Juha od gljiva s obabkom: recepti

Obabekova juha je mirisna i vrlo ustaška. Napravit će dostojnu konkurenciju mesnoj juhi, borschu i okroshki. Obabeks su ukusne gljive koje rastu na Primorskom teritoriju i na Kavkazu.

Koliko kuhati zdjele za juhu

Svježe gljive pržene lukom prije dodavanja u juhu

Trajanje toplinske obrade ovisi o vrsti obabeka - mogu se sušiti, svježe ili smrznuti. Osušeni kuhajte oko sat vremena, a zatim narežite na male ili srednje komade, svježe i smrznute prvo pržite s lukom, a zatim kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Kako napraviti obara od gljiva od Obabeka

Osim gljiva, u juhu se stavlja i krumpir. Izreže se na kocke ili kriške proizvoljne veličine. Ponekad se ova preliminarna priprema završi. Ali postoje originalni recepti u kojima se krumpir prethodno prži u tavi kako bi dao poseban okus ili, općenito, ne dodaje se. Mrkva se stavlja i u juhu. Trlja se na sitnu rernu, nareže na komade ili zvijezde, a zupčanici se režu tako da jelo ne samo ukusno, nego i lijepo.

Luk koristi luk ili poriluk. Potonji ima jaču ugodnu aromu. Lukovice se sitno nasjeckaju i prže u povrću ili maslacu, ponekad u mješavini obojega. Kad se proizvod pretvori u zlatnu boju dodajte gljive. Pečenje luka i gljiva slano je i bibera kako bi se poboljšao ugodan okus.

Od svježih

Svježa crijeva imaju gusto mesnato meso koje dobrog ukusa. Dobre su jestive vrste i ne trebaju dugo kuhanje. Najčešće, iskusni berači gljiva samo ih prže svježim i dodaju u juhu.

Od osušenih

Osušene ohlađene ribe prvo se nekoliko minuta preliju kipućom vodom, pa se kuhaju brže, pogotovo ako su tanko narezane. Zatim kuhajte 30-40 minuta. na laganoj vatri. Gotov juha od gljiva filtrira se kroz sito. Kuhane gljive se operu pod tekućom vodom da se odstrani pijesak, te ostave da se osuše na sito ili u drugaru. Juha se ostavi da se ohladi, pijesak se taloži na dnu i može se ukloniti odvodnjavanjem gornje čiste tekućine u posudu.

Od smrznute

Zamrznite komore svježe i kuhane. Prije dodavanja u juhu, ne možete odmrzavati. Koristite cijelu porciju odjednom, gljive ne podliježu ponovljenom zamrzavanju.

Recepti za juhu od Obobeka

Osnova ukusne juhe od gljiva je dobar juha, morate pažljivo tretirati njegovu pripremu. Makaroni se ponekad dodaju radi sitosti i gustoće..

Obabek pire juha

Pire od juhe od gljiva koji se koristi u prehrani

Za ovaj recept trebate kuhane smrznute gljive. Od začina dobro odgovaraju provansalsko bilje ili pekmez i mljeveni paprikaš. proizvodi:

• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• Obabki - spremnik od 0,5 L;
• vrhnje - 150 ml;
• krumpir - 3 kom .;
• sol i začini - po vašem ukusu;
• voda - 1,5 l .;
• biljno ulje - 50 ml;
• kruh na krofne - 300 g.

Priprema:

1. Luk pržite u tavi, kad postane mekan, dodajte mu mrkvu. Pecite na laganoj vatri 10 minuta.
2. Ogulite i narežite krumpir.
3. Odmrznute gljive dodaju se mrkvi i luku. Ostavite da krčka 10 minuta ispod poklopca..
4. Kad voda proključa, dodajte joj krumpir. Jednom kada postane mekano isključite toplinu.
5. Zgušnjivač se žlicom žlicom prenosi u drugu posudu kako bi se samljelo miješalicom.
6. Nakon mljevenja, sadržaj se ponovo izlije u tavu, dodaju se začini i vrhnje, stavi na vatru dok ne proključa. Kad prvi mjehurići na površini odu, grijanje se isključuje.

Prilikom posluživanja, juha se ukrašava svježim koparima i krušnim krutonima prženim u ulju.

Juha od gljiva

Juha od gljiva može se kuhati s krumpirom i vermicellijem

Takvo ukusno i zadovoljavajuće jelo od gljiva može se pripremiti na logorskoj vatri ili kod kuće u kuhinji.

Priprema:

• šumsko voće - 500 g;
• krumpir - 5 kom .;
• mrkva - 1 kom. ;
• luk - 1 p .;
• tjestenina - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml .;
• začini i sol - po potrebi;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. Narezani oguljeni krumpir.
2. Povrće samljeti. Prvo se luk prži u ulju, zatim mu se doda mrkva, malo posoljena. Miješajući, držati na vatri 10 minuta.
3. Krompir, lovorov lišće i paprike šalju se u kipuću vodu..
4. Oprane i nasjeckane pljeskavice dodaju se mrkvi i luku. Sve zajedno oko 10 minuta.
5. Na tavu s krumpirom pošaljite posudu s gljivama, dvije šake tjestenine i nasjeckano zelje. Kuhajte zajedno pet minuta.

Gotova juha ima vrlo bogat ugodan okus. Prilikom posluživanja možete na tanjur dodati 2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Sušeni knedle

Juha od gljiva od oblabke sa kiselim vrhnjem priprema se u Karpatima

U ovoj juhi nema krumpira, žitarica i tjestenine - samo obabki i mrkva s lukom, ali jelo ispada bogato i zadovoljavajuće.

proizvodi:

• suhe gljive - 50 g;
• voda - 4 l;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• brašno - 1-1,5 tbsp. l .;
• sol i začini - po potrebi.

Priprema:

1. Suhe gljive prelivaju se vodom i ostave u tavi ispod poklopca 15 minuta. Zatim kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Filtrirajte gotovu juhu kroz sito, zavarene stabljike postavite da se ohlade.
3. Mrkva se trlja na sitnu rernu i šalje u lonac s juhom. Dodajte juhu po ukusu, stavite dva lovorova lista i mljeveni crni papar.
4. Male glavice luka ogulite i sitno nasjeckajte, stavite u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Malo papra i soli.
5. Pržite luk do svijetlo zlatne boje, dodajući biljno ulje u tom procesu. Stavite na tanjur.
6. Fino nasjeckane stolice.
7. U tavi na maslacu umutite maslac. Trebao bi potamniti. Smanjite vatru da ulje ne izgori.
8. Kad brašno lagano porumeni, začinite ga kiselim vrhnjem. Držite na vatri jednu minutu, dobro miješajući, a zatim isključite toplotu.
9. Izlijte juhu s gljivama iz tave s loncem do brašnaste mase, dobro promiješajte pjenjačom. Kad masa postane homogena i tekuća, ulijte je u tavu s preostalim yushkom.
10. Sad se prženi luk i sjeckani pljeskavi stave u juhu, stave na vatru. Kada započne proces vrenja, grijanje se isključuje, yushka je spremna.

Takvu juhu ne možete posipati zelenilom, uopće ne osjetite brašno, ispada da je lagano, lijepo i mirisno.

zaključak

Obabek juha je aromatična i ukusna. Usjev gljiva možete ubrati u jesen sakupljanjem u šumi, a zatim kuhati bogate juhe cijelu godinu. Osušene i smrznute šumske gljive također se prodaju u trgovinama..