Soljenje cherry rajčica: najbolji recepti i detaljna uputstva za soljenje

Međutim, nije svaki recept prikladan za cherry rajčice koje razmatramo. Ove male crvene bobice zahtijevaju posebne tajne. Uz to će vam trebati impresivna količina rajčice po litri staklenke.

suho

Suho soljenje rajčice odlična je ideja za one koji ne žele dugo čekati. Obično se pomoću ove metode proizvod ostavi preko noći. Osim toga, suho soljenje ne treba puno vremena. Naravno, sve ovisi o količini nabavljenog proizvoda.. Dakle, za suho soljenje na 1 kg rajčice trebat će vam:

• češnjak - 3-5 češnjaka (ovisi o tome koliko oštre želite na kraju rajčice);
• sol - 1,5 žlica;
• kopar - velika hrpa;
• celer - dvije male grane;
• zeleni luk - 2–4 stabljike (kao i češnjak, sve ovisi o tome koliko oštre želite rajčice)-
• šećer - prstohvat.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Isperite sve sastojke koje trebate nasjeckati. Samljeti celer, luk, češnjak i kopar. Sve izlijte u jednu posudu i promiješajte. Dodajte sol i šećer. Punjenje za soljenje je spremno.
2. Rajčice operite i odrežite vrhove. To će biti poklopci za prekrivanje punjenja na rajčici. Sve napravite pažljivo, jer je cherry rajčica vrlo mala i krhka.
3. Sredina rajčice mora se ukloniti. Ali ne svi, već samo polovica. Nakon toga dodajte malo soli i rasporedite nadjev.
4. Nakon što cijeli nadjev rasporedite preko višnje, prekrijte ih prethodno odrezanim poklopcima i položite u duboku posudu. Rajčica će dati puno soka. Trebate ostaviti u hladnjaku preko noći. Do jutra će biti spremni. Suha slana cherry rajčica je ukusna i brzo se kuha.

vruće

Ova vrsta soljenja može se izvesti na različite načine. Svaka domaćica odabire svoj vlastiti recept za brasno i sastojke koji se dodaju rajčici. Pogledajmo nekoliko jednostavnih opcija za vruće soljenje trešanja. tako, opcija jedna. Za jednu bocu od tri litre trebat će vam:

• kopar (3-4 grane)-
• češnjak (2-3 režnja);
• mljeveni cimet;
• rajčica (oprana);
• ocat.

U početku sipajte kipuću vodu preko staklenki, tj. Sterilizirajte ih. To je preduvjet, jer tijekom soljenja rajčice doći će do procesa fermentacije, a ulazak neželjenih mikroorganizama može uništiti proizvod. Na dno limenke stavite kopar, češnjak (malo ga zgnječite) i dodajte mljeveni cimet. Nakon što se ulije brasno. Da biste ga pripremili trebate:

• 1,5 litre vode-
• 1,5 žlica soli-
• 2 žlice šećera.

Kad je voda već dostigla +100 ° C, dodajte sol, šećer. Miješajte dok se sastojci ne otope. Uostalom, isključite, ostavite da se ohladi jednu minutu i prelijte rajčicom. U svaku staklenku ulijte jednu žličicu octa (9%). Na kraju ostaje samo pokriti metalnim poklopcima i razvaljati. Čuvajte na mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti..

Video: kako soliti cherry rajčice vruće

Druga opcija, kako na vrući način napraviti slanu cherry rajčicu. Za pripremu potražite:

• 3-4 lovorova lišća-
• grašak crni papar-
• češnjak 4 režnja-
• list hrena-
• 1 srednja ljuta paprika-
• 1,5 litre vode (na temelju 3-litarske limenke)-
• 1,5 tbsp. žlice soli-
• 2 žlice. žlice šećera.

Rajčice prvo operite, papriku narežite na kriške, a češnjak ogulite. Nakon sterilizacije limenke, stavite rajčicu tamo i napunite sve sastojke. Kad prokuha vodu za salamuru, dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otope. Nakon što ste dodali brasno u staklenku rajčice i razvaljajte metalne poklopce. Kao što vidite, dvije takve metode ne razlikuju se u pripremi slane otopine, međutim, imaju neke razlike u sastojcima. Možete eksperimentirati sa začinima, glavna stvar - ne pretjerujte.

Video: kako napraviti slanu cherry rajčicu vruću

hladno

Ova vrsta ambasada trešanja prilično je jednostavna i pogodna za one koji ne podnose vrućinu. Uostalom, rajčice se valjaju krajem ljeta - u ranu jesen, kada temperatura još uvijek nije tako niska, a u kuhinji (ako se odabere vruće valjanje), konzerve se steriliziraju i kuha se slani luk.

Dakle, za hladno kiselo lučenje na jednoj trolitarskoj staklenki trebate:

• oprana rajčica-
• 3,5 žlice soli-
• 1 žlica šećera-
• kuhana voda (hladna)-
• 1 žlica octa (9%).

Možete dodati začine po vašem ukusu: korijen hrena, lišće ribizle, lovorov list, crna paprika, češnjak i druge začine koje će poboljšati okus kiselih krastavaca. Za kuhanje trebate oprati limenke i tamo staviti oprane cherry rajčice. Dodajte začine po ukusu, sol i šećer. Ulijte prokuhanu vodu i dodajte žlicu octa. Nakon toga, staklenku zatvorite plastičnim poklopcem. Bolje je čuvati rajčicu na mjestu zaštićenom od sunca i toplog..

