Mukor i penicilinski plijesan

Često se na zaboravljenom komadu kruha ili sira pojavi lepršav bijeli premaz. Njegov znanstveni naziv je gljiva Mukor. Pogođene namirnice više nisu jestive, ali ova klasa gljiva vrlo je korisna u drugim industrijama..

Mukor i penicilijska plijesan

Karakterizacija gljiva

Mukor je gljiva niže klase. Izgleda kao bijela plijesan na hrani, hrani i tlu..

Mlada gljiva je bijela ili bež, stara plijesan ima više crne boje (ističu se glave sa zrelim sporama).

Struktura Mucor kalupa: pod mikroskopom se mogu vidjeti ulomci bijelih izduženih tijela s crnim glavama. Bijela tijela nazivaju se sporangios, a crne točke naziva sporangia. Upravo ove posljednje sadrže spore koje uzgajaju vrstu. Njegovo vanjsko tijelo je stanica s jezgrama.

Micelij Mukor, kao i svi pripadnici klase, je opsežan. Jednodijelna je, ali sadrži velik broj jezgara unutar. Površina micelija nekoliko je desetina puta veća od područja vanjskog tijela plijesni.

Načini uzgoja

Prema opisu, u gljivicama Mukor, razmnožavanje se odvija na dva načina - seksualnim i vegetativnim. U povoljnim uvjetima odabire aseksualni put kroz spore. Ova metoda pomaže u reprodukciji (to se događa tijekom cijelog života tijela):

1. Školjka sporangije se raspada, a crne spore padaju na povoljnu podlogu..
2. Mogu ih nositi vjetrovi, nositi ih ljudi ili životinje.
3. Na vlažnom i zasićenom tlu klijaju, stvarajući novi micelij.

Tako se životni ciklus ponavlja. Seksualna reprodukcija se događa ako se osiromaši supstanc koji daje život. Zatim se spajaju dvije posebne ćelije, gametangia, stvarajući zigotu. S vremenom klija.

Značajke penicilla

Mucor spada u gljivice plijesni, pa se smatra saprofitom. To znači da se hrani otpadnim proizvodima biljaka, životinja i ljudi. Blagi je parazit jer ne iscrpljuje organizam domaćina.

Penicilus se često smatra plemenitim i opasnim plijesni, ali to nisu mukozne podvrste..

Morfološke značajke:

1. Ova vrsta je također predstavljena eukariotskom strukturom, samo se njeno tijelo sastoji od mnogih stanica, a ne jedne.
2. Izvana, saprofit je zelenkasto-plavkast plijesan na vlažnim mjestima, hrani ili biljnim ostacima. Možete ga pronaći na zidovima u podrumima i podrumima..

Tip reprodukcije je također različit. Češće se višećelijski penicil širi aseksualno uz pomoć konidiofora, na kojima spore sazrijevaju. Seksualna reprodukcija nastaje spajanjem sfernih tijela, spore se također formiraju unutar njih.

Vrste gljiva

Plijesni gljive dolaze u mnogim sortama

Gljiva plijesni iz roda Mukor uključuje oko 60 podvrsta. Najsigurnije i najkorisnije za ljude:

1. kineski.
2. grupiranje.
3. Ulitkovidny.

Gljive Mukor i Penicillus ne pripadaju istoj klasi. Potonje uključuje Aspergillus, Penicillum koji su od ogromnog značaja za industriju i medicinu. Poznati proizvođač je Penicillin Rubens, kojeg je prvi izolirao Fleming..

Ukupni broj odjeljaka je 25, oni imaju do 100 podvrsta. U izradi je konačna klasifikacija jer je razina istraživanja niska..

Korisna svojstva

Unatoč popularnom stereotipu o opasnosti od plijesni, ova klasa je nužna u prirodi.

Većina plijesni su reduktori. Takozvani organizmi koji su u stanju transformirati ostatke života u organske i jednostavne anorganske spojeve.

Ostatak stvara potrošač, a to je osoba. Proizvođač dovršava sustav - kraljevstvo biljaka i lišajeva, koje anorganske tvari pretvaraju u organske.

Vrijednost plijesni u prirodi:

1. Omogućite recikliranje otpada.
2. Sudjelujte u dušičnom ciklusu.
3. Održavajte ravnotežu, zasićite tlo.

kontraindikacije

Gljiva plijesni je opasna samo za ljude slabog imuniteta. Njegove spore, ulazeći u dišne ​​puteve, počinju se množiti i uzrokovati bronhitis, kratkoću daha, upalu pluća, alergije ili mukoromikozu.

Takva hrana se ne jede. Rezanje oštećenog područja neće pomoći - cijela je površina već natopljena sporama. Samo 5 postojećih vrsta vrlo je opasno za tijelo.

Penicillum sadrži i korisne i opasne podvrste za ljude. Toksični metaboliti nalaze se u 20 podvrsta.

Oni nepovoljno utječu na ljudski dišni sustav, kožu. Aspergillus je posebno opasan - crna plijesan. Razmnožava se brzo, povećavajući se 9 puta dnevno.

Glavne rizične skupine:

1. Mala djeca.
2. Starije osobe slabog zdravlja.
3. Pacijenti s alergijom.
4. Trudnice.

Znakovi trovanja:

• mučnina, povraćanje
• glavobolje;
• otežano disanje, kratkoća daha;
• kožni osipi;
• česti bronhitis, upala pluća.

primjena

Kalup koji se koristi u kuhanju

Danas industrija aktivno koristi kraljevstvo gljiva za proizvodnju raznih tvari. Mnogo istraživanja posvećeno je preživljavanju organizama u svemiru. Kulinarske organizacije su također zainteresirane za uzgoj plijesni..

U kuhanju

Mukor plijesan je izvor tvari u prehrambenoj industriji:

• za proizvodnju fermentirane hrane (soja, žitarice);
• dobiti etanol iz krumpira;
• za proizvodnju kiselog mlijeka (kao kiselo tijesto).

Upotreba penicile:

1. U proizvodnji sira za dobivanje vrsta s plemenitom plijesni.
2. Tijekom proizvodnje salame - sprječava pojavu opasnog plaka, poboljšava teksturu, aromu, smanjuje kiselost.
3. Za sintezu enzima.

U medicini

Neki dijelovi gljivice Mucor pogodni su za antibiotike. Najpoznatiji antibiotik, Penicilin, dobiva se iz klase Penicillium, a tvari griseofulvin, mevastin i mikofenolna kiselina korištene kao imunosupresivi dobivaju se iz drugih podvrsta gljiva..

Metode kultivacije

Najlakši način za uzgoj plijesni Mucor na bijelom kruhu.

Saprofit voli ugljikohidrate, stoga se voljno smješta na proizvode od brašna, krumpir, voće.

Da biste dobili plijesnivi kruh, trebate:

1. Navlažite komad kruha vodom. Povoljna je supstrat..
2. Stavite u plastičnu vrećicu, stavite ispod limenke.
3. Čuvajte na visokoj vlažnosti pri temperaturi od 20 do 25 ℃. Kalupi se formiraju do 37 ℃.
4. S vremenom će se na komadu kruha pojaviti bijeli premaz. Ako ga ostavite duže u prethodnim uvjetima, potamniće zbog spore sazrijevanja.

zaključak

Bijela plijesan na gljivama također ima korisna svojstva, koristi se u industriji i medicini. Ali imati koristi samo od njih neće uspjeti - to je moguće samo u laboratorijskim uvjetima. Podvrsta se množi sporom i odmah pokvariti cijeli proizvod.