Umak od gljiva od gljiva s medom: recepti sa fotografijama

Gotovo svi cijene umak od gljiva s medenim gljivama, jer se iznenađujuće kombinira s bilo kojim jelom, čak i najobičnijim. Svjetski kuhari godišnje se natječu jedni s drugima u pripremi kremastih umaka od gljiva od meda, jer jelo dobro ide uz priloge od mesa, ribe i povrća.

Često ga poslužuju s kasikom, tjesteninom, kotletima, špagetama itd. Nije čudo što Francuzi kažu da s ovim umakom možete jesti staru kožu.

Kako napraviti umak od gljiva od meda gljive

Umak se priprema od gotovo svih vrsta gljiva. Zbog svoje hrskave strukture, gljive s medom vrlo su popularne. U pravilu se takva gravura priprema na mesnim i ribljim juhama, na kiselom vrhnju, vrhnju, vinu, mlijeku. Osim toga u jelo se dodaje sir, rajčica, luk, kapre, češnjak, jabuke i drugi proizvodi. Kao zgušnjivač koristite brašno.

Recepti za umak od gljiva od gljiva

Poznato je da umaci otkrivaju okus bilo kojeg jela. Sposobnost odabira pravih sastojaka razlikuje iskusnog kuhara od početnika. Gravy se često priprema s mliječnim proizvodima jer vrhnje iznenađujuće otkriva okus meda gljiva. Ako nema svježih gljiva, možete koristiti sušene, smrznute, slane, pa čak i konzervirane.

Kako biste ugodili svojim najdražima izvrsnim kulinarskim sposobnostima, primjerice, kuhajte gljive u vrhnju u tavi, morate vježbati kuhati takva jela.

Med gljive u kremastom umaku

Potrebno je oko sat vremena kuhanja, baza može biti bilo koji brod: meso, povrće, riba, gljive. Zapravo, okus uvelike ovisi o kvaliteti i količini maslaca i vrhnja. Prva bi trebala biti samo kremasta.

Za recept, medene gljive u kremastom umaku trebat će:

• svježe gljive - 500 g;
• luk - 2 glave;
• brašno - 2 žlice. l .;
• juha od gljiva - 100 g;
• maslac - 30 g;
• sol - 1 tsp;
• crni papar - 0,5 tsp;
• hrpa peršina;
• lovorov list - 3 kom..

Priprema:

1. Operite plodove pod tekućom vodom, odrežite krajeve nogu, stavite u kipuću, malo zasoljenu vodu i kuhajte 20 minuta.
2. Ubacite ga u fil, procijedite juhu, ostavite 100 ml, od ostatka možete kuhati juhu.
3. Gljive rezati.
4. Ogulite glavice luka i narežite na pola prstena.
5. U tavu stavite maslac, otopite ga, a tamo stavite sjeckani luk.
6. Čim luk porumeni, dodajte plodna tijela, brašno i promiješajte.
7. Da se ne formiraju kvržice, juhu treba sipati u malim obrocima, neprestano miješajući.
8. Dodajte vrhnje, lovorov list, crni papar, sol. Pomiješajte masu.
9. Kuhajte još 15 minuta dok se gljive ne skuhaju..

Na kraju ukrasite peršinom. Prilikom posluživanja, po želji se može dodati sitno sjeckani češnjak. Recept s fotografijama gljiva s medom u kremastom umaku ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Med gljive u umaku od kiselog vrhnja

Za ovaj recept prikladna je kisela vrhnja s bilo kojom masnoćom. Ovaj umak od gljiva pogodan je za tjesteninu, vermicelli, heljdu, pirjani špinat itd..

sastojci:

• gljive - 700 g;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• brašno - 2 žlice. l .;
• luk - 3 glave;
• maslac - 150 g;
• korijander - 0,5 tsp;
• paprika - 1 tsp;
• češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 1 kom .;
• suhi bosiljak - 1 tsp;
• sol, crni papar - po ukusu;
• peršin, kopar - 0,5 hrpa.

Priprema:

1. Plodovi se ogulje, bace u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta.
2. Voda se odvodi, gljive se peru pod hladnom tekućom vodom..
3. U suhu tepsiju stavite gljive i sušite dok vlaga ne ispari.
4. Stavili su maslac i pržili gljive.
5. Luk se ogrije, nasjecka na pola prstena i doda medenim gljivama. Donesite Zlatnu.
6. Ulijte brašno i promiješajte pržiti.
7. Ulijte kiselo vrhnje, pomiješajte i dodajte sve začine.
8. Poklopite i pirjajte 20 minuta.
9. Češnjak, kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte jelu 5 minuta prije nego što ste skuhali.

Poslužuje se vruće kao prilog.

