Kako čuvati i gdje je bolje kiseli krastavci

Na rok skladištenja izravno utječu faktori kao što su:

• uporaba čistih, steriliziranih spremnika za predenje;
• kakvoća vode na temelju koje je pripremljena slana otopina;
• izbor kvalitetnih krastavaca i ocat pokvarenog, oštećenog ili loše opranog povrća;
• poštivanje recepta i tehnologije kuhanja.

Ako su sve gore navedene radnje završene, konzervacija se može pohraniti na sobnoj temperaturi u stanu.

Ako postoje sumnje u kvalitetu vode, preradu krastavaca ili je prekršena jedna od faza konzerviranja, kiseli krastavci treba staviti:

• na hladnom mjestu kod kuće, bez pristupa svjetlosti. Optimalno ako je smočnica na ostakljenom balkonu ili polica u hladnjaku;
• u privatnoj kući, bolje je smjestiti takvu zaštitu u podrumu, gdje je svjež zrak i nema svijetle rasvjete.

Ako vas zanima pitanje koliko dugo možete spremati kisele krastavce nakon soljenja, možete pronaći informacije da ovo razdoblje ovisi o načinu održavanja i poštivanju svih donjih uvjeta.

Na kojoj temperaturi i pod kojim uvjetima čuvati

Uvjeti skladištenja kiselih krastavaca utječu na rok trajanja proizvoda. Krastavci nakon soljenja tijekom prirodne fermentacije mogu se čuvati bez slanice stavljanjem u dobro zatvorenu plastičnu posudu. U ove svrhe možete koristiti plastični spremnik ili kantu s poklopcem. Na dno posude sipajte sloj suhog senfa u prahu debljine 1 cm, a zatim gusto položite prvi sloj kiselih krastavaca i prelijte senfom. Isti postupak se provodi s preostalim slojevima, nakon čega se spremnik čvrsto zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak.Temperatura u skladišnoj komori treba biti u rasponu od 0 ... + 1 ° C. U takvim uvjetima krastavci se mogu čuvati do 1-2 godine. Prema potrebi, krastavci se vade, isperu senfom i jedu, čvrsto zatvarajući spremnik. Optimalni uvjeti skladištenja kiselih krastavaca su temperaturni raspon -1 ... + 4 ° C, s vlagom zraka od 80 do 90%. U takvim okolnostima kiseli krastavci mogu ostati korisni 8–9 mjeseci..

Ako se kiseli krastavci nisu sačuvali i nisu se prepustili toplinskoj obradi, a temperatura zraka prelazi + 17 ° C, tada se mogu čuvati samo 7 dana. Ako nakon soljenja stavite slano povrće u plastičnu vrećicu i ostavite na temperaturi do + 17 ° C, takav proizvod možete pohraniti samo 1 dan. Razlog tako kratkog razdoblja primjene proizvoda, s povećanjem temperaturnih pokazatelja, je mogućnost razvoja bočne mikroflore, što će negativno utjecati na kvalitetu soljenja.

Značajke skladištenja krastavaca

Okusne kvalitete soljenja, kao i vrijeme njegova primjene, također ovise o načinu njihovog skladištenja, među kojima se najpopularnije može nazvati skladištenje:

• u bankama;
• u bačvama;
• zamrznut.

Međutim, svaka od ovih metoda skladištenja ima svoje karakteristike, o kojima će se detaljnije govoriti..

U bankama

Svima je poznata ova metoda skladištenja, jer je najpovoljnija i dokazanija..

Recepti za industrijsko konzerviranje u staklenkama, kao i kućni recepti za iskusne domaćice, mogu imati puno razlika i varijacija, međutim, skladištenje kiselih krastavaca na ovaj način ima opća pravila:

• konzerviranje se može dugo čuvati uz dobru nepropusnost limenke;
• nakon otvaranja limenke i kršenja tijesnih uvjeta znatno se smanjuje razdoblje prodaje kiselih krastavaca;
• temperatura zraka trebala bi biti što niža, a u sobi visoka vlažnost. Kršenje ovih pokazatelja može uzrokovati cvjetanje u salamuri i njezino ljubljenje..

Video: spremanje kiselih krastavaca u hladnjak

U bačvama

Barel krastavci trebaju biti u slanoj vodi dobivene kao rezultat prirodne fermentacije u bačvama s optimalnim vrijednostima zraka od 0 ... + 1 ° C, što je u stambenoj zgradi prilično teško postići..

Skladištenje kiselih krastavaca moguće je u kratkom vremenu, budući da se proces fermentacije nastavlja i bakterije vremenom mijenjaju sastav slane otopine, a krastavci unutar njega počinju propadati:

• postaju mekši-
• promjene ukusa;
• miris postaje oštriji i neugodniji;
• krastavci su prekriveni sluzom.

Za industrijsko skladištenje u skladištima, bačve se šalju u posebne rashladne odjeljke. Tamo se mogu preklopiti ili vodoravno ili okomito, ali uz obavezan uvjet - s jezikom prema gore.

smrznuto

Pitanje je li moguće zamrzavanje kiselih krastavaca, kao i mnogih drugih svježih povrća, vjerojatno zanimalo štedljive domaćice nakon otvaranja limenke kiselih kiselih krastavaca.

Zaista je moguće pohraniti slano povrće u zamrzivač, ali trebate znati tehnologiju za provedbu ovog postupka:

1. Krastavci izvađeni iz slane otopine.
2. Osušite i složite u trajnu plastičnu vrećicu.
3. Idite u odjeljak za brzo zamrzavanje.
4. Premješteno u glavni zamrzivač na dugoročno skladištenje.

Korisni savjeti

Najčešće se odmrzani kiseli krastavci koriste u pripremi kiselih krastavaca ili pizza. Krastavci koji nisu korišteni odmah nakon otvaranja limenke mogu se ostaviti u slanoj otopini u staklenoj posudi još nekoliko dana slanjem na policu u hladnjaku. Ako su kiseli krastavci kupljeni pojedinačno u supermarketu ili na tržnici, za bolje čuvanje kod kuće možete pripremiti svježi kiseli krastavčić i kupljene kisele krastavce staviti u staklenu posudu, preliti ih svježe pripremljenom tekućinom.

S oprezom treba pristupiti kiselom krastavcu u kojem je izgled takvih znakova postao uočljiv:

• zamagljivanje slane vode;
• pojava pjene i mjehurića unutar limenke s konzervacijom;
• mjesta neizvjesnog podrijetla postala su vidljiva;
• primjećuje se plijesan.

Banke s takvom zaštitom treba odbaciti, a ne ugroziti. Krastavci su vrlo popularno jelo, posebno u jesensko-zimskom periodu. Vrijedno je pristupiti skladištenju ove vrste konzerviranja, jer će vam ispunjavanje potrebnih uvjeta omogućiti zdrav i ukusan proizvod.