Kako kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Jedno od glavnih jela među pripremama za zimu su kiseli krastavci. Najbolja opcija za stanovnike stambenih zgrada je recept bez toplinske obrade. Pogledajmo najbolje načine ukiseljenja krastavaca bez sterilizacije.

Značajke pripreme krastavaca

Na prvi pogled možete uzeti bilo povrće za soljenje. To je u određenoj mjeri točno, ali u bankama konačni proizvod uopće nije onakav kakav se očekivalo.

Važno je! Gotovo sve sorte pogodne su za konzerviranje, međutim, povrće s bijelim malim prištićima i zelena salata pogodno je samo za svježu konzumaciju.

Osim odabira sorte, trebate uzeti krastavce ispravne zrelosti. Prezrelo smeđe ili žuto povrće nije pogodno za konzerviranje. Njihova koža je previše tvrda, a meso je previše labavo. Bacati takve slučajeve ne bi trebalo. Mljevena kaša može se koristiti kao podloga za slanu otopinu.

Idealna veličina krastavaca za konzerviranje je 7–9 cm. Nema smisla uzimati manje voće, jer nisu upijali karakterističan okus i aromu. Pikuli i đumbiri su vrlo mali, pa su iznimka.

U osnovi, postupak pripreme za soljenje uključuje sljedeće korake:

  1. pranje. Prije soli sve krastavce temeljito operemo. Bolje uzeti meku spužvu ili krpu. Četkica može oštetiti kožu..
  2. potopiti. Nakon pranja povrće se mora preliti hladnom vodom. Za samostalni uzgoj usjeva dovoljno je 2-3 sata, za kupljene krastavce - 7-8 sati. Voće možete ostaviti u vodi preko noći. Ovaj stadij potreban je tako da krastavci apsorbiraju maksimalnu vlagu, a kada se čuvaju u litarskim staklenkama, u njima se ne stvaraju praznine. Tako će kiseli krastavci biti sočni i otporni.
  3. Može priprema. Kapacitetni kapaciteti pogodni su za velike obitelji. Ako obitelj ima samo 2-3 osobe, bolje je uzeti posude s volumenom 0,5-1 l.
Osim toga, začini i začinsko bilje pripremaju se unaprijed, što će radnim komadima dati posebnu aromu i okus.

Važno je! Poklopci za brtvljenje moraju udovoljavati određenim zahtjevima: ne moraju biti ravni i rđa.

Najbolji recepti za kisele krastavce bez sterilizacije

Soljenje krastavaca smatra se jednostavnim postupkom, ali ima i svoje nijanse, koje svakako treba uzeti u obzir. Samo promatrajući sve suptilnosti, možete dobiti ukusne zavoje za zimu.

Hrskavi krastavci

Poteškoća u izradi: lako.

Možete dodati luk ili papriku.

Znate li?? Ljudi su je naučili čuvati prije više tisuća godina. Na primjer, u grobnici Tutankamona pronašli su pečenu patku, koja je bila preplavljena uljem i zapečaćena smolom. Ležeći pod zemljom više od tri tisuće godina, patka je ostala jestiva..

Trajanje kuhanja: 2-3 sata
9 sastojaka
Video recept
krastavci

1,3-1,5 kg

  • šećer

    2 žlice. žlice

  • sol

    50-60 g

  • sveži začin i crni papar

    4-5 graška

  • ocat (9%)

    25 g

  • češnjak

    1-2 kriške

  • ljuta paprika

    mali komad

  • kišobrani

    1-2 kom.

  • hren

    1 list

    • Hranjiva vrijednost po 100 grama:
    kalorija:
    13 kcal
    proteini:
    1 gram
    masti:
    0 grama
    ugljikohidrati:
    2 grama
    1. Odabir su krastavci iste veličine, preliveni vodom.
    2. Banke se steriliziraju. Poklopci se također obrađuju kuhanjem.
    3. Na samom dnu svake posude nalazi se češnjak, začini, kopar.
    4. Zatim se staklenka čvrsto napuni krastavcima.
    5. Odozgo je sve prekriveno hrenom.
    6. Krastavci se preliju kipućom vodom, poklope i ostave 10 minuta.
    7. Voda se sipa u posudu, sol i šećer se umiješaju, pomiješaju. kuhati.
    8. Marinada se izlije u staklenku, doda se ocat i odmah se kiseli kolut.
    9. Spremnici su okrenuti naopako, prekriveni pokrivačem.

      10. Nakon što se soli ohlade, mogu se prenijeti u skladište (podrum, ostava, itd.).

      Video: hrskavi krastavci

      Video recept



    Recept broj 2

    Jednostavan i brz recept za soljenje

    Za one koji žele brzo kuhati kisele krastavce, prikladna je sljedeća opcija.

    Poteškoća: srednja teškoća.

    Znate li?? Godine 1804. Nicolas Upper izumio je modernu zaštitu. Sterilizirao je hranu, ubijajući patogene bakterije.

