Medene gljive postale su bijele: što to znači, je li moguće jesti

Nakon skupljanja ili tijekom čuvanja u konzerviranju može se pojaviti bijeli plak na agaricima s medom. Ponekad u šumi ima gljiva prekrivenih bijelim premazom. Iskusni obožavatelji "tihog lova" znaju što učiniti s takvim gljivama, a za početnike ovo otvara mnoga pitanja.

Što znači bijeli plak?

Bijeli plak na kapima svježih mednih gljiva nije uvijek znak razvoja patogene mikroflore. Ponekad je povezana s karakteristikama rasta gljiva u šumi. Ako se pojavi racija na već sakupljene gljive ili u konzervi, tada se moraju poduzeti hitne mjere, u protivnom će se cijeli radni komad morati izbaciti.

Bijela ploča u šumi

Primijetivši jesenske gljive prekrivene bijelim cvjetovima u šumi, mnogi berači gljiva pokušavaju ih izbjeći. To je opravdano zabrinutošću za njihovu sigurnost, lažni se duplikati mogu sakriti iza takvih slučajeva..

Često je bijeli plak na šeširima gljiva spore prah, to je štetno za zdravlje. Ali češće se ova značajka očituje u velikim primjercima, s ispravljenim šeširom u obliku kišobrana. Iskusni berači gljiva ne odbijaju krupne, zrele gljive, ako im meso nije lošije u pogledu svojstava i izgleda. Takav premaz možete izbrisati kod kuće suhom kuhinjskom spužvom.

Gljive meda sa bijelim premazom moguće je sakupljati ako imaju karakterističnu aromu gljive, a prah spora daje im neobičnu bjelkastu boju.

Plijesni žuti premaz na agarima s medom lako je razlikovati karakterističnim, neugodnim mirisom. Ako je većina šešira i nogu plijesni, takvi se uzorci ne bi trebali sakupljati u košaru. Akumulirali su opasne toksine koji mogu izazvati teško trovanje..

Bijela ploča u banci

Nakon soljenja gljiva, na površini staklenke ponekad se pojavi bijeli premaz. Ovo nije plijesan, ali kahm kvasac, oni nisu štetni za zdravlje. Ako poklopac ne prekriva staklenku, slana otopina ili marinada ispare, a bijeli premaz prekriva površinu gljiva.

Možete spasiti situaciju samo ako se početak postupka primijeti na vrijeme. Odbačeni uzorci se odbacuju, preostali se isperu, kuhaju 5-10 minuta i preliju svježim slanim vodom, povećavajući koncentraciju soli. Konzerviranje se stavlja u čiste, sterilizirane staklenke, a nakon hlađenja čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu.

Da biste spriječili pojavljivanje bijelog plaka u staklenki sa slanim medenim gljivama, koristite pamučnu krpu namočenu u votku. Pokriva površinu konzerviranih gljiva. Staklenka se dobro napuni tako da nema gustina i zračnog prostora između gljiva, upravo tu plijesan počinje rasti tijekom skladištenja.

Ako se nakon nekog vremena na površini krpe pojavi bijeli premaz, morate ga baciti, uzeti čistu krpu natopljenu votkom, obrisati oblog spužvom s rubova limenke. Pokrijte čistom krpom, stavite čips od borovog drveta kao vezivo i dodajte malo brasna (1 žlica soli na 1 litru vode). Slanica treba pokriti proizvod za 1-2 cm. Zatim zatvoriti uskim poklopcem. Također je poželjno navlažiti ga u votki.

Je li moguće jesti gljive s medom s bijelim premazom

Kad su gljive pokrivene bijelim premazom tijekom soljenja, to je prirodan proces. Obično takav premaz pokriva krpu ili gazu kojom je proizvod prekriven, potrebno je s vremena na vrijeme promijeniti čistu, navlaženu u votki.

Nema plijesni gljiva. Akumuliraju štetne toksine koji mogu uzrokovati vrućicu, povraćanje, vrtoglavicu i druge neugodne simptome. Biolozi pripisuju plijesan području mikroskopskih gljivica. Imaju sličnu strukturu, poput velikih, jestivih uzoraka poznatih ljudima, samo nekoliko tisuća puta manje.

Svi predstavnici kraljevstva imaju korijenski sustav - micelij, koji apsorbira hranjive tvari iz tla, a iznad zemlje se nalazi plodno tijelo - reproduktivni organ koji sadrži milijune spora. Ona je predak micelija ili micelija. Kad dođe u povoljne uvjete, daje mnoštvo razgranatih procesa - niti. Raste zbog apsorpcije i obrade hranjivog supstrata. Proces ima dvije faze: prva je rast niti, a druga je formiranje tijela. To je sazrijevanje novih spora.

Kolonije plijesni imaju drugačiju boju - siva, crna, žuta, zelena, crvenkasta. Plijesan uzrokuje alergije, utječe na tijelo nevidljivo, poput zračenja i teških metala. Najopasnija plijesan je aspergillus crni. Da biste je ponekad vidjeli dovoljno je pogledati u podrum gdje su spremljene zalihe hrane. Primijetivši plijesan na površini konzervirane hrane, treba ih izbaciti bez žaljenja. Odstranivši gornji, plijesni dio, možete ukloniti samo vidljivu stranu ledenog brijega, a toksini koje gljive stvaraju ostat će unutar proizvoda..

Mikotoksini se ne razgrađuju čak i kada prokuhaju, te se polako nakupljaju u tijelu. Te su tvari patogene čak i u malim koncentracijama. Oni utječu na jetru, mogu uzrokovati zloćudne tumore. Stoga morate baciti proizvode čak i s malim otočićem plijesni na njima, i nikada ne uzimati plijesni primjerke u šumi.

Ali plijesan se ne može vidjeti, često se konzervirana hrana već zarazi prije nego što udari u stol. To se posebno odnosi na zaštitu koja se kupuje na spontanim tržištima..

zaključak

Bijeli plak na agarima s medom nastaje u šumi od spora praha, potpuno je siguran za zdravlje. Ako se na bankama na vrhu gljiva pojavi bijeli plak, takvu zaštitu koristite oprezno. Toplinska obrada ne uništava nakupljene toksine. Stoga, ako je u banci nekoliko slojeva prekriveno plijesni, bolje je baciti ga.