Kako pripremiti krastavce za zimu bez octa

Berba krastavaca bez octa za zimu: najbolji recepti

Konzerviranje bez octa može se obaviti prema raznim receptima. Ovdje su primjenjive i metode hladnog i vrućeg soljenja, kao i dodavanje raznog voća i drugih sastojaka.

Video recept

1,5 l

krastavci

1,5 kg

hren

1-2 listova

crna ribizla

3-5 lišća

trešnja

3-5 lišća

Lavrushka

3-5 lišća

crni papar

5–8 graška

sol

100 g

šećer

100-120 g

limunska kiselina

15 g

1. Sterilizirajte poklopce i boce.
2. Položite lišće na dno.
3. Povrće isperite, narežite krajeve i čvrsto ih presavijte u bocu.
4. Ulijte kipuću vodu u posude, poklopite poklopcima i zamotajte pola sata.
5. Ocijedite, razrijedite šećer i sol.
6. Prokuhajte marinadu, sipajte u boce, dodajte limunsku kiselinu.
7. Razvaljajte i zamotajte kisele krastavce dok se ne ohlade.

Video recept

Recept broj 2

Kiseli krastavci

Video recept

0,3-0,5 L

krastavci

0,5 kg

kopar

1-2 kom.

hren

1-2 malih listova

češnjak

2 klinčića

trešnja

1-2 lišća

crna ribizla

1-2 lišća

Lavrushka

1-2 lišća

crni i sveži

2 graška

sol

30-40 g

šećer

60 g

limunska kiselina

5 g

1. Potopite plodove nekoliko sati, isperite i obrežite repove.
2. Sterilizirajte boce i čepove.
3. Na dno stavite začine, češnjak, bilje.
4. Krastavce stavite u staklenke. Srednji plodovi se redaju vertikalno, a mali u gomili sa zbijanjem.
5. Na vrh dodajte kopar i po želji nasjeckajte par kriški ljute paprike.
6. Posude napunite kipućom vodom i stavite poklopac na vrh 10 minuta.
7. Ocijedite, prokuhajte i ponovo ulijte u krastavce 10-15 minuta.
8. Od litre kipuće vode, soli i šećera napravite marinadu.
9. Dolijte vodu, dodajte limunsku kiselinu tamo i ulijte marinadu u staklenke.
10. Konzervirajte ih, okrenite i zamotajte.

Video recept

Recept broj 3

Hladno soljenje

Video recept

1,5 l

krastavci

1–1,5 kg

češnjak

2-3 zuba

kopar

2-3 stabljike s kišobranom

ljuta paprika

1 kom.

hren

1 list i 1 korijen

celer

1-2 grane

estragon

1 grančica

sol

100 g

1. Operite sirovine i potopite nekoliko sati u velikoj posudi (ključanje, kupka).
2. Otopite sol u vodi. Možete koristiti običnu vodu iz slavine.
3. Izrežite zelje i papar i stavite na dno oprane limenke (bez sterilizacije!). Nakon toga trebate čvrsto položiti krastavce.
4. Krastavce prelijte hladnom slanom vodom, prekrijte najlonskim poklopcima i stavite na tamno mjesto 3-4 dana za fermentaciju.
5. Nakon što prođe vrijeme fermentacije, odlijte slanu otopinu. Temeljito isperite sadržaj limenke kako biste spriječili plak nakon fermentacije.
6. Ulijte vodu iz slavine u limenke i namotajte suhim, steriliziranim poklopcima.

Video recept

Recept broj 4

Kiseli krastavci

Video recept

1-1,5 l

krastavci

1,5 kg

češnjak

10 zuba

kopar

4–5 kišobrana

hren

3 lista

zeleni začini (trešnja, ribizla)

10 lišća

sol

150 g

1. Operite kisele krastavce i narežite ih konjskim repovima.
2. U bocu stavite 1 list hrena, par kišobrana, nekoliko listova ribizle i višnje, 3-4 češnja češnjaka narežite na kriške.
3. Krastavce prebacite u zdjelu do sredine i opet dodajte hren, zelene začine, kopar, češnjak.
4. Umiješajte hladnu sirovu vodu.
5. Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima do vrha i ostavite ih na stranu 3 dana.
6. Procijedite slanu tvar kroz fil, izvadite soljene krastavce iz boca, sve ostalo odbacite.
7. Sterilizirajte staklenke i tamo stavite krastavce.
8. Prokuhajte ocijeđenu slanu otopinu, prelijte, posude prekrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
9. Ponovo ocijedite brasno, prokuhajte i ulijte u staklenke.
10. Zavijte i zamotajte naopako.

