Chanterelle julienne: recepti sa fotografijama

Julienne s lisičicama je mirisno i vrlo ukusno jelo koje je dobilo posebnu popularnost među ruskim domaćicama. Kuhanje nije teško ni početnicima i oduzima najmanje vremena, a gotovo jelo oduševit će one okupljene za stolom radnim danima i praznicima.

Značajke kuhanja juliennea od lisica

Samo jelo je iz Francuske i toplo je predjelo od piletine, gljiva i umaka. U tradicionalnoj verziji kao gljive koriste se samo gljive, ali postat će mnogo ukusnije i aromatičnije ako umjesto njih uzmete svježe lisičarke.

Sezona berbe lišćara odvija se početkom srpnja. Bilo je to u šumama većinu njih. Gljive se slabo skladište na povišenim temperaturama, pa ih pokušajte iskoristiti što je brže moguće. Ako ima previše gljiva, možete ih očistiti i zamrznuti..

Prije nego što počnete kuhati, gljive se moraju pravilno pripremiti. Svježi šumski proizvodi uronjeni su u hladnu vodu na 30 minuta - to uvelike pojednostavljuje njihovo čišćenje. Kad sve smeće (grančice, lišće, komadići zemlje) ostane u vodi, gljive se isperu pod tekućom vodom. Sve što se nije moglo oprati mora biti izrezano.

Standardna tehnologija kuhanja je jednostavna - gljive se kuhaju, pirjaju s umakom i odlažu na proizvođače kokosa. Svaki dio premažite sirom i pecite u pećnici 5 minuta. Ispada vrlo jednostavno, ali ukusno jelo.

Kako kuhati chanterelle julienne

Postoje dva načina pripreme vrućeg predjela - u pećnici i bez nje. Za prvu opciju trebat će vam proizvođači kokota (ili druga porcija jela otpornih na toplinu). Druga opcija je lagana i jednostavna za pripremu..

Chanterelle julienne u pećnici

Tradicionalno jelo kuha se pomoću pećnice.

1. Luk, pileće meso, gljive izrezuju se na sitne komade i prže se na ulju u tavi, prelije umakom.
2. Kad se umak zgusne, a preostali sastojci skuhaju, smjesa se stavi u porcionirana jela - kokosove aparate (male lončiće), lonce i sl..
3. Na vrh dodajte sloj naribanog sira. Posude se stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 0S.
4. Pecite do zlatno smeđe boje.

Chanterelle julienne u tavi

Predjela se mogu pripremiti i u tavi..

1. Luk, piletina i gljive izrezati na tanke trake, pržiti u tavi na biljnom ulju.
2. Doda se im umak, pirjajte sve zajedno dok ne omekša..
3. Na kraju stavite sloj naribanog sira na vrh i kuhajte ispod poklopca još par minuta.

Način kuhanja bez pećnice oduzima puno manje vremena, a jelo ispada ne manje ukusno.

Recepti za lisice

Postoji veliki izbor recepata za kuhanje francuskih jela. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji korak po korak recepti od julienne od lisica s fotografijama.

Klasični recept za Chanterelle Julienne

Tradicionalno, gljiva julienne kuha se s umakom od bešamela. Za jelo vam treba:

• lisice - 0,3 kg;
• luk - 1 kom .;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• mlijeko - 300 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• maslac - 50 g;
• muškatni oraščić (mljeveni) - 1 žličica;
• sol, papar.

Korak po korak upute

1. Luk i gljive prže se na ulju dok voda koja se oslobađa iz potonjeg ne ispari i luk ne postane proziran.
2. Maslac se otopi u gulaš i u njega se doda brašno. Stalno miješajući, ulijte u mlijeko, pazite da umak ostane bez grudvica.
3. Punjenje dovedemo do vrenja, vatra se ugasi. Dodajte muškatni oraščić i promiješajte..
4. Pržite u loncima, pospite s pola naribanog sira.
5. Umak se izlije u loncima, preostali sir se rasporedi na vrhu.
6. U pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C, stavite napunjene posude i pecite 20 minuta.

Recept za kremastu kantaricu Julienne

Klasični recept uključuje kuhanje predjela s umakom od bešamela u prethodnom receptu. Koristeći isti princip, možete pripremiti kremasti umak. Ovdje će vam trebati:

• lisice - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• masna krema - 200 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar.

Kako to učiniti

1. Luk se prži, a zatim mu se dodaju sjeckane gljive. Prženje se nastavlja sve dok voda iz ovog potonjeg ne ispari.
2. Umak se priprema u tavi: vrhnje se polako ulije u brašno i neprestano miješa, tako da se ne pojave kvržice. Umak dovedemo do vrenja i maknemo s vatre..
3. Upaljač je smješten u loncima, njihov volumen puni 2/3. Po vrhu pospite naribanim sirom.
4. U svaki lonac sipa se umak, a na vrh se stavlja sir.
5. Posude se stavljaju u pećnicu i peku pola sata na temperaturi od 180 0C.

Sušeni Chanterelle Julienne recept

Da biste napravili jelo, možete koristiti sušene gljive. Gospodarice napominju da će gotov proizvod biti još mirisniji nego s dodatkom svježih gljiva.

