vlastitom soku

 za zimu - osjetljiva i ukusna priprema, koju nije tako teško pripremiti, suprotno prevladavajućem mišljenju. Postoji samo nekoliko nijansi koje se moraju uzeti u obzir pri izradi ovog jela i rezultat će oduševiti sve koji barem donekle dođu u kontakt s njim..

Nijanse kuhanja rajčice u vlastitom soku bez kože

Naravno, zgodnije je i brže kuhati rajčice u vlastitom soku na tradicionalan način, bez uklanjanja kore. Ali oguljena rajčica ima puno ugodniji okus i nježnu teksturu. Osim toga, postoji recept za pravljenje prave rajčice u vlastitom soku (bez dodatnog ulijevanja) i za to se mogu koristiti samo oguljene rajčice. U mnogim drugim slučajevima ljuštenje rajčice ili ne - svatko bira za sebe. No, nakon što se pobliže upoznamo s osnovnim tajnama oslobađanja rajčice iz kore, svaka domaćica već će biti mirna zbog ovog jednostavnog postupka.

Općenita tehnika koja se koristi za proizvodnju rajčice u vlastitom soku je da staklene staklenke napunite voćem i napunite ih umakom od rajčice, nakon čega slijedi sterilizacija.

Možete bez sterilizacije, ali to će zahtijevati ili dodavanje octa ili dodatno zagrijavanje rajčice u staklenki. U slučaju upotrebe oguljenih plodova, to može nepovoljno utjecati na njihov izgled. Stoga, ako se radi termičko zagrijavanje za oguljenu rajčicu, onda samo jednom, tako da se oguljena rajčica ne pretvori u kašu.

Naravno, prilikom konzerviranja oguljenih rajčica u vlastitom soku treba odabrati voće maksimalne gustoće. Veličina je također bitna - krupno voće možda neće stati u cijelu staklenku, a kako bi ogulio cherry rajčicu s kože, trebat će previše buke. Najbolje su rajčice srednje veličine..

Što se tiče korištenja raznih aditiva, oguljena rajčica u vlastitom soku sama po sebi je tako ukusna da se priprema u pravilu koristeći minimalno potrebnu količinu sastojaka.

Kako brzo oguliti rajčicu

Klasičan, takozvani "bakin" način ljuštenja rajčice s kože, metoda je korištenja kipuće vode i leda.

Potrebno je pripremiti:

• lonac kipuće vode;
• posuda s ledenom vodom (da biste održali prikladnu temperaturu, možete dodati nekoliko komada leda u vodu);
• rajčice;
• nož.

Rajčice se temeljito isperu od prljavštine, uklone stabljike i malo se osuše. Zatim se na poleđini stabljike na svakoj rajčici napravi presjek kože u obliku križa.

Svaku rajčicu namočite u kipuću vodu 10-25 sekundi. Točno vrijeme provedeno u kipućoj vodi ovisi o zrelosti rajčica - što su zrelije, manje ih treba tamo zadržati. Ali nije preporučljivo da rajčice ostanu u kipućoj vodi dulje od 30 sekundi, jer će već početi kuhati. Potom se rajčica izvadi iz kipuće vode i odmah stavi u ledenu vodu oko 20 sekundi, nakon čega se izvadi na paleti ili ravnom tanjuru.

Čak i u vrijeme kada se rajčica nalazi u kipućoj vodi, možete vidjeti kako se kora počne odmaknuti od plodova na mjestu rezanja. Nakon ovog jednostavnog postupka, piling se oguljuje gotovo sam, samo mu možete malo pomoći pomoću tupe strane noža.

Ako je vrlo malo vremena i želite da ovaj postupak provedete brže, rajčice možete oguliti s kože jednostavno kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite rajčicu u duboku zdjelu i ulijte kipuću vodu 20-30 sekundi. Voda se ocijedi, a rajčice su spremne za oguliti. Možete čak i natočiti ledenu vodu 10-20 sekundi, tako da je prikladnije očistiti već ohlađeno voće. Ali vrijedi samo uzeti u obzir da se u tom slučaju piling neće oguliti vrlo ravnomjerno, u obliku komada.

Kako oguliti rajčicu u mikrovalnoj

Oguljena rajčica može se lako i brzo dobiti i izlaganjem visokim temperaturama, na primjer, u mikrovalnoj.

Koža opranih i osušenih plodova lagano je urezana u obliku križa, a same rajčice se stavljaju na ravni tanjur i stavljaju u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Sama kora će se početi odvajati od pulpe i potpuno oguliti rajčicu bez ikakvih poteškoća.

Ako nema mikrovalnu pećnicu, onda na isti način možete zagrijati rajčice tako što ćete ih posaditi na vilicu i staviti ih nekoliko centimetara od otvorenog plamena, na primjer, plinski plamenik. Zakretajući plod za 360 ° za ravnomjerno zagrijavanje sa svih strana 20-30 sekundi, možete postići isti efekt - koža će početi eksfolirati.

Oguljena rajčica u vlastitom soku za zimu

Ovaj recept za rajčicu bez kože najtradicionalniji je - u starim vremenima bio je široko rasprostranjen zbog lakoće izrade.

Proračun proizvoda vrši se na staklenki od pola litre - upravo je taj kapacitet idealan za berbu prema ovom receptu.

• Oko 300 g rajčice (ili koliko će ih stati u staklenku);
• 1/2 žličice soli;
• 1 žlica. žlica bez brda šećera;
• Limunska kiselina na vrhu noža;
• 5 papričica.

Postupak pripreme oguljene rajčice u vlastitom soku sastoji se od sljedećih koraka.

1. Posude se temeljito isperu soda, isperu i steriliziraju.
2. U svaku staklenku stavite limunsku kiselinu, sol i šećer..
3. Rajčice se također dobro isperu i oslobode kože, koristeći jednu od gore navedenih metoda.
4. Oguljene plodove stavljamo u staklenke i prekrivamo prethodno steriliziranim poklopcima.
5. Zatim se staklenke s rajčicama stave u široku tavu, na čije dno se stavi stalak ili barem ubrus.
6. U posudu se ulije voda tako da dosegne do ramena limenke i stavi tavu na umjereno zagrijavanje.
7. Nakon što prokuhate vodu u tavi, morate pažljivo pogledati pod poklopcem jedne od limenki - rajčica treba dati sok i smjestiti se na dno limenke.
   
8. U tom se slučaju u svaku staklenku dodaje još nekoliko rajčica..
9. Nakon što se sve limenke napune voćem i sokom do samog vrata, potrebno je toplom sterilizirati radni komad još 15 minuta.
10. Zatim se limenke zakopaju za skladištenje za zimu..

Recept za rajčicu bez oguljenja i klinčić

Rajčice u vlastitom soku bez kore, kuhane prema ovom receptu, same po sebi nisu ukusne, već su idealne i kao gotova komponenta raznih prvoga i drugog jela.

Dodatna prednost ove predoblike je da je možete isprobati već nekoliko dana nakon uvijanja. Dok je berba s oguljenom rajčicom spremna tek za mjesec dana.

Treba pripremiti:

• 2 kg rajčice;
• 1 litra soka od rajčice;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1 žlica. žlica jabučnog octa;
• 1 žlica. žlica soli;
• 10 komada klinčića.

Proces proizvodnje vrlo je jednostavan..

1. Rajčice su oprane, oguljene.
2. Izložite na čistim obalama.
3. Sok se zagrijava do vrenja, dodaju se šećer, sol, klinčići i ocat.
   
4. Procijedite sok od kipuće rajčice i sterilizirajte oko 20 minuta (litre staklenke).

Oguljena rajčica u vlastitom soku s češnjakom

Ako želite učiniti bez sterilizacije, tada možete pokušati kuhati oguljenu rajčicu u vlastitom soku prema ovom receptu. Samo držite dobiveni radni predmet po mogućnosti na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.

Trebat će vam:

• 2 kg rajčice za punjenje limenki;
• 2 kg rajčice za pravljenje soka;
• glava češnjaka;
• 75 g šećera;
• 1 žličica limunske kiseline;
• 40 g soli;
• 10 graška crnog papra.

Proizvodnja:

1. Rajčice operite, ogulite i stavite u sterilne staklenke zajedno s češnjakom, oguljenim i narezanim.
2. Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite 5 minuta i ocijedite vodu.
3. Pripremite sok od drugog dijela rajčice: procijedite ih kroz sokovnik ili mlin za meso i kuhajte oko 20 minuta.
4. U sok dodajte sol, šećer, papar i limunsku kiselinu te kuhajte još 5 minuta.
5. Ulijte kipuće sok od rajčice češnjak rajčice i odmah pokriti sterilnim poklopcima.
6. Stavite da se hladi naopako, ispod tople deke.

Kako čuvati oguljenu rajčicu u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku, pripremljene bez sterilizacije, smiju se čuvati na hladnom mjestu ne više od godinu dana.

Ostatak radnog dijela s oguljenom rajčicom možete čuvati čak i u sobnim uvjetima, ali bez pristupa svjetlosti. U takvim uvjetima mogu trajati 12 mjeseci. Ali ako se čuvaju u podrumu, njihov se rok trajanja povećava na tri godine.

zaključak

Oguljenu rajčicu u vlastitom soku uopće nije tako teško napraviti kao što se čini. Ovaj je radni komad vrlo jednostavan za korištenje i ima napredniji ukus..