Prerastali (prezreli) krastavci za kiseli krastavčić za zimu: 6 recepata

Berba krastavaca za zimu s preraslim krastavcima izvrsno je rješenje za one koji rijetko posjećuju daču i zbog toga izgube dio žetve. Za vrijeme dugog odsustva povrće može sazrijevati, a krupni prerasli krastavci tada se jednostavno odbacuju, ne čineći ih dostojnim upotrebe. To je barem nerazumno, jer je očuvanje za zimu iz takvih primjeraka vrlo ukusno. Potrebno je samo pažljivije pripremiti usjev za kiselost - tu se završavaju sve razlike između kuhanja mladih i preraslih krastavaca..

Kako napraviti zimnicu za zimnice od prezrelih krastavaca za zimu

Prilikom stvaranja konzerviranja za kiseli krastavac za zimu, preporučuje se pridržavati se sljedećih jednostavnih pravila:

1. Ako koristite preraste krupne krastavce, moraju ih se oguliti od debele kore i prerezati na pola kako bi se napravila dva dugačka dijela. Pažljivo ih je ocijedite žličicom, ogulite od tvrdih sjemenki i narežite na male kocke. Optimalna debljina budućeg kiselog krastavca je 5 mm. Možete ih i narezati na rernu - za to koristite stranu s najvećim ćelijama, tako da slama.
2. Bez obzira na to koriste li se za konzerviranje mladi krastavci ili prerasli, odabrano povrće treba biti elastično na dodir. Odbačeni truli i tromi primjerci - nisu pogodni za krastavce.
3. Vrlo često rajčice se koriste u pripremi preljeva za kiseli krastavčić. Naknadno se očiste od kože, a kako biste olakšali taj postupak, možete ih namočiti kipućom vodom. Tako će se koža vrlo lako ukloniti.
4. Ako su krastavci previše obrastali i osjetno gorki, u preljeve slane otopine može se dodati mala količina senfa. Savršeno će prikriti gorčinu.
5. Kako bi se produljio rok trajanja preljeva, dodaje se ocat - izvrstan je prirodni konzervans.

Od velike važnosti nije samo priprema glavnih i prerađenih sastojaka za kiseli krastavčić, već i sterilizacija spremnika. Ako nije pravilno pripremljeno, dolivanje goriva za zimu brzo će se pokvariti..

Banke se mogu sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Spremnik je okrenut naopako i stavlja se na lim za pečenje. Čisti se u pećnici i ostavi 30 minuta na temperaturi od 150 °. Metoda je najprikladnija za litarske limenke.
2. Mala količina vode dodaje se u staklenku i ukloni u mikrovalnu. Tamo se zagrijava 2-3 minute.
3. Posljednji način je da limenke stavite naopako u kipuću posudu. U ovom se slučaju para koristi za sterilizaciju..

Klasičan recept za kisele krastavce za zimu

Klasični recept za preljev od pregrijanih krastavaca je sljedeći:

1. Prerastali krastavci i mrkva naribani su, koristeći odjel s velikim stanicama.
2. Rajčice se moraju nasjeckati u blenderu.
3. Zatim se krastavci, rajčica i mrkva kombiniraju u omjeru 5: 3: 1.
4. U ovu se smjesu dodaje luk narezan na kockice, biljno ulje i 1-2 lovorova lista. Također je potrebno posipati sastojke 1,5-2 žlice. biserni ječam.
5. Zatim se šećer i sol (po 1 žličica svaki) uvode u gredicu i dobro promiješaju.
6. Sve to prebacimo u tavu i kuhamo oko pola sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga, radni komad za kiselo zrno izlije se 1-2 žlice. l. 9% octa i kuhajte još 5-10 minuta.

Na tome se priprema preljeva može smatrati završenom. Rezultirajući radni komad razvaljajte u sterilizirane staklenke i očistite da se ohladi.

Rassolnik za zimu od prezrelih krastavaca s mrkvom i češnjakom

Ovaj zimski recept od preraslih krastavaca je sljedeći:

1. 1-2 žlice. biserni ječam namoči tri sata u hladnoj vodi.
2. Višak vode se ocijedi, nakon čega se žitarica prelije svježom vodom i kuha bez soli 35-40 minuta.
3. Prerastali krastavci za kiseli krastavčić moraju se natopiti u hladnoj vodi dva sata.
4. Nakon toga voda se ocijedi, krastavci se izrezuju na kockice ili nasjeckaju velikim trakama.
5. Dobivena masa krastavca stavi se u tavu i posipa 1 žlicom. l. sol. U ovom obliku, prerasli krastavci ostave se 30-45 minuta, tako da puste sok.
6. U ovom trenutku naribajte mrkvu i narežite luk, češnjak i začinsko bilje. Smjesa luk-mrkva pržena je na laganoj vatri.
7. Zatim se sve to dodaje krastavcima. Biserni ječam, lovorov list, pasta od rajčice, sjeckani zelje i češnjak, 1-2 žlice. voda.
8. Sve to pirjati na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
9. Kad radni komad počne ključati, dodajte 1 žlicu. l. ocat.
10. Potom kuhani kiseli krastavčić kuhajte još pet minuta, nakon čega se može izvaditi iz štednjaka.

Dobivena konzerva se može razvaljati u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom mjestu..

Priprema za kiseli krastavac od prezrelih krastavaca s koparima

Prema ovom receptu, prerasli krastavci za zimu beru se kako slijedi:

1. 2 žlice. biserni ječam sipati 6 žlica. vode i kuhajte oko sat vremena.
2. U ovom trenutku rajčice se moraju izmrviti pomoću blendera.
3. Prerastati svježi krastavci i jednaka količina kiselih krastavaca moraju se izrezati na kockice.
4. Nekoliko velikih grana kopra sitno se sjecka i doda rajčici i krastavcima. Uz to možete dodati par grančica peršina i 5-6 češnjaka češnjaka.
5. Sve se to umoči u slanu otopinu i zagrijava na laganoj vatri..
6. U ovom trenutku mrkvu nasjeckani i sitno sjeckani luk. Smjesa luk-mrkva treba lagano porumeniti u tavi, nakon čega se dodaje krastavcima i rajčici.
7. Rezultirajuća smjesa pirja se još 15-20 minuta na laganoj vatri.
8. Nakon toga, ječam se dodaje biljnoj smjesi, miješa i kuha još 5-10 minuta ispod poklopca.

Na ovom se krastavcu smatra spremnim. Može se uviti u banke.

Najlakši recept za kiseli krastavac od prezrelih krastavaca za zimu

Ovaj recept zahtijeva minimalan skup sastojaka. Prema njemu, kiseli krastavci od prezrelih krastavaca pripremaju se prema ovoj shemi:

1. Prerastali krastavci trljaju se na krupnoj rerni (za pravljenje salata na korejskom). Nakon njih trljajte mrkvu. Smjesa treba biti u omjeru 3: 1.
2. 2-3 velike grane kopra sitno se sjeckaju i dodaju krastavcima i mrkvi.
3. Za svaki kilogram smjese dodajte 1 žlicu. l. sol.
4. Sve se to miješa i inzistira dva sata.
5. Kad se pojavi sok, smjesa se prebaci u tavu i kuha dok voda ne zavre. Ne morate kuhati kiseli krastavac.
6. Smjesa se malo zagrijava i uklanja s vatre..

Na tome se konzervacija za zimu smatra potpunom i uvaljajte je u banke. Na krastavce možete dodati 2-3 češnja češnjaka.

Kako ukisnuti prerasli krastavci za kiseli krastavac za zimu

Slane krastavce za zimu, kako slijedi:

1. U svaku staklenku stavite pet prstena crvene ljute paprike..
2. Paprike su na vrhu prekrivene listovima ribizle ili trešnje, možete ih i pomiješati. Uz to stavite i mali komad korijena hrena za okus.
3. Zatim dodajte češnjak. 4-5 malih klinčića se stavljaju cijele ili se istiskuju posebnom prešom.
4. Nakon toga staklenka se napuni obraslim krastavcima, prethodno izrezanim na kockice ili mljevenim. Odozgo su prekriveni drugim slojem papra i lišća. Možete dodati malo više hrena i češnjaka po vašem ukusu..
5. Sljedeći korak je priprema brasna. Za to se 3 žlice otopi u 1 litri vode. l. sol i kuhajte nekoliko minuta.
6. Gotova slana ulijeva se u staklenke i prekriva ručnikom.
7. U tom se obliku praznine čuvaju na tamnom mjestu najmanje osam sati, nakon čega se limenke mogu valjati.

Prema ovom praznom receptu bolje je koristiti litre limenke.

Rassolnik za zimu od svježih preraslih krastavaca s jabučnim ocatom

Da biste pripremili ovaj prazan dan za zimu, napravite sljedeće:

1. Prerastali krastavci protrljajte na grubu rernu i ostavite da se kuhaju 2-3 sata. Za to vrijeme nasjeckajte luk i naribajte mrkvu.
2. Nakon toga se luk pomiješa s mrkvom i prži na laganoj vatri u biljnom ulju.
3. Zatim se smjesa od braon, kao i odstali krastavci, 2 žlice. biserni ječam i 0,5 kg paste od rajčice kombiniraju se u tavi i kuhaju pola sata. U procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Bliže kraju dodajte 1 žlicu. l. jabučni ocat, smjesu kuhajte još pet minuta, a zatim je uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Konzervacija za zimu prema ovom receptu dobro se slaže s mesnim juhom i krumpirom.

Pravila skladištenja

Da bi benzinska pumpa zadržala svoje kvalitete što je duže moguće, spremnik se čisti na tamnom, hladnom mjestu. Prikladna je baza za budući kiseli krastavčić pohranjivati ​​na temperaturi koja ne prelazi 5 ° C, ali ako se u procesu pripreme preljeva koristio ocat, on će se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi - jer je izvrstan prirodni konzervans.

zaključak

Berba kiselih krastavaca za zimu s preraslim krastavcima uvelike olakšava postupak kuhanja zimi. Kad morate brzo napraviti nešto za ručak, dobro će vam doći staklenka s preljevom. Zimsko čuvanje obično se izrađuje od malih krastavaca, zanemarujući velike, obrastane primjerke, ali to je potpuno uzalud. Umjesto da ostatak usjeva izbacite, možete ga pokrenuti - okus preljeva za zimu iz preraslih krastavaca nije ništa gori od mladog.

Još jedan recept za pripremu prezrelih krastavaca na zimu za kiseli krastavčić predstavljen je u nastavku: