Julienne s gljivama: recepti za kuhanje u pećnici, u tavi, u laganoj ploči za kuhanje

Recepti s fotografijama gljiva s medom odlikuju se raznolikim sastavom. Izrazita karakteristika svih mogućnosti kuhanja je rezanje proizvoda na trake. Takvo predjelo često znači jelo od gljiva s mesom, pečeno s umakom ispod kore od sira. Kombinacija ovih sastojaka čini kulinarski proizvod hranjivim i mirisnim..

Kako kuhati julienne s medenim gljivama

Naziv "julienne" francuskog je porijekla. Takvo jelo uključuje rezanje povrća u tanke trake. Ova je tehnologija namijenjena salatama i prvim jelima.

Korijenski usjevi za julienne izrezuju se na trakice, a rajčica i luk u tanke kolutove. To jelu daje nježnu teksturu i ubrzava proces kuhanja. Najbolja opcija jela bila bi pršut, jezik, gljive ili perad.

Klasično jelo znači kombinaciju sastojaka - pileće meso s umakom Bechamel. U modernoj kuhinji ovo predjelo uključuje širi asortiman proizvoda:

• gljive: gljive, gljive kamenica, lisičarke, ćevapi, šampinjoni;
• meso (svinjetina, govedina);
• riba;
• povrće.

Za grickalice trebate odabrati tvrdi sir slanutnog okusa. Izbor umaka nije ograničen na klasične mliječne proizvode. Ponekad se koristi sir, kiselo vrhnje, kremasto matiranje ili na juhu.

Klasični recept za julienne s gljivama u pećnici

Julienne se kuha s gljivama, ali gljive nisu ništa manje ukusni recepti. U pripremi se koriste svježi proizvodi. Na početku se očiste, a zatim natapaju sat vremena u fiziološkoj otopini kako bi se uklonila zaostala prljavština. Nakon toga se peru i kuhaju 15 minuta.

Klasični recept koristi kiselo vrhnje ili vrhnje. Dobra alternativa takvim proizvodima je domaći jogurt, mlijeko ili kefir.

U pripremi će vam trebati ovi proizvodi:

• agarice s medom - 0,6 kg;
• maslac - 0,1 kg;
• luk - 3 glave;
• Nizozemski sir - 0,3 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l .;
• vrhnje - 250 ml;
• začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja prema klasičnom receptu:

1. Svježe gljive narežite na tanke trakice i pržite u tavi s maslacem.
2. Smjesu gljiva začinite začinima.
3. Kombinirajte s lukom, lukom srednje veličine.
4. Dodajte brašno i vrhnje, promiješajte.
5. Rasporedite gljiku na kokos, pospite sirom po vrhu.
6. Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C do zlatno smeđe boje.

Klasičan Julienne recept s medenim gljivama i piletinom

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog dodavanjem mesa, koje jelu daje zasićenost i aromu.

sastojci:

• agarice s medom - 0,2 kg;
• pileća bedra - 0,4 kg;
• maslac - 2 žlice. l .;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l .;
• domaći jogurt - 150 ml;
• luk - 1 p .;
• začini.

Tehnologija izrade recepta za julienne s peradi i medom u pećnici predstavljena je korak po korak fotografijom:

1. Meso kuhajte dok ne omekša, odvojite ga od kosti i narežite na trakice.
   
2. Pržite nasjeckani luk i pomiješajte s gljivama.
   
3. Kuhano meso pomiješajte s medenim gljivama i lukom, pirjajte dok ne omekša.
   
4. Pripremite umak: brašno pržite dok ne potamni. Dodajte jogurt, preostale pileće zalihe i začine po ukusu. Procijedite dok se masa ne zgusne, miješajući.
   
5. Smjesu s gljivama stavite u poseban oblik, a preko nje prelijte pripremljeni umak..
   
6. Prije pečenja po vrhu pospite čipsom od sira.
   

U nedostatku posude za pečenje, julienne s piletinom i medenim gljivama kuhaju se u loncima u pećnici. Njihova prednost je dugo čuvanje topline kulinarskog proizvoda.

Kako kuhati šunke gljive julienne

U pripremi su potrebne sljedeće komponente:

• medene gljive - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toster sir - 0,1 kg;
• umak od rajčice (začinjen) - 3 žlice. l .;
• poriluk - 0,1 kg;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• kiselo vrhnje 20% masnoće - ½ šalice;
• peršin.

