Kako razumjeti zašto krastavci u bankama zamagljuju i što učiniti da se ne formira bijeli talog

Priprema kućnog čuvanja zahtijeva određene vještine i spretnosti, a da ne spominjemo poštivanje recepta. Stoga je veliko razočaranje bilo koje domaćice, barem jednom suočene sa sličnim problemom. Možete saznati zašto krastavci postaju zamućeni u bankama i što se može učiniti ako se to dogodi ako pogledate naš materijal.

U najmanju ruku, onima koji koriste „flert” prijeti im uznemirena probava, pa čak i ozbiljno trovanje. Stoga se obično koristi jednostavna metoda prepoznavanja ozbiljnosti problema kako bi se kasnije moglo odlučiti vrijedi li igra svijeću.

Primjer 1. Kada se otkriju katastrofalne promjene u boji otopine soli ili marinade u roku od 2-3 dana nakon šavovanja, ponekad je preporučljivo pokušati ispraviti situaciju. Kao što pokazuje praksa, otopina postaje mutna ako sadrži fermentaciju mliječne kiseline (što samo po sebi nije tako zastrašujuće), ali proces se ne može stabilizirati zbog nedostatka (potpune odsutnosti) važne komponente - octa.

Ako se, osim toga, poklopac ne nabubri, tada sigurno možete preporučiti jednostavno rješenje: staklenka se mora otvoriti i slani sloj izliti iz nje.

Zatim postoje dva načina - koristite "stari" kiseli krastavčić ili kuhajte svježe. U svakom slučaju, krastavci se ne isperu iz posude, isperu kipućom vodom, ostave se 5 minuta, a zatim se prenesu u otopinu. Nova (preostala) slana otopina prokuha, povrće se sipa u staklenku, dodaje se ocat prema doziranju, nakon čega se sterilizira i valja.

Primjer 2. Ako je otopina zamućena bez deformacije poklopca, takvi su krastavci u većini slučajeva potpuno jestivi. Treba samo prenijeti limenke s njima u hladnjak i gledati 7-10 dana. Najčešće će nakon određenog vremena cijeli sediment biti na dnu, a sadržaj će ponovo postati proziran. Ponekad se takvi "pogrešno slani" krastavci uspješno koriste za kiseli krastavčić ili vinjegre, gdje njihov okus ne šteti drugim sastojcima.

Primjer 3. Prisutna su oba znaka fermentacije - mutna slana otopina i natečeni poklopac. U ovom slučaju jedenje krastavaca kategorički se ne preporučuje, jer postoji velika opasnost od prodora patogenih bakterija u slanu otopinu. Možete, naravno, riskirati, ali rezultat će biti nepredvidiv. A na kocki je ljudski život ljubavnice i njenih voljenih.

Kako oživjeti očuvanje oblaka

Ne postoji rješenje cjelovitog rješenja za sve, ponekad je lakše pripremiti nešto ponovo nego ga riješiti. Jednostavno rečeno, bacite pokvarene proizvode, nakon toga pažljivo promatrajte tehnologiju. Za početak je važno vrijeme: što prije se otkriju znakovi fermentacije, to je bolje. Tada primjećuju je li se oblik kapaka promijenio (ako se pojavila oteklina).

Ako ne, tada su povećane šanse za uspjeh: možete pokušati uliti otopinu, isprati ili sterilizirati krastavce, a zatim ih preliti svježom otopinom. To se najčešće radi: povrće se izlije izravno u staklenku s kipućom vodom, drži se nekoliko minuta, ulije se tekućina, a zatim se spremnik napuni svježe pripremljenom otopinom.

Obavezno dodajte ocat, nakon čega se konzerviraju kao i obično: sterilizacija, valjanje, držite 24 sata naopako. Tako možete preraditi neuspješno soljenje.

Trebali biste biti spremni na činjenicu da će okus takvih krastavaca biti malo drugačiji od klasičnih, tako da iskusne domaćice koriste "pokvarene" konzerve za izradu juha ili pirjanje povrća.

Manipulacije fermentiranim krastavcima treba poduzeti ako nema znakova brzog razvoja bakterija (oticanje kapka). U svakom slučaju, male su šanse za trovanje hranom pri konzumiranju nepravilno prerađene konzervirane hrane..

Načini za sprečavanje pojave "sumnjivog" taloga

Nema ih mnogo, ali jesu. Prvo, ovo je temeljita obrada povrća prije konzerviranja: uklanjanje repova, oštećenih mjesta, čišćenje od prljavštine (mnoge iskusne domaćice natapaju krastavce prije soljenja nekoliko sati, a zatim ih temeljito isperite).

Drugo, to su čisti, isprani limenkama sode bez tragova hrane, smeća, deterdženata, kao i novi (ne ponovo korišteni!) Poklopci za brtvljenje bez oštećenja, deformacije, gumenim trakama u normalnom stanju. Ista kategorija uključuje odsutnost vidljivih i opipljivih oštećenja na vratu staklenih posuda, pukotina, čipsa i oštećenja lijevanja.

Treće, pažljivo pridržavanje recepta: ako je prevodilac preporučio kuhanje otopine 10 minuta i dodavanje octa, to je ono što trebate učiniti. Trebali biste koristiti samo provjerene recepte, od kojih nitko ne garantuje trovanje hranom ili još gore.

Četvrto, kiseli krastavci kao način konzerviranja učinkovitiji su od jednostavnog kiselog krastavca: ako se tačno slijedi tehnologija, čak i neiskusna domaćica ima bolje šanse da izbjegne pogreške.

I peto, ne štedite na svom zdravlju: koristite samo svježe povrće, kvalitetne sastojke, slijedite savjete pouzdanih izvora. Tada vam ništa sigurno ne prijeti, a među rezervama za zimu uvijek će biti hrskavi, ukusni, jaki kiseli krastavci.