Najpopularniji recepti za ukiseljenje zimskih kiselih krastavaca

Kiseli krastavci za zimu - konzerviranje povrća male veličine. Gorkkins, luk, dječja rajčica, male uši kukuruza ili pojedinačne žitarice, zeleni grašak, zeleni grah, koji se još naziva i "kiseli krastavci", mogu se zatvoriti u jednu staklenku..

Na primjer, na dno možete staviti sloj tikvica, a zatim staviti cherry rajčice, na vrh staviti bijeli kupus, a sljedeći sloj možete odabrati mrkvu ili kiseli krastavci itd..

Vrela voda

Banke napunjene do vrha prelijeju se kipućom vodom. Da se čaša ne pukne tijekom infuzije tople vode, u posudu se prvo izlije oko 1/3 dijela, a nakon pola minute voda se doda gotovo u vrat.

Zagrijavanje u pećnici

Nakon što napunite staklenke kiselih kipuće vode za zimu, prekrijte recept poklopcem i stavite u pećnicu na grijanje. Predgrijana je na 100 stupnjeva i tamo se čuvaju banke u kojima se kiseli krastavci zimi, 15 minuta. Nakon toga se voda ispusti, a staklenke prekriju toplim ručnikom kako se tijekom pripreme marinade posude ne ohlade.

Priprema marinade

Sljedeći korak u ovom očuvanju je priprema tekućine za ukiseljenje kiselih krastavaca. Slanica se priprema iz vode koja se izlila iz limenki konzerviranog povrća. Na osnovi 1 litre kipuće vode dodaju se sljedeći sastojci: 50 g soli i šećera, 10 graška crnog papra, 20 zrna korijandera.

Slanina se kuha na štednjaku dok se kristali soli i šećera ne otope u vodi. Na kraju kuhanja dodajte ocat u tavu i poklopite poklopcem kako kiselina ne bi isparila. Po želji stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ili vinskim. Nakon vrenja sastojci se kuhaju u marinadi 2 do 3 minute, a zatim se ulijevaju u staklenke s povrćem.

Postupak sterilizacije konzervi povrća

Pripreme kiselih krastavaca za zimu prekriju se poklopcima (ne hermetički) i postavljaju na lim za pečenje pećnice. Temperatura u pećnicama s odgovarajućim regulatorom postavljena je na 200 stupnjeva. Posude u pećnici moraju se držati dok se od dana konzerve ne pojave mjehurići zraka. Ovo upućuje na to da je postupak ključanja započeo. Od ovog trenutka morate postaviti tajmer na 20 minuta. Nakon spremnika uklanjaju se i hermetički kotrljaju pomoću posebnog ključa, a poklopci za limenke s navojem (twist-off) jednostavno se okreću u položaj.

Konzerviranje se može pripremiti i bez sterilizacije. U tom slučaju, banke 2 - 3 puta uliti kipuću vodu. Sada znate napraviti krastavce.

Da bi se utvrdila čvrstoća začepljenog poklopca, staklena zaštita se postavlja na ravnu površinu stola i promatra se je li se u staklenci pojavio lanac mjehurića zraka. U tom je slučaju potrebno još jednom okrenuti ključ za zavarivanje ili zategnuti prekrivajući poklopac.

Konzerviranje kiselih krastavaca je u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se radni komadi spuštaju u podrum ili prebacuju u ostavu za spremanje. Kiselo povrće priprema se za upotrebu nakon 1 - 1,5 mjeseca, potpuno zasićeno marinadom.