Što treba učiniti da se plijesan ne pojavi na krastavcima

Bijeli plak nije uvijek pokazatelj plijesni, ali može biti rezultat fermentacije. Određivanje je li to plijesan ili mliječna kiselina vrlo je jednostavno. Ako kiselo povrće kiselo uklanjate bez octa, a koristite samo sol i vodu, tada bijeli premaz nije ništa drugo nego kiselina i njegovo ispiranje, Možete uživati ​​u ukusnim hrskavim krastavcima. Međutim, zadržavamo se na situaciji kada se na konzervi konzervira plijesan.

Zašto bijeli plak nastaje na krastavcima i je li to opasno??

Uzrok stvaranja plijesni može biti: nedostatak nepropusnosti, slabo sterilizirani spremnici i poklopci, ne poštujući proporcije u receptu. Pa čak i "krivo" odabranim krastavcima.

Važno je! Za konzerviranje i kiselo uklanjanje trebate odabrati male, elastične, najbolje s crnim prištićima (bijeli prištići ili njihova odsutnost ukazuju na raznolikost salate).

Naravno, plijesni, kiseli krastavci se ne mogu jesti.! Okus, miris im je neugodan, postaju mekani i nepodobni za konzumaciju. Plijesan koji se pojavio i zamućena slana voda znače da su bakterije ušle u radni dio i počele se množiti. Takve krastavce treba baciti, ne riskirajte svoje zdravlje.

Kako spasiti kisele krastavce ako se na njima pojavi bijeli premaz

Kiseli krastavci se ne čuvaju u otvorenoj limenci duže vrijeme.



Ako je slana voda oblačno i nije prošlo više od 2-3 dana, situaciju još uvijek možete spasiti:

  1. Ocijedite blatnu slanu otopinu, a krastavce isperite prokuhanom vodom.
  2. Poklopac i staklenku je potrebno ponovno sterilizirati.
  3. Napravite kiseli krastavac (isti kao i ako je recept ispravan).
  4. Dodajte začine i začine jer su rabljeni već dali svoj okus i aromu.
  5. Povrće prelijte slanom vodom i valjajte.

Kako sterilizirati staklenke i poklopce prije uvijanja

Nepravilna sterilizacija dovodi do oštećenja obratka.

Sve komponente i sastojci moraju biti čisti kako mikroorganizmi ne bi zimi ušli u obradak:

  1. Provjerite kante i poklopce za čips i ogrebotine..
  2. Pažljivo pripremite sve sastojke..
  3. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini spremnika: limenke od 1-2 litre drže se pod utjecajem pare 10-15 minuta. Boca od tri litre - 20-25 minuta.
  4. Pustite da se sterilizirane staklenke i poklopci osuše.

Značajke skladištenja kiselih krastavaca

Nakon što ste obavili uvijanje i provjerili da li ima curenja - okrenite ga i stavite ga na poklopac - radi potpunijeg postavljanja. Kako bi se povećalo vrijeme toplinske obrade, konzerva se zamota i ostavi da se postupno hladi. Nakon dan ili dva, praznine morate staviti na hladno, tamno mjesto. Idealna opcija je podrum..

Važno je! Prije slanja spremnika s proizvodima u podrum, provjerite da slana otopina nije zamućena i da li je poklopac čvrsto zatvoren i nije natečen..

Postoji nekoliko popularnih učinkovitih metoda za produljenje "života" očuvanja, osiguravajući odsutnost plijesni.

Kažu da se plijesan neće pojaviti ako dodate:

  1. Senf u prahu. Stavite senf pod pokrov (u senf možete staviti senf u prahu) i zatvorite.
  2. Grašak crnog papra. Paprika u vrećici.
  3. Dodana žličica senfa ili graška u prahu izravno u salamuri također će produžiti rok trajanja.
  4. Optimalna temperatura skladištenja je od –1 ° C do + 1 ° S. Što je viša temperatura, brže se razvijaju bakterije, a krastavci postaju neupotrebljivi.

Video: Tako da se kiseli krastavci ne oblikuju

Ukratko, možemo sažeti - tako da vaši krastavci nisu prekriveni plijesnom, morate se pridržavati pravila konzerviranja i roka trajanja. Bijeli plak nastaje kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama.

Pročitajte i članke o ovoj temi:
Što učiniti ako na krastavcima u banci postoji bijeli premaz?
Problemi s konzerviranjem krastavaca
Svi članci

Ako se tijekom soljenja ne koristi konzervans, mliječna kiselina, vrlo slična plijesni (u početnoj fazi), oslobađa se tijekom fermentacije. Takav napad je bezopasan, što se ne može reći o kiselim krastavcima s plijesnom. Kako krastavci ne bi dugo stajali u hladnjaku - valjajte ih u malim bankama

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako