Rajčice u vlastitom soku bez octa

Među ostalim prazninama rajčice u vlastitom soku

 bez octa bit će zanimljivo svima koji teže zdravom načinu života. Budući da je rezultat vrlo obećavajući - rajčice po ukusu i aromu vrlo podsjećaju na svježe, a radni komad se može pohraniti cijelu zimu u normalnim sobnim uvjetima, samo bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kako kuhati rajčicu u vlastitom soku bez dodavanja octa

Mnogi su navikli na činjenicu da se većina berbe povrća za zimu obavlja uz obaveznu prisutnost octa, koji pomaže da jela ne idu loše tijekom dugog razdoblja skladištenja..

No, i sama rajčica sadrži dovoljnu količinu kiseline u plodovima, pa se sok od rajčice nakon toplinske obrade može smatrati dodatnim konzervansom. A ako prilikom valjanja koristite dodatno zagrijavanje povrća i samo proizvode za kuhanje, možete bez ne samo octa, već i bez sterilizacije.

Iako je sterilizacija uvijek bila i ostaje najpouzdaniji način da se berba povrća bez octa sačuva za zimu.

Postoje i recepti prema kojima se rajčice kuhaju u vlastitom soku relativno dugo kako bi se osiguralo njihovo sigurno čuvanje za zimu..

Konačno, češnjak i hren mogu pružiti dodatnu sigurnost zarezima rajčice. Recepti s njihovim sadržajem također ne zahtijevaju dodavanje octa.

Sterilizirana rajčica u vlastitom soku bez octa

Ovaj recept za izradu rajčice u vlastitom soku postoji već dugi niz godina - naše su bake također sterilizirale limenke u kipućoj vodi - a u pogledu pouzdanosti malo tehnologije će joj donijeti.

Potrebno je pripremiti:

• 4 kg rajčice s gustom kožom;
• 4 kg meke i sočne rajčice;
• 3 žlice. žlice soli i šećera;
• 5 komada klinčića;
• 5 cvjetova kopra;
• 2 graška crnog papra u staklenki.

U ovom receptu staklenke su dovoljno jednostavne za pranje, ne trebaju prethodnu sterilizaciju.

1. Kopar i klinčići stavljaju se na dno svake limenke..
   NAPOMENA! Ovdje se prije svega moramo usredotočiti na svoj ukus, jer s velikim brojem začina, ne mogu svi voljeti rajčice.
2. Staklenke napunite rajčicom nastojeći osigurati da u jednoj staklenki ima plodova istog stupnja zrelosti.
3. Velike rajčice obično se stavljaju na dno staklenke, a manje na vrhu.
4. Da biste pripremili izlijevanje rajčice, sočni i najmekši rajčice prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik. Možete ih čak i samo izrezati na komade i samljeti ih blenderom.
5. Potom se masa rajčice stavlja na vatru i kuha, neprestano miješajući, dok se pjena ne prestane oblikovati.
6. Ako postoji želja, tada možete masu rajčice dodatno obrisati sito, postižući ujednačenost i osloboditi kožu i sjeme. Ali nema posebne potrebe za ovim postupkom - radni komad u svom prirodnom obliku ispasti će vrlo ukusan.
7. Šećer, sol i papar dodaju se soku od rajčice i kuhaju još 5-7 minuta.
8. Na kraju, rajčice u staklenkama prelijte prokuhanim sokom i stavite ih u široku tavu s toplom vodom za sterilizaciju. Na dno tave preporučljivo je staviti postolje ili barem ručnik.
9. Ako je potrebno, u posudu dodajte vodu tako da njegova razina pređe polovinu visine limenke.
10. Nakon vrenja vode u tavi, litre staklenke se steriliziraju - 15 minuta, trolitarske staklenke - 30 minuta.
11. Poklopci se steriliziraju u zasebnoj zdjeli.
12. Staklenke s rajčicama privijte jedan po jedan i odlažu ih u spremanje. I bez octa savršeno se čuvaju.

