Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti za kuhanje s fotografijama

Juhe se mogu pripremiti s različitim gljivama, ali posebno su uspješna jela s medenim gljivama. Podmićuju se svojom čistoćom, nemaju potrebe očistiti i prethodno natopiti. Ove gljive imaju ugodan okus i izraženu aromu. U izboru različitih recepata za juhu od svježih gljiva sa fotografijama. Razlikuju se po izgledu, ukusu, sastojcima..

Priprema svježih gljiva za kuhanje juhe

Gljive kupljene ili ubrane samostalno moraju se pripremiti u roku od dva dana, ne možete duže pohraniti. Za juhu nije potrebno unaprijed kuhati svježe gljive, dovoljno ih je dobro namočiti, isprati prašinom, česticama zemlje i drugim krhotinama. Ako sumnjate, možete prethodno kuhati 10 minuta, iscijediti prvu juhu, a zatim kuhati prema odabranom receptu.

Svježe i svježe smrznute gljive lako se međusobno zamjenjuju. Važno je uzeti u obzir da nakon otapanja gube nešto vlage i težine, a smanjuje se i vrijeme njihova kuhanja.

Kako kuhati juhu od svježih gljiva

Možete kuhati jelo na klasičan način na štednjaku u tavi ili u sporoj štednjaci. Gljive se dodaju u juhu ili prethodno pržene, sve ovisi o receptu.

Što se dodaje jelima:

• povrće;
• različite žitarice;
• sir;
• vrhnje, kiselo vrhnje, ostali mliječni proizvodi.

Za točenje goriva koristite zelen, lovor, crni i miris. Ne dodajte puno začina, oni će prekinuti aromu gljiva.

Recepti za juhu sa svježim gljivama s fotografijama

Da biste brzo napravili juhu od svježih mednih gljiva, koristite vitke, vegetarijanske recepte, opcije sa sirom. Da biste dobili srdačno i bogato jelo, potrebna vam je juha. To se može učiniti unaprijed, pa čak i zamrznuti.

Klasičan recept za juhu od gljiva od svježih gljiva

U tradicionalnom jelu koristi se mesni juha, žitarice se ne dodaju. Možete odabrati zelje za preljev jela po vašem ukusu, svježi, smrznuti i osušeni kopar je idealan.

sastojci:

• 250 g meda gljive;
• 70 g mrkve;
• 1,2 l juhe;
• 80 g luka;
• 35 g ulja;
• 4 paprike;
• 250 g krumpira;
• malo zelenila;
• kiselo vrhnje za posluživanje.

Priprema:

1. Izlijte oprane gljive u tavu, isparite vodu, dodajte ulje. Jednom kada počnu tostirati, dodajte nasjeckani luk. Lagano pržite sve zajedno.
2. Prokuhajte juhu. Sjeckajte paprike, posolite, dodajte sol i nasjeckani krumpir. Kuhajte do vrenja.
3. Mrkvu narežite, pošaljite na krumpir. Dalje dodajte umak od gljiva. Čim sve to proključa, smanjite vatru.
4. Pokrijte tavu, kuhajte 20 minuta s jedva primjetnim vreojem.
5. Na kraju pokušajte dodati sol. Napunite zelenilom, isključite peć.
6. Ostavite da kuha 20 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje.

Juha od svježih gljiva s piletinom

Nepoželjno je koristiti pileća prsa, bolje je uzeti bubnjić, krila i bedra s kožom. Od tih dijelova dobiva se najviše mirisna juha. Na sličan način možete koristiti puretinu, prepelicu i drugu pticu.

sastojci:

• 500 g piletine;
• 1 luk;
• 300 g meda gljive;
• 1 mrkva;
• 40 ml ulja;
• 250 g krumpira;
• malo kopra;
• lovorov list.

Priprema:

1. Na izlazu morate dobiti 1,5 litara juhe. Stoga ptici ulijte 1,8-1,9 litara vode. Pošaljite na vatru, uklonite pjenu prilikom vrenja, dovedite piletinu u spremnost.
2. Izrežite gljive, isperite. Ako su velike, možete nasjeckati. Dalje, izvadite piletinu iz juhe, bacite gljive. Kuhajte 15 minuta.
3. U tavu dodajte oguljeni, nasjeckani krumpir, sol. Kuhajte još 15 minuta.
4. Pripremite paster od mrkve i luka u ulju, unesite poslije.
5. Kuhajte zajedno 3-4 minute. Začinite lovorom i biljem.
6. Ohlađenu piletinu usitnite na komade, meso možete odvojiti od kostiju. Dodajte u tanjure ili stavite u zasebnu zdjelu na stol.

Juha od svježih gljiva u polaganom kuhaču

Sporo kuhalo uvelike pojednostavljuje pripremu prvih tečajeva. Možete staviti sve proizvode u zdjelu, aparat će sve kuhati. Ali ovdje je zanimljivija opcija bogatog ukusa. Da biste kuhali juhu od gljiva od svježih gljiva, možete koristiti apsolutno bilo koji model s više kuhanja. Glavna stvar je prisutnost funkcija "Prženje" i "Juha".

sastojci:

• 4 krumpira;
• 250 g meda gljive;
• 1 luk;
• začini, bilje;
• 3 žlice. l. ulje;
• 1,3 l vode.

Priprema:

1. Instalirajte program za prženje hrane. Ulijte ulje, prelijte nasjeckanim lukom i pirjajte 7 minuta ili dok ne postane prozirno..
2. U luk dodajte gljive, kuhajte zajedno četvrt sata. To je potrebno kako bi se pojavila izražena aroma.
3. Ulijte krumpir, prelijte vrućom vodom, soli.
4. Na sporom štednjaku podesite način rada "Juha". Kuhajte 35 minuta.
5. Dodajte bilje po ukusnim začinima. Zatvorite spor štednjak, isključite ga, pustite da kuha četvrt sata.

Juha od svježeg gljiva od sira

Sir i gljive gotovo su klasik, a s tim proizvodima možete se sprijateljiti ne samo u pizzi ili salatama. Prekrasan recept za jednostavan i brz prvi tečaj koji se može kuhati za 30-40 minuta.

sastojci:

• 350 g meda gljive;
• 1 luk;
• 2 topljeni sir;
• 4 krumpira;
• 35 g ulja;
• kopar zelje.

Priprema:

1. Isperite gljive, prerežite na pola. Ako su velike, onda 4 dijela ili manje. Ulijte u tavu s uljem, pržite na jakoj vatri 10 minuta, sva vlaga bi trebala ispariti.
2. Prokuhajte 1,3 litre obične vode, dodajte nasjeckani krumpir, malo soli, kuhajte 7 minuta.
3. U gljive dodajte luk, maknite s vatre, pržite dok ne postane proziran.
4. Sadržaj tepsije prenesite u krumpir, kuhajte dok ne bude gotov, s vremenom će vam trebati oko 15-18 minuta.
5. Ribani sir ili drobljenje. Stavite u lončić, ostavite da se otopi, potamni na laganoj vatri.
6. Dodajte dodatnu sol (ako je potrebno), zelje.

Postni recept za juhu od svježih gljiva

Varijanta svijetlog i mirisnog prvog jela, pogodnog za vegetarijanski i mršavi stol. Ako nema svježeg papra, možete uzeti smrznut. Po potrebi koristite zelene mahune.

sastojci:

• 250 g krumpira;
• 1 mrkva;
• 200 g meda gljive;
• 1 luk;
• 35 ml ulja;
• 1 zvonasta paprika crvena;
• 1 žuta paprika
• 1 litra vode;
• začini.

Priprema:

1. Ulijte gljive u kipuću vodu, kuhajte četvrt sata, dodajte krumpir.
2. Pržite luk s mrkvom, dodajte nasjeckanu papriku. Kuhajte zajedno 2 minute na laganoj vatri..
3. Provjerite krumpir. Ako je gotovo, dodajte povrće iz tave..
4. Ostavite da hrana zajedno kuha 2 minute. U jelo dodajte zelje, ostale začine po želji. Isključite peć.