Razlika u upotrebi suhih i svježih gljiva je da se prve moraju natopiti u hladnoj vodi 2 sata i iscijediti. Tada se mogu prethodno kuhati u istoj vodi. Zatim se koriste na isti način kao svježi.

Recept za lisice Julienne s Adyghe sirom i piletinom

Adyghe sir nije baš standardni sastojak, a jelu daje poseban okus. U njegovom odsustvu, možete uzeti feta sir ili sir. Što je potrebno:

• lisice - 0,5 kg;
• pileći file - 0,2 kg;
• luk –2 kom .;
• Adyghe sir - 0,2 kg;
• masna krema - 300 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, vlasac.

Korak po korak:

1. Luk ogulimo, sitno nasjeckamo i pržimo dok ne omekša.
2. Velike gljive se režu na nekoliko dijelova, dodaju luk.
3. Pileći file narežite na tanke trakice i dodajte u tavu na ostale sastojke..
4. Sve pržite 15 minuta, povremeno miješajući lopaticom.
5. Uz prženje priprema se umak: brašno se pomiješa sa vrhnjem, dodaju začini i mala količina zelenog luka, polovina naribanog Adyghe sira.
6. Smjesu prelijte umakom, pirjajte sve ispod poklopca 5 minuta.
7. Vruće jelo se distribuira u loncima, a na vrhu posipa preostalim sirom.
8. U pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C, julienne se peku 10-13 minuta.

Recept za lisice Julienne s kiselim vrhnjem

Vruće predjelo priprema se s umakom, čija osnova može biti vrhnje, kiselo vrhnje ili njihova mješavina. Predlaže se kuhanje jela s dodatkom kiselog vrhnja:

• gljive - 0,5 kg;
• pileći file - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,4 kg;
• tvrdi sir - 0,3 kg;
• luk –1 kom .;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol.

Kako to učiniti:

1. Gljive se kuhaju u vodi oko 20 minuta. Zatim se prebacuju u drugar i ostave se voda za odvod.
2. Luk sitno nasjeckajte, češnjak narežite na tanke kriške i zajedno ih pržite u biljnom ulju.
3. Pileći file narežite na sitne trakice i pošaljite da prži luk i češnjak.
4. Nakon 10 minuta dodaju se lisice nasjeckane na trakice. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
5. Beli paprika se oslobađa od sjemenki i sjeckana srednje veličine. Dodajte u tavu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta..
6. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, pola naribanog sira, sol i brašno.
7. Jela otporna na toplinu napola se napune julienom, preliju umakom i očiste u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C tijekom 5 minuta.
8. Posude se izvade, napunite preostalim julienom, posipate sirom po vrhu i ponovo stavite u pećnicu na 10-12 minuta.

Recept za piletinu Chanterelle Julienne

Neobično ukusan i nježan gljivični proizvod dobiva se pomoću pilećih uzgajanih proizvoda. Jetra se koristi u ovom receptu, može se zamijeniti srcima:

• gljive - 0,5 kg;
• pileća jetra - 0,2 kg;
• luk - 2 kom .;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• masna krema - 300 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, vlasac.

Kako to učiniti:

1. Pileća jetra kuhajte pola sata u vodi, a zatim narežite na trakice.
2. Sitno sjeckani luk prži se u biljnom ulju, zatim mu se dodaju nasjeckane lisičarke i jetra i prže ih 15 minuta.
3. U zasebnoj zdjeli napunite vrhnje, brašno, sol, pola sira i zeleni luk..
4. Ulijte umak, pirjajte još 5 minuta.
5. Vruće jelo položeno je u posude, posuto sirom i poslano u pećnicu na 10 minuta.

Recepti za svinjetinu svinjetinu Julienne

Julienne je prilično zadovoljavajuće jelo, ali proizvod pripremljen prema sljedećem receptu pomoći će prehraniti gladne ljubitelje mesa:

• gljive - 0,4 kg;
• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• tvrdi sir - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 4 žlice;
• brašno - 1 žlica;
• mlijeko –1 šalica;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• majoneza - 1 žlica;
• maslac - 50 g;
• sol, papar.

Kako to učiniti:

1. Luk se prži u jednoj tavi, ovdje se dodaju lisičarke. U drugoj tavi pržena svinjetina nasjeckana na srednje velike komade.
2. Pouring se priprema na sljedeći način: u gulaš rastopiti maslac, na njemu pržiti brašno i pažljivo uliti mlijeko, neprestano miješajući cijelu smjesu. Dovedite do vrenja, maknite s vatre, dodajte začine, majonezu i kiselo vrhnje. Ponovo promiješajte.
3. Svinjetina se stavlja u lonce, sljedeći sloj je tava, zatim prelijte umakom i pospite naribanim sirom.
4. Pecite predjelo 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C.

Kalorični sadržaj

Julienne se ne smatra previše masnom. Kalorijski sadržaj može biti različit, ovisno o dodatku dodatnih sastojaka, ali u prosjeku je 130 kcal na 100 g proizvoda.

zaključak

Chanterelle julienne je prekrasna opcija vrućeg zalogaja pogodna za bilo koji odmor. Gospodarice su ovo jelo voljele zbog svog jedinstvenog ukusa, mirisa i lakoće pripreme.