Video recept

Recept broj 5

S crvenom ribizlom

1–1,5 L

krastavci

1–1,5 kg

crvena ribizla (rese)

100-120 g

češnjak

4–5 zuba

kopar

2-3 suncobrana

hren

2-3 lista

sol

120 g

šećer

150 g

1. Operite povrće i bobice, uklonite repne repice.
2. U čistu posudu stavite list hrena, kopar, izrezati par češnjaka.
3. Izrežite krastavce, naizmjenično ih dodajte ribizli, a zatim ulijte kipuću vodu pola sata.
4. Ohlađenu vodu ocijedite, prokuhajte i ponovo ulijte u staklenke 30 minuta.
5. Ocijedite brasno, u njemu umiješajte sol, šećer i prokuhajte.
6. Ulijte brasno u banke, uvaljajte i stavite da se hladi na preokrenoj ladici.

Recept broj 6

S grickalicama

1,5 l

krastavci

1–1,5 kg

ogrozd

0,5 kg

češnjak

4 klinčića

kopar

1-2 kom.

hren

2 lista, 1 kralježnica

crni papar

4 kom.

sol

120 g

šećer

60–90 g

1. Isperite krastavce i izrezajte rubove, a isperite i koprive i začinsko bilje.
2. U čistu posudu stavite povrće, nasjeckani korijen hrena, češnjak, zatim krastavce i koprive..
3. Ulijte kipuću vodu i ostavite je 15 - 20 minuta.
4. Ulijte vodu u lonac, razrijedite sol sa šećerom, a zatim prokuhajte.
5. Prelijte kipuću vodu preko boca, valjajte ih naopako, zamotajte.

Recept broj 7

S senfom

1,5 l

krastavci

1,5 kg

senf (prah)

20 g

češnjak

2-3 zuba

kopar

1-2 suncobrana

sol

60 g

1. Potopite plodove nekoliko sati, a zatim operite i obrežite rubove..
2. Sterilizirajte boce i čepove.
3. Stavite kopar, češnjak i voće u posude.
4. Ulijte kipuću vodu i poklopite 10-15 minuta.
5. Iscijedite vodu, dodajte joj sol s senfom i ponovno prokuhajte.
6. Sipajte brasno u boce, razvaljajte, ohladite i stavite u smočnicu ili podrum na vrijeme kiselosti.

Recept broj 8

Uz aspirin

1,5 l

krastavci

1,5 kg

aspirin (acetilsalicilna kiselina)

3 tablete

češnjak

3-4 zuba

hren

1-2 listova

crni papar

5 graška

sol

100 g

šećer

120-150 g

1. Krastavce operite, narežite i osušite.
2. Posude sterilizirajte, dodajte češnjak, hren i papar, a zatim staklenke napunite krastavcima.
3. Ulijte kipuću vodu pola sata i pokrijte poklopcima.
4. Ocijedite, prokuhajte i ponovo ulijte u boce 10-15 minuta.
5. Opet ocijedite, razrijedite sol i šećer.
6. Smrvite tablete aspirina u prah, prelijte u staklenke.
7. Ulijte kiseli krastavčić, zamotajte i zamotajte.

Recept broj 9

S votkom

1–1,5 L

krastavci

1,5-2 kg

votka

50 ml

češnjak

4–5 zuba

kopar

1-2 suncobrana

hren

1-2 listova

sol

90 g

šećer

60 g

1. Pripremite plodove - namočite, operite, narežite.
2. U čiste boce stavite začine i bilje, a zatim ih napunite voćem..
3. Prokuhajte vodu, razrijedite sol, šećer i ohladite.
4. Ulijte marinadu i tamo dodajte votku.
5. Zatvorite najlonske poklopce (uske, koje se šire kada se zagrijavaju) i premjestite na skladište.

Značajke skladištenja praznina

Konzervaciju je nepoželjno čuvati godinama, jer će sljedeće sezone ponovo biti potrebno obraditi usjev, a za to će trebati spremnici i mjesto. Svježe i ukusne kisele krastavce najbolje je konzumirati u prvoj zimi nakon berbe. To se posebno odnosi na hladne kuhane kisele krastavce. Posude se trebaju čuvati na hladnom ili hladnom mjestu gdje je isključen ili minimaliziran pristup svjetlosti. Kiseli krastavac može se obaviti bez octa. Mnogo voća, povrća i supstanci u jednoj ili drugoj mjeri imaju zaštitna svojstva koja se mogu poboljšati dodatnim sastojcima recepta i dobiti izvrsne hrskave krastavce.