Gljiva juha sa svježim gljivama i proso

Najpopularnija žitarica za juhu od svježih jesenskih gljiva je proso, rjeđe korištena riža i heljda. Jelo se može kuhati na vodi ili mesnom juhu.

sastojci:

• 2 litre vode;
• 400 g svježih gljiva;
• 70 g mrkve;
• 70 g proso;
• 70 g luka;
• 350 g krumpira;
• 4 žlice. l. ulje;
• začini, začinsko bilje.

Priprema:

1. Kuhajte gljive u vodi 3-4 minute, ocijedite prvu tamnu juhu. Dodajte količinu tekućine na recept. Ponovno stavite na štednjak, kuhajte četvrt sata.
2. Dodajte krumpir, sol.
3. Isperite proso, dodajte nakon 5 minuta kuhanja krumpira.
4. Luk nasjeckajte mrkvom, odreskom, ali ne smeđe. Prebacite na gotovo gotovu juhu.
5. Isprobajte jelo na soli, možete papar ili dodajte druge začine. Ostavite da dobro prokuha, dodajte zelje, isključite peć. Ostavite da juha s medenim gljivama stoji 20 minuta.

Ukusna juha od svježih gljiva u mlijeku

Varijanta vrlo nježnog i ukusnog jela u mlijeku s krumpirom. Na sličan način možete kuhati i vrhnje sa malo masti.

sastojci:

• 100 g luka;
• 250 g meda gljive;
• 0,5 kg krumpira;
• 50 g ulja;
• 0,5 l mlijeka;
• kopar, sol.

Priprema:

1. Izrežite krumpir, izlijte u tavu. Odmah ulijte vodu tako da prekrije povrće za 2 cm. Stavite kuhati.
2. Sjeckajte gljive i luk. Sve zajedno izlijte u tavu i pržite gotovo dok ne bude gotovo. Prebacite na krumpir, sol, kuhajte 3-5 minuta.
3. Odvojeno zagrijte mlijeko, dodajte u tavu i dobro zagrijte na laganoj vatri kako biste spojili ukus sastojaka.
4. Na kraju svakako probajte sol, dodajte još. Začinite svježim koprom, po želji unesite crni papar. Nisu potrebni drugi začini.

Juha od svježeg gljiva s prosojem

Da biste dobili zadovoljavajuće jelo, možete kuhati juhu od svježih gljiva s dodatkom žitarica. Ovaj recept s puno povrća na vodi, ali ako je potrebno, možete uzeti bilo koju juhu.

sastojci:

• 4 žlice proso;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 200 g meda gljive;
• 100 g smrznutog graška;
• 1 zvonasta paprika;
• 250 g krumpira;
• 45 g ulja;
• 20 g kopra;
• 1-2 lovorova lišća.

Priprema:

1. U 1,3 litre kipuće vode dodajte gljive, kuhajte 7 minuta, a zatim prelijte krumpir, nasjeckan na male kocke. Kuhajte 10 minuta.
2. Zagrijte ulje, pržite luk minutu, dodajte mrkvu, nakon 2 minute - sjeckanu papriku. Donesite povrće gotovo spremno.
3. Ulijte oprano proso u tavu, posolite juhu, kuhajte 5-6 minuta.
4. U tavu dodajte povrće i grašak, smanjite toplinu, poklopite. Tamni 7 minuta. Začinite lovorom, nasjeckanim koprom, poslužite s kiselim vrhnjem.

Juha od svježih gljiva s heljdom

Ako nema goveđeg juha, tada možete kuhati jednostavno na vodi ili piletini, ribljem juhu. Preporučljivo je uzeti odabrane žitarice, tako da zadrži oblik, ne postane kiselo u velikoj količini tekućine.

sastojci:

• 2 l goveđeg juha;
• 300 g gljiva;
• 200 g krumpira;
• 80 g heljde;
• 1 celer;
• 1 luk;
• 2 rajčice;
• 40 g ulja;
• sol, sveži začin.

