Zašto limenke krastavaca eksplodiraju i što trebam učiniti?

Razmotrite glavne razloge zašto se krastavci u konzervi napuhavaju:

• kršenje tehnologije kuhanja, s tim da su banke počele pucati dan nakon šivenja;
• u slučaju nepravilne ili nedovoljno temeljite sterilizacije spremnika za predenje, kao i povrća, jer loša obrada plodova potiče rast bakterija;
• ako se za konzerviranje koristi neispravno povrće;
• nepravilno odabran ocat, trebao bi biti 9%;
• sol za konzerviranje trebate odabrati samo kamen, jodirana nije prikladna;
• ako čuvate na toplom mjestu, primjerice ako živite u stanu i držite zavoje u blizini baterije.

zraka u

Prodiranje zraka tijekom predenja limenki smatra se čestim razlogom zašto očuvanje eksplodira. Kada zrak uđe u staklenku, stvara povoljne uvjete za razvoj i razmnožavanje bakterija. Da biste spriječili pojavu zraka, potrebno je spremnik do vrata napuniti slanom vodom.

Zrak može ući u posudu ako ključ za zavarivanje ne prilegne čvrsto poklopcu i čvrsto ga stegne. Zbog toga marinada može također postati zamućena..

Nepravilna priprema marinade

Drugi razlog zbog kojeg se spremnici s krastavcima u konzervi "bombardiraju" je nepravilno pripremljena marinada. Pri pripremi marinade potrebno je slijediti proporcije navedene u receptu, jer u protivnom konzervacija neće moći dugo stajati.

Kiselo povrće kuhano je s ocatom, ono je glavna komponenta konzerviranja. Imajte na umu da je ocat tekućina koja brzo isparava, pa ga morate dodati na kraju kuhanja ili ga sipati u staklenku prije nego što ga uvaljate.

Također se morate pridržavati proporcija i ostalih komponenti: šećer i sol dodaju se strogo prema receptu. Ako je njihov broj netočan, tada će povrće fermentirati ili će marinada zamuti.

Loša priprema konzervi

Da biste kuhali kisele ili kisele krastavce, za njih trebate pripremiti spremnik. Često se staklene posude koriste za mariniranje. Za to se spremnici moraju temeljito oprati, a zatim sterilizirati..

Sterilizacija se može provesti na različite načine:

1. U pećnici. Da biste to učinili, prvo se opere, osuši, a zatim se stavi na lim za pečenje i zagrije.
2. Upotrebom pare. Držite spremnik nad parom 2-3 minute, a zatim stavite vrat prema izglačenom ručniku..
3. Kuhanjem u velikoj posudi, na primjer, u tavi. Posuda se postavlja vratom i kuha u vodi zagrijanoj do + 100 ° C.

Ako koristite konzerve koje su dugo stajale nakon sterilizacije na otvorenom ili slabo sterilizirane, konzervacija će eksplodirati ili propadati, postajući neprikladna za upotrebu.

Nepravilna priprema krastavaca

Treba se pridržavati pravila pripreme krastavaca prije valjanja.

Ključne preporuke:

• dobro osušite sakupljene krastavce i odvojite, dok plodove odstranjujete s oštećenjima na koži;
• da biste napravili hrskave krastavce, potrebno ih je 2-3 sata prije konzerviranja staviti u vodu - ovaj tretman omogućuje vam da ih napravite gušće, što će spasiti povrće od truljenja;
• krastavce temeljito operite prije predenja, jer na njima mogu ostati mikroorganizmi, kao i E. coli i botulizam;
• ne upotrebljavajte trule krastavce za kisele krastavce;
• ne koristite sorte salata od krastavaca - previše su mekane i brzo će se početi pogoršati u očuvanju.

Nedovoljno vremena sterilizacije

U osnovi u receptima za kisele ili konzervirane krastavce naznačeno je uvjetno vrijeme sterilizacije.

Za pouzdanost u obradi voća morate dodatno uzeti u obzir sljedeće točke:

• vrijeme sterilizacije ovisi o veličini krastavaca - mali steriliziraju manje od velikih;
• sterilizacija se provodi na laganoj vatri tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje;
• spremnost krastavaca može se provjeriti prema njihovoj boji - pravilno sterilizirano voće mijenja boju u maslinu;
• zelje je bolje staviti u marinadu, a ne u posude, pa će biti bolje dezinficirano.

Kako spasiti eksplodirane krastavce?

Mnoge su domaćice zainteresirane za pitanje: što učiniti, ako na kraju krajeva puknu banke s krastavcima, može li se tada sačuvati konzervacija? Čuvanje od eksplozije može se koristiti ako se povrće ponovno obradi. No, prije oživljavanja oraha, morate biti sigurni da krastavci još nisu počeli plivati.