Jednostavan recept za rajčicu u vlastitom soku bez octa

Postoji i jednostavan recept za izradu rajčice u vlastitom soku bez octa, koji uopće ne koristi sterilizaciju. Ali, naravno, u svakom slučaju, staklenke za spremanje radnog predmeta moraju se sterilizirati.

Prema ovom receptu koriste se najjednostavnije komponente:

• 4 kg rajčice;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Kako bi se rajčice dobro očuvale u vlastitom soku u zimskom periodu bez sterilizacije i bez octa, koristi se metoda termičkog zagrijavanja povrća.

1. U prvoj fazi sok se priprema iz najmekših plodova na tradicionalan način, detaljno opisan gore.
2. Najljepše i jake rajčice se pere i distribuira u bankama do vrata.
3. Zatim se prelije s običnom kipućom vodom i ostavi da se zagrije 8-10 minuta.
4. Nakon određenog vremena procijedi se, ponovo zagrijava do vrenja i opet se u njega stavi rajčica u banke.
5. U isto vrijeme dovedite sok od rajčice do vrenja, dodajte mu začine i kuhajte 10 do 20 minuta.
   
6. Topla voda se po drugi put ulijeva iz limenke s rajčicom, odmah se prelije kipućim sokom od rajčice i odmah se sterilnim s poklopcima zalije..

Kako zatvoriti rajčicu u vlastiti sok bez octa s biljem

Točno na isti način na koji biste trebali postupiti i prema ovom receptu. Ovdje samo rajčica u vlastitom soku stječe dodatnu aromu dodavanjem raznih zelja.

Možete koristiti različite vrste bilja. Najviše u skladu s rajčicama:

• kopar;
• bosiljak;
• peršin;
• cilantro.

Način kuhanja potpuno je isti kao opisan u prethodnom receptu.

1. Bilje se temeljito opere..
2. Prerežite oštrim nožem.
3. 5 minuta prije kuhanja dodajte prokuhanom soku od rajčice..

Recept za ukusne rajčice u vlastitom soku bez octa s češnjakom i paprikom

Prema ovom receptu, sve povrće temeljito se kuha u soku od rajčice, tako da nema potrebe dodavati ocat, a sterilizacija postaje nepotrebna. Da biste pojednostavili postupak, umjesto rajčice za sok možete uzeti pastu od rajčice ili čak gotov sok od rajčice.

• 6 kg mesnate srednje rajčice (da stane u staklenku);
• 15 zvonastih paprika;
• glava češnjaka;
• 15 žlica. žlice šećera;
• 6 žlica. žlice soli;
• 20 žlica. žlice paste od rajčice;
• 3 žlice. žlice suncokretovog rafiniranog ulja;
• 2 žlice. žlice klinčića.

Da biste pripremili ukusnu rajčicu u vlastitom soku, potrebni su vam sljedeći koraci.

1. Bugarske paprike i češnjak pojedinačno samljeti pomoću mlinca za meso.
2. U loncu se paradajzna pasta razrijedi s trostrukom količinom vode, dodaju se šećer, sol, klinčići i stave na vatru.
3. Nakon vrenja dodajte suncokretovo ulje.
4. U veliku široku tavu s debelim dnom stavite oprane cijele rajčice s nasjeckanim paprikama.
5. U njih lagano dodajte vrući umak od rajčice, zagrijte i, uključite minimalno zagrijavanje, pirjajte 15-20 minuta.
6. Dodajte češnjak i zagrijte još 5-6 minuta.
7. Za to vrijeme staklenke s poklopcima se steriliziraju.
8. Svaka staklenka se puni zauzvrat, svaka staklenka rajčice s vrućim punjenjem rajčice i povrća, corkirana i omotana naopako tijekom 24 sata.

Rajčice u vlastitom soku bez octa: recept s hrenom i češnjakom

Rajčice kuhane prema ovom receptu bez octa privući će prije svega jaku polovicu čovječanstva. Budući da su oštri, aromatični i vrlo ukusni. Malo je vjerojatno da će netko poželjeti piti sok od takve rajčice, ali to je gotova i energična začin za bilo koje jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg guste kreme tipa rajčice;
• 2 kg sočne i zrele rajčice bilo koje vrste i vrste;
• 80 g mljevenog češnjaka;
• 80 g pročišćenog hrena;
• 250 g paprike;
• 1 mahune ljute paprike;
• 2 žlice. žlice soli;
• 4 žlice. žlice šećera.

Prema načinu pripreme, ovaj se recept bez dodatka octa ne razlikuje mnogo od tradicionalnog upotrebom zagrijavanja svih komponenti.

1. Prvo se sok od rajčice priprema na uobičajen način.
2. Hren, češnjak i obje vrste paprika ogulite, drobite upotrebom bilo koje kuhinjske jedinice i pomiješajte s sokom od rajčice.
3. Zatim se zagrijavaju do vrenja i kuhaju ne više od 10-12 minuta.
4. Gusta rajčica, kao i obično, položi se u staklenke i dvaput se napuni kipućom vodom, svaki put natapajući je u njoj oko 10 minuta, a zatim je ocijedite vodom.
5. Nakon drugog izlijevanja, rajčice se treći put prelivaju kipućim sokom od rajčice i drugog povrća i odmah se prže sterilnim poklopcima..

Rajčice u vlastitom soku bez esencije octa s bosiljkom i maslinovim uljem

Ovaj recept za rajčicu bez octa preuzet je izravno iz talijanske kuhinje, a u hladnoj sezoni iz otvorene staklenke rajčice izvući će dah gorkog mediteranskog ljeta.

Sastav komponenata je vrlo jednostavan:

• 1 kg rajčice;
• 110 g listova bosiljka;
• 110 g maslinovog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, šećer - po ukusu
• prstohvat crvene paprike.

A kuhati rajčicu ovim receptom je još lakše.

1. Rajčice se moraju oguliti kipućom vodom, a zatim potapati ledenom vodom, nakon čega se mogu lako oguliti..
2. Oguljenu rajčicu narežite na polovine ili četvrtine.
   
3. Češnjak se drobi pomoću preše, a bosiljak se sitno sjecka ručno.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte papar i češnjak, pržite par minuta.
5. Tamo rasporedite nasjeckanu rajčicu, dodajte začine i pospite bosiljkom.
6. Pirjajte oko 10 minuta i raširite smjesu rajčice u malim staklenkama.
7. Banke se steriliziraju 10 do 15 minuta i valjaju.

Izvorni recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Tko proba ove rajčice, bit će ugodno iznenađen. A stvar je u tome što svako voće sadrži zanimljiv nadjev od luka i češnjaka, koji zadržava svoju hrskavost tijekom skladištenja.

Potrebno je pripremiti:

• 3 kg rajčice;
• oko 2 litre gotovog soka od rajčice;
• 2 velike glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g soli na litru soka;
• Crna paprika i lovorov list po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne komade.
2. Rajčice se peru, mjesto stabljike se izrezuje i na području za punjenje napravi se mala depresija.
3. Po jedan komad luka i češnjaka se umeće u svaku rajčicu.
4. Svježe sterilizirane, još vruće staklenke čvrsto se napune punjenim rajčicama, a preostali prostor napunite preostalim komadićima luka.
5. Istovremeno se sok od rajčice zagrijava do vrenja, dodaje se sol, začini po izboru i kuhaju se 12-15 minuta.
6. Ulijte kipuću rajčicu u kipući sok i odmah valjajte.

Kako ne postoji recept za sterilizaciju, bolje je spremiti radni komad u hladnjak ili u podrum.

Kako pohraniti

Gotovo sve rajčice u vlastitom soku, napravljene prema gore opisanim receptima (osim posljednjeg), mogu se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi godinu dana. Potrebno je samo osigurati da u blizini ne postoje uređaji za grijanje i da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

U podrumu se mogu čuvati čak i do tri godine..

zaključak

Rajčice u vlastitom soku mogu se lako pripremiti i bez octa, a one će se savršeno pohraniti. Različiti recepti omogućit će vam da odaberete nešto prikladno za sebe, čak i najizbirljiviju domaćicu.