Glavni razlozi zašto banke s krastavcima eksplodiraju, kako sačuvati konzerviranje ili preuređivati, je li moguće jesti

Od svega konzerviranog povrća krastavci su jedan od najpoželjnijih raspoloženja. Tijekom konzerviranja treba napraviti malu grešku, a limenke mogu pucati. Ponekad krastavci postanu zamućeni i njihov se okus pogorša. Može biti mnogo razloga zbog kojih neke limenke krastavaca eksplodiraju. Nepravilna priprema glavnog proizvoda ili nedostatak proporcija često dovode do ovog incidenta. Ispravna priprema spremnika igra važnu ulogu..

Loša priprema konzervi

Da biste kuhali kisele ili kisele krastavce, morate pravilno pripremiti spremnike za njih. Obično se kiseli u staklenim staklenkama. Prije upotrebe moraju se sterilizirati. Postoji nekoliko načina za to:

1. Dobro sterilizirane limenke u pećnici. Prije sterilizacije dobro ih se ispere deterdžentom, ispere i prebaci u staklenu vodu. Zatim limenke stavite u pećnicu na lim za pečenje i dobro ih zagrijte. Ako vam treba nekoliko limenki, a oni se stavljaju u pećnicu, ostavljaju se u pećnici dok se ne iskoriste. Ako je potrebno više konzervi, uklanjaju se i stavljaju na čist, izglađen ručnik..
2. Sterilizacija limenki vrućom parom prilično je učinkovita, ali treba vremena, jer se morate baviti svakom zasebno. Pokupite posuđe na koje možete vrat prevrnuti staklenku. Za to je najprikladniji čajnik ili emajlirana krigla. Ako je spremnik loše postavljen, možete staviti nešto u čajnik, na primjer, žlicu. Dolijte malo vode na dno i dovedite do vrenja. Oni paze na to da para ulazi u staklenku i dobro je pari. Ako staklenka nije ispravno postavljena ili parna na par sati, neće biti pozitivnog rezultata.
3. Staklenke možete kuhati u vodi u velikoj posudi. Ali takva je sterilizacija manje učinkovita, jer je na taj način nemoguće postići temperature iznad 100 stupnjeva.

Ako su limenke slabo sterilizirane ili su dugo stajale nakon sterilizacije, kvaliteta konzervirane hrane će se u najboljem slučaju pogoršati. Ali češće eksplodiraju i postaju neupotrebljivi.

Nepravilna priprema krastavaca

Da bi kiseli krastavci bili ukusni, a limenke nisu eksplodirale, ne možete pogriješiti prilikom pripreme povrća:

1. Ako skupljate krastavce po kišnom vremenu, brzo se propadaju i loše su. Takve krastavce najbolje je koristiti za kiselost ili ostaviti da odstoje nekoliko dana. Ali istovremeno pazite da se ne pokvare.
2. Da bi krastavci postali hrskavi, potrebno ih je 3 sata namočiti u vodi. Ako se to ne učini, oni postaju mekani i to može dovesti do razvoja bakterija.
3. Loše oprani krastavci izvor su bakteriološke infekcije. Zajedno s prljavštinom, na njima se mogu naseljavati E. coli, botulizam i drugi mikroorganizmi.
4. Ne možete kiseli krastavce sa znakovima propadanja, oni jamče eksploziju očuvanja. Najbolje se čiste i koriste na salatama..

Ispunjavanjem takvih zahtjeva može se postići konzerviranje bez gubitaka..

Nedovoljno vremena sterilizacije

U receptima se vrijeme sterilizacije daje uvjetno. Dešava se da je steriliziran, kako piše u receptu, ali krastavci su ionako eksplodirali. Da biste pravilno sterilizirali, morate uzeti u obzir takve čimbenike:

1. Mali krastavci steriliziraju se manje od velikih - baš kao i banke.
2. Na početku sterilizacije bolje je staviti tihu vatru, tako da ima vremena ravnomjerno zagrijati.
3. Gotovi krastavci trebaju mijenjati boju.
4. Zelje i češnjak je bolje staviti u marinadu, nego u staklenku, ako se konzerviranje vrši parom.

Pridržavanje ovih pravila omogućit će vam da dobijete kvalitetno čuvanje krastavaca za zimu.

Zašto preokrenuti i zamotati banke?

Izmotane limenke morate okrenuti prema dolje tako da se poklopci dobro zagrijavaju. Zatim staklenke treba zamotati u deku. To se radi tako da banke polako stoje. U ovom trenutku u njima se nastavlja postupak sterilizacije..

Ako je sve učinjeno ispravno, sljedeći dan će se moći promatrati prekrasna prozirna zaštita. Ako su napravljene pogreške, marinada će postati mutna i staklenka će nabubriti.

Je li moguće preurediti zatamnjene krastavce?

Ako su krastavci zamućeni, ali staklenka još nije natečena, još ih se može preraditi. Da biste to učinili, uklonite poklopac, ocijedite marinadu, krastavce oprane čistom vodom.

Obavezno ih kušajte. Ako se koristio ocat, ukus se može promijeniti i tada se ništa ne može učiniti. Ali ako je okus krastavaca dobar, hrskavi su i ne zvižde, mogu se ponovo zatvoriti.

Da biste ponovno zatvorili zamućene krastavce, morate pripremiti novu marinadu i sipati je u staklenku. U ovom slučaju, proporcije treba malo smanjiti, s obzirom na to da su krastavci već upili dio sastojaka.

Je li moguće jesti krastavce u zatamnjenoj slanoj vodi?

Ako su krastavci u konzervi zamućeni, ali se okus nije pogoršao, možete ih jesti ako su nedavno zatvorene.

Ako se plombe pohranjuju duže vrijeme i počinju postajati zamućene, opasno ih je koristiti. Bakterije botulizma razvijaju se u konzerviranoj hrani i nema garancije da ih ovoga puta neće biti. Liječnici se ne mogu uvijek spasiti od ove opasne bolesti, tako da ne biste trebali riskirati.

Kako spasiti eksplodirane krastavce

Ako je limenka s krastavcima eksplodirala, neće je biti moguće oživjeti. Čak i ako se sve dobro ispere i promijeni marinada, proces fermentacije je već započeo, a sve aktivnosti bit će uzaludne.

I što učiniti ako se ništa ne može ispraviti, ali je šteta izbaciti krastavce? Postoji samo jedan izlaz, pošaljite ih da lutaju dalje. Provjerite ima li povrće neugodan miris, prekrijte ih najlonskim poklopcem i odnesite u podrum. Ali takvu hranu ne smijete jesti sirovu. Od njih je bolje kuhati kisele krastavce ili krpice.

Kako izbjeći eksplozije limenki s krastavcima

Da bi banke dobro stajale, nije dovoljno pravilno ih zamotati. Pravilno skladištenje konzervirane hrane također igra veliku ulogu..

Držite šavo na hladnom tamnom mjestu. Za to su prikladni podrumi, podrumi i hladnjake. U vrućem vremenu povećava se opasnost od eksplozija u konzervi, tako da morate pratiti temperaturu u sobi.