Video: kako kisele hladne cherry rajčice

Najbolji recepti za soljenje cherry rajčice

Uz razne metode hladnog ili vrućeg soljenja, postoje i druge, manje zanimljive i jednostavne. Među njima se može nazvati soljenje bez octa, u vlastitom soku ili čak sa sjemenkama senfa. Zanimljivo je da se svi ovi recepti mogu koristiti za zelenu cherry rajčicu. Donosimo vam 6 najboljih recepata za soljenje cherry rajčice, koje možete dodati svojim začinima ili tajnama, čineći metode jedinstvene.

U vlastitom soku

Da biste napravili višnju u vlastitom soku, trebate upotrijebiti dvostruko više rajčice. Ovo je jedan od najzahtjevnijih recepata, jer uključuje crvene bobice, pripremljene u dvije faze. Dakle, prva faza kuhanja višnje u vlastitom soku:

1. Operite rajčicu.
2. Sterilizirati banke.
3. Rastavite voće.
4. Začinite.

Drugi korak je napraviti sok. Ali ovdje se neće koristiti trešnja, već mesnate i veće sorte. Na primjer, krema. Sok možete napraviti u sokovniku ili sami, tako što ćete rajčice pomicati u mlincu za meso ili rešetkama. Nakon dobivenog soka morate prokuhati, dodajući sol i šećer. Imajte na umu da za 1 litru soka treba 1 žlica soli. Dodajte šećer po ukusu. Kad sok proključa, izlijte ga u staklenke s rajčicama i razvaljajte. Ovaj recept zahtijeva puno pripreme i vremena, ali pomaže da se odmah skuha i slana rajčica i sok od rajčice..

Video: kako soliti cherry rajčice u vlastitom soku

Bez octa

Cherry rajčice možete soliti bez octa. Da biste to učinili, morate oprati željenu količinu rajčice, pripremiti već poznate začine, sol, šećer i nužno češnjak. Možete dodati i lišće ribizle i trešnje. U principu, recept je isti kao kod vrućeg konzerviranja. Međutim, u ovoj izvedbi vodu će trebati nekoliko puta isušiti.Pripremite limenku i stavite rajčicu tamo, prelijte kipućom vodom, prekrijte ih (ne valjajte ih!) I pustite da se voda ohladi. Nakon toga, ulijte vodu natrag u tavu i ponovo prokuhajte. Zato ponovite još jednom. U posljednjoj fazi već će biti moguće valjati metalne navlake. Tako se pripremaju slane cherry rajčice bez octa.

Nema sterilizacije

Bez sterilizacije, rajčice se kuhaju na isti način kao u konvencionalnim receptima. Međutim, ako bi sterilizacija trebala potrajati barem deset minuta, tada je u ovom slučaju dovoljno staklenke obraditi kipućom vodom da bi se dezinficirala iznutra.

U ovom slučaju, izlijevanje kipuće vode bit će tri puta: prvi put kada je procijedimo, pustimo da se ohladi, ulijemo, prokuhamo i dopunimo. I tako tri puta. Tako se ne ubire samo rajčica, već se i sama limenka sterilizira. Ne zaboravite da je u ovom slučaju ocat već potreban za slanu otopinu.

slatko

Ispada da rajčica može biti ne samo slana za zimu, već i slatka. Štoviše, priprema takvih iznenađujuće slatkih kiselih krastavaca je brza. Posebno je dobro napraviti takav recept s cherry rajčicama. Dakle, sve što vam je potrebno da napravite slatku rajčicu je više šećera. Umjesto dvije žlice brasna po jednoj 3-litarskoj staklenki, dodati ćete čak sedam. U ovom slučaju, sol je samo 1 žlica.

akutan

Da biste skuhali ljutu rajčicu, treba vam papar. Štoviše, ne samo u loncu, već i crveno, oštro. U svaku staklenku od tri litre doda se 1,5–2 paprike, nužno izrezanih na kriške. Dodajte hren i senf za ljutost.

Sa sjemenkama senfa

Za soljenje rajčice s senfom trebat će vam pamučna krpa, niti i svi uobičajeni sastojci, kao što je vrući kiseli krastavčić, koji smo gore opisali. Senf može biti u zrnu ili u obliku praha. Izrežite tkaninu na kvadrate sa stranicom od oko 4-6 cm. U sredinu stavite toliko senfa da od tkanine možete napraviti vrećicu i čvrsto je umotati u konac. Uzmite si vremena, u protivnom će se cijeli sadržaj vrećice proliti. Jedna je staklenka dovoljna za jednu staklenku. Prije nego što limenke rajčice prelijete kipućom vodom, tamo stavite senf i možete limitirati metalne poklopce.

Korisni savjeti za konzerviranje

Kako bi rajčice zaista bile ukusno slane i možete ih počastiti rodbinom i prijateljima, vrijedi slijediti sljedeće preporuke:

• Nemojte koristiti deterdžent za pranje limenki, rajčica ili poklopca. Sve se pere samo vodom. Maksimalno je soda s kojom možete oprati limenke;
• skuhajte poklopce;
• cherry rajčica treba biti srednje zrelosti. Kako se ne bi sačuvala još uvijek previše zelena i da se nakon konzerviranja ne rasprsne-
• ljuštiti na rajčici ili ne, vaš je osobni izbor. Međutim, puno više vremena također će se potrošiti na ljuštenje rajčice;
• ako nasjeckate rajčice za konzerviranje u vlastitom soku, a ima puno rajčice, tada obucite rukavice. Dakle, nakon cijelog postupka na rukama se neće pojaviti iritacija.

Očuvanje je dobra ideja bez obzira koliko velika je vaša obitelj. Uostalom, puno je bolje jesti ono što se radi vlastitim rukama.