Gljive su plijesni: što s njima, zašto se pojavljuje plijesan, kako to izbjeći

Soljenje i kiselo mlijeko na hladan, a ponekad i vruć način uvijek je ispunjen pojavom jednog problema - pojave plijesni. Međutim, to nije uvijek rečenica za domaću zadaću. Ako su slane ili kisele gljive plijesni, tada se ranim otkrivanjem mogu u potpunosti spasiti.

Zašto se plijesan pojavio nakon soljenja?

Plijesni su najčešći živi organizam na zemlji. U ugodnom okruženju uzgajaju se prilično brzo, šireći se na sve više novih teritorija. Konzervirane gljive izvrsna su hranjiva baza za razvoj plijesni. Dovoljno je da čak i mala količina spore plijesni uđe u spremnik u kojem se pohranjuju slani ili kiseli muffini, to će sigurno dovesti do širenja izvora zaraze na sve proizvode bez iznimke koji se nalaze u banci.

Kalup na gljivama - rezultat kršenja tijekom konzerviranja i skladištenja

Mnogo je razloga zbog kojih su slane grudi plijesni čak i u dobro valjanim limenkama ispod metalnog poklopca. Evo glavnih:

1. Nedovoljna toplinska obrada (kod vrućeg konzerviranja).
2. Prljava hrana.
3. Mala količina sastojaka konzervansa poput soli ili octa.
4. Loša priprema spremnika za konzerviranje, nedovoljna sterilizacija limenki.
5. Lagano uvijanje limenki, kršenje njihove nepropusnosti tijekom skladištenja.
6. Nevažeći uvjeti skladištenja.

Je li moguće jesti slano mlijeko s plijesni

Za razvoj plijesni potreban je kisik. Stoga gljivice oblikuju prije svega na mjestu gdje je izravan kontakt plodnog tijela s zrakom. Od toga plodna tijela crne i na njihovoj se površini pojavljuje zelenkasto-bijeli premaz. U ovom obliku ih ne možete jesti. Dublji slojevi šešira, skriveni pod debljinom slane otopine, oblikuju se mnogo kasnije. Ako su grudi odozgo pljesnive, tada je potrebno riješiti se cijelog gornjeg sloja, koji ima tragove oštećenja. Pod njim se sasvim mogu pojaviti sasvim normalne slane gljive. Ako s njima izvršite niz manipulacija, možete ih jesti bez imalo straha.

Jako pod utjecajem plijesni jedan način - u smeće

Što učiniti s plijesni na slanim grudima

Otkrivši da su slane grudi plijesni, potrebno ih je što prije započeti s obradom. U ovom slučaju će većina domaćih zadataka vjerojatno biti spremljena. Gornji sloj kvržica, na kojem ima crnilo i očiti znakovi razvoja plijesni, treba bez oklijevanja izbaciti. Ako ispod njega postoje čisti šeširi bez tragova oštećenja, tada ih se mora pažljivo prenijeti u drugi spremnik. Budući da su spore plijesni već prisutne u otopini soli, sva ekstrahirana plodna tijela moraju se prokuhati kako bi se izbjegao daljnji razvoj gljivice..

Lonac s odabranim čistim grudima prelije se čistom vodom i zapali. Da biste ubili spore plijesni, dovoljno je dovesti vodu do vrenja. Nakon vrenja voda se ocijedi. Gljive se stavljaju na sterilizirane posude, posipaju solju i prelivaju svježim slanom vodom.

Vrelište će ubiti spore plijesni u salamuri

Potrebno je dezinficirati ne samo spremnik u koji su stavljene gljive, već i drveni krug i tlačenje koje gljive drži u salamuri. Temeljito se isperu od plijesni vodom, a potom oprane kipućom vodom. Postavljeni su krug i ugnjetavanje, nakon čega se uklanja kapacitet za pohranu.

Pravila za skladištenje slanih grudi

Najbolje od svega je što se dojke čuvaju na temperaturi od + 2-4 ° C. Sa porastom, rizik od ponovnog razvoja plijesni značajno raste. Da bi se to spriječilo, kadica se redovito pregledava. Otprilike 1 puta tjedno savije se i ukloni drveni krug, slanu tvar, koja je iznad razine gljiva, nježno se ocijedi, umjesto toga doda svježu fiziološku otopinu. Rubovi kade obrišu se krpom umočenom u ocat. Drveni krug i ugnjetavanje se isperu vodom i oprane kipućom vodom, nakon čega se vrate na svoje mjesto.

Kada se skladišti u pravim uvjetima, rizik od plijesni na slanim grudima vrlo je mali.

U videu možete vidjeti kako se kontrolira razvoj plijesni tijekom branja gljiva:

zaključak

Ako su tijekom skladištenja slane grudi plijesni, to onda nije razlog da ih bacate. Dovoljno je izlučiti, dezinficirati spremnik i same gljive i preliti ih svježim slanom vodom. A kako bi se izbjegli ponovni problemi, tijekom detaljnog ispitivanja mora se utvrditi uzrok pojave plijesni, uvjeti skladištenja, kvaliteta korištenih sirovina.