Kakvu ulogu igraju gljive u ljudskom životu

Glavna uloga gljiva u ljudskom životu svodi se na njihovu konzumaciju u hrani. Međutim, vrijednost nije ograničena samo na prehrambene ciljeve. Gljive sadrže tvari koje se koriste u medicini i mikrobiološkoj industriji. A neke su vrste opasne po zdravlje ljudi i životinja, štetne su biljnim kulturama.

Kakvu ulogu igraju gljive u ljudskom životu

Primjena u prehrambenoj industriji

Prehrambena industrija koristi oko 40 različitih vrsta gljiva iz više od 100 jestivih sorti koje su čovjeku poznate..

Bogati su hranjivim tvarima, ali imaju relativno malu hranjivu vrijednost. To se objašnjava činjenicom da himinske stijenke stanica djeluju kao prepreka dobroj probavi u crijevima, a tijelo ih je teško apsorbirati..

Većina jestivih gljiva bere se na prirodnim mjestima uzgoja ili se uzgaja u industrijskim mjestima i jede nakon prethodne obrade..

U umjetnim uvjetima, gljive kamenica i šampinjoni često se uzgajaju u velikoj mjeri..

Berba gljiva ili lov na gljive popularna je djelatnost u mnogim zemljama..

Glavna vrijednost gljiva

U prehrambenoj industriji gljive se koriste za pravljenje začina i umaka, slane su, kisele, sušene, kuhane i pržene. Cijenjeni su zbog svojih gastronomskih kvaliteta..

Mikroskopske sorte kvasca zauzimaju važno mjesto u prehrambenoj industriji i primjenjuju se u proizvodnji:

• alkohol (vino, pivo, votka), dok uz širok izbor modificiranih sojeva kvasca, proizvođači skupih vina i dalje koriste sivi botritis, koji uzrokuje truljenje grožđa;
• mliječni proizvodi (koumis i kefir);
• neke vrste sireva oštrog ukusa i specifične arome - Roquefort, Camembert;
• pekarski proizvodi - sposobnost gljivičnog kvasca da tijekom svog života otpušta ugljični dioksid, što dovodi do fermentacije, čini tijesto poroznim, a kvas pojačava okus proizvoda;
• mesni proizvodi - dodavanje proteaze dobivene od gljiva smanjuje krutost mesa i poboljšava njegov okus;
• voćni i bobični sokovi - serum od gljiva izlučuje enzime koji posvjetljuju voćne nektare i razgrađuju pektine;
• slastičarstvo - slad od gljiva usporava kristalizaciju šećera, omogućujući vam da povećate rok trajanja atraktivne prezentacije.

Gljive u medicini i mikrobiologiji

Većina sorti penicilinskih gljivica jesu farmakološke sirovine za proizvodnju antibiotskih lijekova.

Imaju selektivni učinak na patogene bakterije bez štetnosti zdravih tkiva. A također su dio medicinskih lijekova za liječenje tuberkuloze, epileptičnih napada i drugih opasnih bolesti.

Znanstvenici su otkrili antibakterijsko djelovanje u gotovo 3000 vrsta basidiomiceta.

U kemijskom sastavu nekih vrsta gljiva liječnici su otkrili tvari koje mogu imati depresivan učinak na stanice raka, inhibirajući njihov rast i razvoj. Ova svojstva poznata su po ergoti i chaga od kojih se pravi ljekoviti ekstrakt.

Objekti mikrobiologije su samo niže vrste plijesni koje su sposobne sintetizirati vrijedne organske spojeve, na primjer, mukor.

Mikrobiološke studije uzimaju ih kao osnovu za provođenje genetskih eksperimenata, proučavanje značajki fermentacijskih procesa. Kao rezultat toga, gljive se široko koriste u proizvodnji limunske kiseline na temelju mikrobiološke sinteze..

Alternativna medicina

Gljive se koriste za pravljenje ljekovitih tinktura

Alternativna medicina koristi neke vrste kraljevstva gljiva za liječenje brojnih bolesti. Napravite tinkture od:

• bijela - za liječenje čira i angine;
• boletus - protiv želučanih bolesti;
• boletus - za liječenje promrzlina.

U narodnoj medicini postoje mnogi recepti utemeljeni na gljivama i šampinjonima, čija redovita upotreba:

• snižava kolesterol u krvi;
• smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
• sprječava srčani udar i moždani udar.

Kombucha je dobro poznata u narodnoj medicini, koja normalizira metabolizam lipida i služi kao protuupalno sredstvo, čisti tijelo od šljake i toksina..

Poljoprivredna upotreba gljiva

Iz gljivičnih vrsta plijesni dobivaju se tvari koje povoljno utječu na brzinu rasta i potrebni razvoj kultiviranih biljaka. U posljednje vrijeme vinogradari ih široko koriste za povećanje produktivnosti i povećanje veličine bobica u bez sjemenskih sortnih sorti grožđa.

U prirodi postoje slučajevi da pomoću vlastitih metaboličkih proizvoda izlučenih u procesu života zaraze druge organizme. Oni se naseljavaju u tijelu insekata i parazitiraju u njemu, što dovodi do smrti.

Ova negativna uloga gljivičnih parazita ima prednosti u poljoprivredi: djeluju kao sirovina za proizvodnju pesticida u cilju suzbijanja štetočina uzgajanih biljaka.

Budući da je groznica u prirodi, gljiva je od velike važnosti za neke biljke: djeluje kao aktivni sudionik u shemi simbioze i igra veliku ulogu u ishrani predstavnika biljnog svijeta.

Dakle, svijetli predstavnik biopesticida su entomopatogene vrste koje se koriste u poljoprivredi za industrijsku kontrolu broja insekata i štetočina uzgajanih biljaka. Ista skupina uključuje vrste zanimljive za poljoprivredu s štetnim učinkom na paukove i krpelje..

Otrovni muharac korisno je i za poljoprivrednu industriju, čije su činjenice pozitivna upotreba kao insekticid već dugo poznata stanovnicima sela.

Šteta od gljiva

Zajedno s nesumnjivim blagodatima koje gljive donose u biosferu i za ljude, imaju i nedostatke.

Znanost poznaje vrste štetne za zdravlje ljudi:

• otrovne kape kada se pojedu uzrokuju intoksikaciju, dovode do ozbiljnih posljedica u slučaju trovanja, postaju prijetnja životu i zdravlju ljudi i životinja;
• patogeni uzrokuju bolesti dišnog trakta, usne šupljine, utječu na kožu, narušavaju stanje kose i noktiju.

U poljoprivredi šteta koju uzrokuju patogene gljive godišnje iznosi gubitak do 1/3 ukupnog stajnog usjeva i naknadno skladištenje gotovih proizvoda.

Otrovne gljive nanose veliku štetu ljudskom tijelu

Tablica parazitskih gljivica koje uzrokuju biljne bolesti:

Da sumiram

Uloga gljiva u prirodi i ljudskom životu je ogromna, ali ne znaju svi koji im je zapravo značaj..

Naširoko se koriste u proizvodnji lijekova, korisni su za prehrambenu industriju i igraju veliku ulogu u poljoprivredi..

Međutim, postoje neke vrste kapa koje mogu naškoditi ljudskom zdravlju, životinjama i biljkama..