Priprema uključuje sljedeće korake:

1. Gljive premažite maslacem, pomiješajte ih s lukom.
2. Dodajte šunku, narezanu na trakice, promiješajte.
3. Pomiješajte umak od rajčice sa kiselim vrhnjem i ulijte u tavu..
4. Složite salatu u kokos, a na vrhu pospite zelenilom i naribanim sirom.
5. Pecite dok se potpuno ne skuha.

Kuhanje juliennea od šunke i šumskih gljiva oduzima malo manje vremena nego klasični recept. Ispada da jelo nije manje zadovoljavajuće nego s piletinom.

Smrznute gljive julienne

Tehnologija pripreme jela od smrznutih mednih gljiva ista je kao i kod svježih gljiva. Priprema gljiva za rad uključivat će sljedeće korake:

1. Izvadite smrznute gljive iz zamrzivača i stavite u posudu sa hladnom vodom.
2. Gljive 2 puta temeljito operite od prljavštine..
3. Smrznute gljive narežite na trakice.
4. Stavite ih u slanu kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Ako se u pripremi koriste smrznute kuhane gljive, temeljito se isperu pod tekućom vodom i kuhaju 8 minuta. Nakon toga se stavljaju u drugar, tako da čaša vode.

Kako napraviti gljive julienne u tavi

U nedostatku pećnica i kokotnitsy koristite tavu. U tom je slučaju bolje kuhati gljive julienne, prema klasičnom receptu za piletinu.

Budući da postupak kuhanja započinje prženjem luka, gljiva, mesa, grickalicu nije potrebno prebacivati ​​u druge oblike. Osnova jela se ostavi u tavi, zalije umakom i posipa čipsom od sira. Dobivena masa se stavi na laganu vatru, pokrije poklopcem i peče 20 minuta. Salatu ne treba miješati.

Svježe gljive julienne s umakom Bechamel

"Bechamel" u pripremi jela od gljiva koristi se češće od ostalih. Ovaj preljev je prikladan za bilo koji recept za julienne.

sastojci:

• agarice s medom - 0,5 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• luk - 2 glave.

Za pripremu umaka trebat će vam:

• maslac - 0,3 kg;
• mlijeko ili vrhnje - 0,5 l;
• pšenično brašno - 3 žlice. l .;
• muškatni oraščić (tlo) - prstohvat.

Recept za umak Bechamel za julienne s gljivama od gljiva sa fotografijom:

1. U tavi rastopite 100 g maslaca.
   
2. U ulje dodajte prethodno prženo brašno, neprestano miješajući da ne bi došlo do stvaranja grudvica.
   
3. U smjesu postupno ulijte zagrijano mlijeko, aktivno miješajući masu.
   

Kad se masa zgusnula, dodajte muškatni oraščić sa solju i pomiješajte. Julienne umak koristite toplo.

Gljiva gljiva julienne sa kiselim vrhnjem i češnjakom

Za predjelo vam trebaju sljedeće komponente:

• svježe gljive - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje (mast) - ½ šalice;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 glava (velika);
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Gljive skuhajte, isperite i narežite na trakice.
2. Sjeckajte i pržite luk, pomiješajte s nasjeckanim gljivama.
3. U smjesu dodajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, solju i začinima.
4. Pirjati 10 minuta.
5. Smjesa s gljivama raspoređena je u loncima, a na vrh posuta čipsom od tvrdog sira.
6. Stavite grickalicu u pećnicu.

Jelo se može smatrati spremnim kad se sir potpuno rastopi.

Med gljive u pećnici u krumpirovim čamcima

Takvo predjelo ne zahtijeva uporabu proizvođača kokota, jer ih zamijenjuju rezanim krumpirom na pola.

sastojci:

• krumpir (veliki) - 10 kom .;
• agarice s medom - 0,4 kg;
• pileća prsa - 0,4 kg;
• jaja - 2 kom .;
• maslac - 0,1 kg;
• toster sir - 0,2 kg;
• začini.

Kuhanje recepta za julienne od gljiva s krumpirovim čamcima prikazano je na sljedećim fotografijama korak po korak:

1. Krumpir operite i ogulite meso od njih tako da debljina stijenke bude najmanje 5 mm.
   
2. Nasjeckajte i pržite perad u ulju.
   
3. Gljive skuhajte, nasjeckajte i pomiješajte s mesom, pirjajte dok ne omekša.
   
4. Pripremite umak Bechamel i kombinirajte ga s gljivama, miješajući.
   
5. Unutrašnjost krumpira premažite maslacem i pomiješajte sa začinima, a zatim napunite pripremljenom masom od gljiva, ostavljajući prostor siru.
   
6. Pošaljite krumpir u pećnicu na 15 minuta, a za to vrijeme pomiješajte naribani sir s jajima za vrh.
   
7. Pečeni krumpir izvadite iz pećnice i pospite smjesom od sira.
   
8. Krompir stavite drugu peći 20 minuta. Znak spremnosti je kora od sira.
   

Krompir se poslužuje vruć. Otopite maslac i prelijte vrh posude.

Medeni agar i pileći julienne

Za dobivanje francuske grickalice najčešće se koriste proizvođači kokota. Uz pomoć takvih jela priprema se jelo na različite načine.

Jelo se servira na stol u jelima u kojima se peklo. Stoga su proizvođači kokota prikladniji za svečani stol. Oni su jestivi i nejestivi. Često koristite metalne posude.

Za jelo od meda s gljivama s piletinom kao jestivi proizvođači kokota odgovaraju:

• profiteroles;
• baguettes;
• kalupi za cupcakes;
• vrećice za palačinke;
• tartlets;
• zdjelice s voćem ili povrćem.

To vam omogućuje kombiniranje metoda posluživanja jela. Takvi kokosi čine julienne još ukusnijim i smanjuju vrijeme za njegovu pripremu.

Recept za julienne s gljivama u tartletima

Osvježenje a la carte izgleda originalno na svečanom stolu. Tartlete se mogu kupiti u trgovini ili samostalno napraviti pomoću posebnih obrazaca. Da biste to učinili, tijesto za kolače ili lisnato tijesto.

Za punjenje će vam trebati ovi proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• svježe gljive - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 1 žlica. l .;
• vrhnje - 150 ml;
• kukuruzno ulje - 30 ml;
• sir mocarela - 0,1 kg;
• luk - 1 glava;
• začini.

Priprema:

1. Meso skuhajte i narežite na trakice.
2. Svježe gljive ogulite, isperite, pržite s lukom dok ne skuhaju.
3. Brašno propržite i pomiješajte s vrhnjem i začinima.
4. Kombinirajte dobiveni umak s gljivama i nasjeckanim mesom.

Postupak izrade tartleta:

1. Pripremljeno lisnato tijesto zamrznite i razvaljajte na 8 jednakih dijelova.
2. Podmažite posude za pečenje tartleta s maslacem i rasporedite lisnato tijesto.
3. Stavite da se peče 20 minuta.
4. Gotove kalupe ohladite.

U tartlete stavite nadjev i stavite u pećnicu na 20 minuta, nakon čega je snack posut mekanim sirom i pecite još 2 minute. Gornji dio je ukrašen peršinom.

Kako kuhati gljive julienne s medenim gljivama u peci ili kruhu

Predjelo je prikladno za brze i ugodne zalogaje. Da biste to učinili, koristite:

• okrugle peciva - 6 kom .;
• svježe gljive - 400 g;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• poriluk - 50 g;
• domaći jogurt - 3 žlice. l .;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• krem sir - 60 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pržite gljive do svijetlo smeđe boje, pomiješajte s nasjeckanim lukom, češnjakom i vinom.
2. Pustite pirjati 10 minuta, da vino malo ispari, pa dodajte jogurt.
3. Pripremite nezaslađene peciva, odrežite vrh i izrežite mrvicu.
4. Kolačići se napune pripremljenim nadjevom, a na vrh posipaju čips od sira.
5. Pecite 15 minuta.

Po istom receptu priprema se predjelo s kruhom od majstora od kokota. Izreže se na jednake komade. Mrvica se reže, ostavi dno, napuni se i stavi u pećnicu.

Ukusne gljive julienne s povrćem

Da biste dobili jelo koristeći takve proizvode:

• agarice s medom - 0,1 kg;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l .;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• konzervirani kukuruz - 1 tbsp. l .;
• zeleni grašak - 1 tbsp. l .;
• cvjetača i brokula - svaka na grani;
• tikvice - 1 kom. (Mala);
• šparogi grah - 1 žlica. l .;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• crni papar (mljeveni) - prstohvat.

Faze kuhanja:

1. Kuhajte povrće: kupus, grašak i šparoge grah do 5 minuta.
2. Pržite gljive i kombinirajte s nasjeckanim lukom, tikvicama i ostalim povrćem.
3. Ulijte kiselo vrhnje sa začinima u tavu, pirjajte ga ne više od 5 minuta.
4. Rasporedite predjelo u kalupe i pospite čipsom od sira.
5. Pecite u pećnici 15 minuta.

Ako nema pećnice, pecite julienne s povrćem u mikrovalnoj.

Recept za gljive julienne s dimljenom piletinom u tavi

U pripremi recepta koriste se sljedeći:

• dimljena dojka - 0,3 kg;
• pileća zaliha - 0,1 l;
• agarice s medom - 0,3 kg;
• poriluk - 1 hrpa;
• masno mlijeko - 0,1 l;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• pšenično brašno - 2 žlice. l .;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• peršin.

Priprema:

1. Pržite gljive s lukom.
2. Dimljeno meso u proizvoljne komade ručno ili narezano.
3. Pomiješajte dojku sa smjesom od gljiva i pržite 5 minuta.
4. U tavi pomiješajte s brašnom i začinima..
5. Ulijte pileću juhu, a zatim mlijeko.
6. Pustite na laganoj vatri 10 minuta..
7. Na vrhu posude naribajte tvrdi sir.
8. Pokrijte tavu i kuhajte julienne pola sata.

Poslužite jelo u tavi vruće, a povrće ukrasite peršinom ili drugim biljem.

Medeni agaric julienne s lignjama u tavi i u pećnici

Za kuhanje julienne prema ovom receptu trebate od kuhanih gljiva. Tada će se jelo ispasti sočno i ukusnije..

Osnovni sastojci:

• lignje - 3 kom .;
• luk - 2 glave;
• gljive - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• slani sir (tvrdi) - 180 g.

Priprema:

1. Operite i narežite lignje.
2. Kuhane gljive stavite u tavu s maslacem i lagano pržite, a nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk.
3. Nakon što se luk prži, u smjesu dodajte lignje.
4. Pirjajte 5 minuta.
5. Masu gljiva začinite jogurtom, a na vrhu pospite soljenim sirom.

U ovoj se fazi predjelo šalje u pećnicu, stavlja se u vatrostalne lonce ili se ostavlja u tavi. Pecite jelo ne više od 3 minute da se sir rastopi.

Julienne s piletinom, gljivama gljivama i senfom u tavi

Recept s dodatkom senfa daje mesu i gljivama poseban okus, čineći ih mekanima. Ovo jelo je pogodno za ljubitelje pikantnog.

Potrebni proizvodi:

• pileći file - 0,3 kg;
• agarice s medom - 0,4 kg;
• cilantro - 1 hrpa;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• luk - 2 kom .;
• kefir - 200 ml;
• maslac - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 4 tsp;
• senf (spreman) - 1 tsp.

Slijed radnji za ovaj recept isti je kao i za onaj "klasični". A da dobijete umak, pomiješajte brašno s kefirom, dodajući senf. Smjesa se izlije u prženo meso s gljivama i začinskim biljem, pirjajte 20 minuta. Posudu pospite sirom i pirjajte još 3 minute.

Recept za gljive julienne u polaganom kuhaču

Takav će recept značajno uštedjeti vrijeme, ali jelo je nesrazmjerno. Spor kuhač postavljen je na način pečenja.

Potrebni proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• agarice s medom - 0,2 kg;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 1,5 tbsp. l .;
• domaći jogurt - 120 ml;
• luk - 2 glave;
• začini po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Unaprijed isperite i kuhajte šumske gljive.
2. Uključite način pečenja u multicooker i postavite vrijeme na 50 minuta.
3. U zdjelu stavite maslac i gljive, nasjeckani luk.
4. Smjesa je sol i papar, uz miješanje 20 minuta.
5. Smjesi dodajte brašno i pirjajte još 5 minuta.
6. U zdjelu dodajte jogurt i poklopite 10 minuta.
7. Pospite salatu čipsom od sira.
8. Pecite grickalicu ispod poklopca do kraja režima.

zaključak

Recepti s fotografijom gljiva julienne i postupni postupci potvrđuju da je dobivanje jela vrlo jednostavno. Kombinacija mnogih sastojaka omogućuje vam eksperimentiranje, stvarajući različite okuse..