Med sa umakom od gljiva sa vrhnjem i sirom

Ovaj umak od sira s gljivama od meda pogodan je za špagete. I nema tajne, jer je recept izumljen u samoj Italiji.

sastojci:

• agarice s medom - 400 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• luk - 1 glava;
• vrhnje - 200 g;
• maslac - 100 g;
• muškatni oraščić - po ukusu;
• sol, crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte gljive u slanoj vodi oko 15 minuta.
2. Naribajte sir.
3. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu.
4. Dodajte gljive, pržite do zlatno smeđe boje.
5. Unesite kremu, promiješajte, naribajte malo muškatnog oraščića.
6. Sol i papar.
7. Na kraju unesite sir, neprestano miješajte dok se sir potpuno ne rastopi.

Takva se gravura obično poslužuje u obrocima u posudi kao neovisno jelo. Ili sipajte špagete na njih.

Umak od gljiva s nogama od gljiva

Noge plodova imaju grublje konzistencije od šešira. Neki stručnjaci koriste noge samo u mladim plodnim tijelima. U međuvremenu su i jestive, poput gornjeg dijela. Razlika je samo u procesu pripreme. Noge treba kuhati otprilike 20 minuta duže..

Trebat će vam:

• Noge gljive meda - 500 g;
• luk - 1 p .;
• brašno - 2 žlice. l .;
• suncokretovo ulje - 70 g;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Odvojite noge ploda, očistite i isperite pod vodom.
2. Skuhajte u kipućoj vodi, uklanjajući pjenu 30 minuta.
3. Bacite medni agar u drugar, pustite da voda proključa.
4. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i sve pržite u suncokretovom ulju.
5. Noge okrenite u mlincu za meso, dodajte povrću.
6. Pržite puno minuta 15.
7. Na kraju iscijedite češnjak, dodajte jelu.
8. Brašno pržite u zasebnoj suhoj tavi, dodajte malo vode i dodajte masi od gljiva.

Rezultat je vegetarijanski umak poslužen s mršavim jelima.

Umak od gljiva s gljivama i tjesteninom

Često se poslužuje tjestenina s umacima od gljiva na bazi mliječnih proizvoda. Međutim, u ovom receptu glavni sastojci su rajčice.

sastojci:

• tjestenina - 500 g;
• rajčica - 5 srednjih plodova;
• smrznute gljive od meda - 250 g;
• luk - glava;
• češnjak - 1 češanj;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Nasjeckajte i pržite luk do prozirnog, dodajte mu rajčice.
3. Istovremeno kuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
4. Ulijte smrznute gljive povrću, dovedite do spremnosti.
5. Uvesti začine iscijeđeni češnjak.
6. Ubacite tjesteninu u drugar i dodajte povrću s gljivama.

Rezultat je prekrasno jelo koje se također brzo kuha.

Umak od smrznutih gljiva

Unatoč činjenici da ovo jelo koristi smrznute gljive, umak je sočan i mirisan..

sastojci:

• smrznuto voće - 500 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• maslac - 20 g;
• luk - 1 glava;
• crni papar - 0,5 tsp;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Luku dodajte smrznuto voće (prije ga ne trebate odmrzavati).
3. Čim tekućina iz gljiva ispari, a med od agarica sam potamni i pokrene aromu, isključite štednjak i odmah tamo stavite komad maslaca.
4. Sve pretvorite u homogenu masu mikserom. Ako je umak suh, dodajte malo prokuhane vode.

U ovom receptu nije korišteno zelje, jer može ubiti prirodni okus gljiva..

Umak od suhih gljiva

Mnogi znaju da su umaci od suhih gljiva više zasićeni i aromatični..

Trebat će vam:

• sušene medene gljive - 50 g;
• voda - 1 šalica;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 30 g;
• maslac –50 g;
• sol - 1 tsp;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Priprema:

1. Ulijte suhe gljive vodom i ostavite 2 sata.
2. Stavite gljive na vatru, kuhajte nakon vrenja još 10 minuta.
3. Gljive meda gljive izribajte izravno u tavi s mikserom.
4. Brašno na maslacu pržite u tavi.
5. Dodajte im masu gljiva.
6. Mlijeko dobro zagrijte i u finoj tavi dodajte gljive.
7. Masa se neprestano miješa, jer će se stalno zgušnjavati.
8. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić.

Budući da u jelu ima puno juha od gljiva, ispada da je nevjerojatno mirisna.

Alorični med od kalorija sa vrhnjem

Nutricionistička vrijednost meda agarica sa kremom je:

• sadržaj kalorija - 47,8 kcal;
• proteini - 2,3 g;
• masti - 2,9 g;
• ugljikohidrati - 3 g.

Budući da se često koristi 10% vrhnja, umak od gljiva prilično je kaloričan.

zaključak

Ako želite, od mesnih gljiva možete svakodnevno kuhati umak od gljiva. To i ne čudi, jer daje životnu notu običnim tjesteninama, špagetama, kaši od heljde, pšenici, pire krumpiru itd. Uobičajene kisele pavlake i kremaste opcije ne mogu se pobrkati s gljivama. Čak i ako medene gljive ili druge gljive nisu vidljive u jelu, miris i neusporedivi okus gravure otkrit će prisutnost „šumskog mesa“ u njemu..