Otvorite zaštitu i probajte krastavce. Ako nisu kisele i fermentacije ne mirišu, ne možete ih baciti, već ih ponovo kuhati. U suprotnom, očuvanje se mora odbaciti. Jesti fermentirane krastavce može dovesti do trovanja hranom..

Za ponovnu preradu krastavaca u konzervi trebate:

1. Krastavce isperite hladnom tekućom vodom.
2. Stavite ih u čistu hladnu vodu na četvrt sata.
3. Luk koji ostaje, odvodi i probavi.
4. Temeljito operite i sterilizirajte limenke.
5. Spremnike napunite pripremljenom slanom vodom, poklopite, ostavite 15 minuta.
6. Kad prođe određeno vrijeme, ocijedite brasno u tavi i dovedite do vrenja.
7. Konzerve napunite vrućim krastavcem.
8. Na kraju dodajte ocat: jedna žličica na tri litre.
9. Opet zavijte staklenku i vrat stavite na ručnik.
10. Konzervu zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Krastavci obrađeni na ovaj način nalikuju ukiseljenom povrću, a ne ukiseljenom povrću.. Postoji još jedna metoda kojom možete spasiti eksplodirane krastavce.

Da biste to učinili, slijedite sljedeći recept:

1. Krastavce operite hladnom vodom i stavite u čistu, steriliziranu posudu.
2. Ulijte zagrijanu vodu do + 100 ° C, ostavite 15 minuta.
3. Kad prođe potrebno vrijeme, prekuhajte vodu i dodajte joj polovicu svih sastojaka navedenih u originalnom receptu.
4. Dovedite na + 100 ° C.
5. Krastavce prelijte krastavcem.
6. Samljeti dvije tablete aspirina, ova količina je dovoljna za staklenku od tri litre, dodajte prašak u spremnik.
7. Razvaljajte s steriliziranim poklopcima.
8. Staklenku okrenite naopako i umotajte je dekom.

Ova metoda spriječit će zaštitu na očuvanju zbog dezinfekcijskih svojstava aspirina..

Je li moguće jesti krastavce koji eksplodiraju?

Eksplodirane krastavce možete koristiti samo ako su nedavno zatvorene i nemaju okusa ili mirisa fermentacije. Ako su dugo stajali u smočnici (oko mjesec dana), ne biste trebali riskirati.

Što je banka duža, aktivnije se u njoj razvijaju bakterije. Nemoguće je unaprijed predvidjeti postoji li uzročnik botulizma među bakterijama. Ovo je jedna od najopasnijih bolesti koja se može zaraziti jedenjem trulih krastavaca u konzervi..

Kako spriječiti problem?

Da biste praznike sačuvali za zimu, trebali biste unaprijed voditi računa o sprječavanju eksplozije limenki uz očuvanje. Da biste to učinili, morate slijediti pravila proizvoda za kuhanje i recept.

Slijedite ove smjernice prilikom žetve krastavaca:

• temeljito operite povrće i provjerite ima li nedostataka;
• sterilizirati staklenke i poklopce u prokuhanoj vodi, dok je bolje staklenke dezinficirati u pećnici;
• upotrijebite provjereni brtveni ključ za stezanje, on mora čvrsto zamotati spremnik s krastavcima;
• slijedite tehnologiju za kuhanje krastavaca, slanog luka i marinade;
• stoga u recept dodajte sve sastojke;
• koristite ocat visoke koncentracije;
• čuvajte konzerva na tamnom, hladnom mjestu, za to je pogodan podrum ili ostava.

Zašto preokrenuti i zamotati banke?

Svaki recept za pripremu konzerve završava se zamotavanjem spremnika i stavljanjem naopako na mjesto za odlaganje. Banke s konzerviranjem se preokreću tako da se poklopac s kojim se konzervi izvadi zagrije. To vam omogućuje daljnju sterilizaciju..

Zatim zamotaju krastavce u deku ili topli ručnik tako da se staklenka ravnomjerno ohladi. Ako se pravilno napravi, slana otopina će biti čista sljedeći dan. Ako se recept pokvari, tekućina postane mutna i staklenka lagano nabubri..

Znajući pravila i uzroke eksplozije limenki uz očuvanje, možete ih spriječiti, a zatim možete sigurno koristiti ukusne krastavce. Pažljivo pristupite postupku pripreme limenki i salama, provjerite proizvode na izgled, miris i okus, a od bolesti se možete zaštititi jedući samo pravilno kuhane krastavce.