Priprema:

1. Operite gljive, lagano pržite, dodajte luk, prelijte mrkvu. Dovedite luk do prozirnosti. Dodajte sitno sjeckani celer, nakon 2 minute isključite tanjur.
2. U kipuću juhu stavite krumpir, nakon 5 minuta i gljive s povrćem. Ostavite da dobro prokuha, a zatim prelijte heljdu.
3. Čim je žitarica gotovo gotova, dodajte narezane rajčice i sol.
4. Kuhajte nekoliko minuta, dodajte mirisni luk, ostavite da odstoji neko vrijeme, tako da heljda postigne apsolutnu spremnost. Pri serviranju dodajte zelje.

Ako je meso nakon kuhanja goveđe juhe ostalo, onda ga možete dodati u tanjure prilikom posluživanja.

Juha od svježih gljiva s zobene kaše

Ova juha se može naći pod imenom "Šuma" ili "Lovac". Jednostavno za pripremu, ali srdačno i bogato jelo. Preporučljivo je uzeti pahuljice namijenjene dugoj pripremi.

sastojci:

• 2 litre vode;
• 250 g gljiva;
• 5 krumpira;
• 1 luk;
• 40 g ulja;
• 3 žlice zobene kaše;
• 1 mrkva;
• začini, začinsko bilje.

Priprema:

1. Ulijte krumpir s gljivama u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta.
2. Nasjeckajte luk, mrkvu, zaspite sljedeći. Posolite posudu, kuhajte još 5-7 minuta.
3. Ulijte zobene pahuljice, promiješajte, kuhajte još 2-3 minute.
4. Unesite nasjeckano zelje, svakako pokušajte. Po potrebi dodajte još soli. Gljiva juha od svježih gljiva začinjena je drugim začinima..

Juha od svježih gljiva s pastu od rajčice

Nije potrebno kuhati bijele i prozirne juhe, ove gljive dobro idu uz rajčicu. Ovaj recept koristi tjesteninu, ako je potrebno, može se zamijeniti rajčicom, kečapom ili bilo kojim drugim umakom.

sastojci:

• 1,4 litre vode;
• 300 g gljiva;
• 1 glava luka;
• 300 g krumpira;
• 1 mrkva;
• 30 ml ulja;
• 40 g paste od rajčice;
• 1 lovor;
• neke zelje.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu (ili juhu), prelijte gljive, kuhajte četvrt sata. Unesite krumpir, kuhajte dok ne omekša.
2. Mrkvu narezite s lukom na ulju. Povrće se može rezati, mljeti komadima bilo koje veličine.
3. Na povrće dodajte pastu i 0,5 lončića za juhu s tave, pirjajte 10 minuta.
4. Prebacite preljev od rajčice u tavu s glavnim sastojcima, posolite i pocrnite 5-7 minuta. Prije isključivanja štednjaka dodajte zelje i lovorov list.

Kalorična juha od svježih gljiva

Energetska vrijednost ovisi o sastojcima. Kalorični sadržaj jestivog jela je 25-30 kcal na 100 g. Kada koristite mesni juh, dodajući sir, žitarice, povećava se energetska vrijednost. Može dostići 40-70 kcal na 100 g. Najkaloričnija je krem ​​juha s vrhnjem (kiselo vrhnje, mlijeko), začinjena krekerima i krem ​​sirom.

zaključak

Korak po korak recepti za juhu od svježih gljiva s fotografijom pomoći će pripremiti ukusno i mirisno jelo. Možete odabrati opciju za običan i vegetarijanski stol. Sve ovisi o dodanim sastojcima. U svakom slučaju, vrijedna je pažnje, pomoći će obogatiti prehranu i uljepšati svakodnevni jelovnik.