    Trajanje kuhanja: 2-3 sata
    9 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    3-4 kg

  • kišobrani

    1-2 kom.

  • voćni listovi (ribizla, trešnja - po ukusu)
  • hren (korijen ili lišće)

    2 kom.

  • češnjak

    3-4 klinčića

  • crni i sveži

    4-5 graška

  • sol

    150-180 g

  • šećer

    5 žlica. žlice

  • ocat (9%)

    80-100 ml

    • Hranjiva vrijednost po 100 grama:
    kalorija:
    15 kcal
    proteini:
    1,5 grama
    masti:
    0 grama
    ugljikohidrati:
    2 grama
    1. U prerađene staklenke pospite kopar, voćne listove, hren, češnjak, papar (možete staviti sjemenke senfa i korijander).
    2. Na vrh stavite krastavce, ulijte sol i prelijte običnom vodom. Soli se izdvajaju na dan.
    3. Nakon 24 sata, voda se ulije i povrće se prelije novom vodom 5-7 minuta. Zatim se voda opet ocijedi.
    4. Marinada se priprema, prelije u limenke, namota.
    5. Banke se okrenu i prekriju toplim materijalom.

      6. Video: najlakši recept za kisele krastavce

      Video recept

    Recept broj 3

    S biljem i češnjakom

    Listovi voćnih biljaka daju kiseli krastavci jedinstven okus. Ali oni se mogu zamijeniti običnim zelenilom. Ispada vrlo dobro.

    Poteškoća u izradi: lako.

    Trajanje kuhanja: 2-3 sata
    7 sastojaka
    krastavci

    8-10 kom.

  • jabučni ocat

    2/3 šalice

  • kopar

    4-5 grana

  • stolna sol

    2 žlice. žlice

  • češnjak

    2-3 velika klina

  • ljuta paprika

    1 kom.

  • sjemenke senfa, papra, mješavina paprike

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorije:
    13 kcal
    proteini:
    0 g
    masti:
    0 g
    ugljikohidrati:
    4 g
    1. Pripremljeno povrće izrezano na trakice ili kolutiće.
    2. Pripremite marinadu od vode, soli i octa, prokuhajte i držite na vatri nekoliko minuta.
    3. Stavite grančice kopra u dezinficirane staklenke, dodajte 2 režnja češnjaka.
    4. Položite krastavce, senf, paprike i začine.
    5. Ohladite ljute paprike, stavite u staklenku s preostalim češnjakom.
    6. Povrće prelijte slanom vodom, namočite limenke.

    Recept broj 4

    Sa ribizlom i lovorovim lišćem

    Još jedan jednostavan recept za kisele krastavce. Ispada brzo i ukusno..

    Poteškoća u izradi: lako.

    Trajanje kuhanja: 2-3 sata
    10 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    1,5 kg

  • crvena ribizla

    1 šalica

  • kopar

    1 kišobran

  • hren

    1 kom.

  • sjemenke papra

    3-4 kom.

  • češnjak

    3 kriške

  • sol

    2 žlice. žlice

  • šećer

    20–25 g

  • lovorov list

    1 kom.

  • limunska kiselina

    1 žličica

    • Hranjiva vrijednost po 100 grama:
    kalorija:
    17 kcal
    proteini:
    1 gram
    masti:
    0 grama
    ugljikohidrati:
    4 grama
    1. Na dnu limenke nalazi se list hrena, kopar, češnjak, začini.
    2. Stavljene nasjeckane krastavce. Nakon svakog sloja krastavaca stavlja se ribizla. Banka je popunjena u cijelosti.
    3. Na vrh stavite sol, šećer, limunsku kiselinu.
    4. Posude prelijte prokuhanom vodom (uklonite samo iz štednjaka). Pokrijte banke i ostavite 20 minuta.
    5. Ulijte marinadu u tavu, prokuhajte i ponovo prelijte u staklenke.
    6. Rolat posolite, preokrenite i pokrijte pokrivačem.

      7. Video: kiseli krastavci sa ribizlom

      Video recept

    Kako čuvati i koliko kiselih krastavaca

    Ako su se tijekom konzerviranja pridržavala svih pravila, limenke se mogu pohraniti čak i u sobi. Ali najbolje je odabrati mjesto na koje ne ulazi jarka svjetlost. U stanskim uvjetima konzerviranje se može čuvati u hladnjaku, na ostakljenom balkonu, u smočnici. Preporučljivo je jesti krastavce prije sljedeće sezone.

    Važno je! U prostoriji u kojoj će se skladištiti radni dijelovi temperatura ne smije biti veća od + 18 ... + 20 ° C.

    Moderni građani nemaju priliku krastaviti krastavce u bačvama ili kadama. Ali gornji recepti pomoći će ukusnom soljenju zimi. A koju opciju odabrati ovisi o preferencijama svakog.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako