Tjestenina chanterelle: u kremastom umaku, sa slaninom

Makaroni je univerzalna prilog koja se uz pomoć raznih aditiva lako pretvara u samostalno jelo. Dovoljno je kuhati umak, dodati gljive, a jednostavna srdačna hrana postaje originalna, stječe nezaboravan, bogat okus. Jedno takvo jelo je tjestenina od lisica.

Kako napraviti lisnatu tjesteninu

Tjestenina je bila popularno jelo talijanskih obitelji s niskim prihodima. Pomiješali su tjesteninu s onim proizvodima koji su se mogli kupiti na temelju manjeg proračuna. S vremenom je jelo dobilo veliku popularnost i proširilo se diljem svijeta. Posebno je ukusan uz dodatak lisica.

Da bi pasta bila savršena, treba dati prednost tjestenini samo od durum pšenice. Drugi je važan uvjet da se one ne mogu probaviti..

Za razliku od drugih gljiva, preliminarna priprema lisica ne treba puno vremena. Gljive je potrebno sortirati, oprati, ukloniti grančice i mahovinu. Ulijte vodu i kuhajte na minimalnoj vatri ne više od sat vremena. Ako su lisice male, tada će pola sata biti dovoljno. Prilikom kuhanja nema potrebe mijenjati i odvoditi vodu. Nakon vrenja nastaje pjena koja se mora ukloniti. S njom se preostali krhotine uzdižu na površinu.

Neki recepti uključuju uporabu lisica bez kuhanja. U tom se slučaju vrijeme njihovog prženja povećava.

Za kuhanje tjestenine, tjestenina se kuha prema preporukama proizvođača. Zatim pržene gljive i dodatne komponente. Ukusno jelo ispast će ako dodate vrhnje, povrće, slaninu, piletinu ili ribu.

Preporučuje se maslinovo ulje, a tvrdi sir: grano ili parmezan.

Kako odabrati tjesteninu:

• trebaju biti žute ili krem ​​boje, ali bez vanjskih aditiva koji dodaju boju. Ako je pasta bijela, žuta ili sivkasta boja, tada je proizvod loše kvalitete;
• forma ne igra nikakvu ulogu. Glavna stvar je pravilno ih kuhati, ne dovodeći ih u potpunu spremnost;
• na površini mogu biti prisutne tamne mrlje - to su čestice ljuske zrna koje ne utječu na okus. Ali bijela zrna govore o nekvalitetnom tijestu za gnječenje. Takav će proizvod zagrijati i pokvariti okus jela;
• u sastavu trebaju biti samo voda i brašno, povremeno proizvođači dodaju jaje;
• Možete koristiti samo tjesteninu od durum pšenice. Takav proizvod neće prokuhati i oduševit će vas punim ukusom. Upravo ova vrsta tjestenine s umjerenom uporabom ne šteti figuri.

Ako se u receptu koristi krema, tada ih ne možete dovesti do vrenja. U suprotnom, oni će postati tijesni i izgorjeti. Toplo se ulijevaju u tjesteninu i nastave kuhati.

Recepti za tjesteninu od Chanterelle

Gljive pomažu da jelo postane začinjeno i neobično. Lisnice povećavaju hranjive i okusne osobine tjestenine.

Tjestenina s lisicama i slaninom

Razveselite goste na odmoru ukusnim obrokom. Kremni umak u kombinaciji sa srčanom slaninom i lisicama pretvorit će poznate tjestenine u djelo kulinarstva.

Bit će potrebno:

• špageti - 450 g;
• sol po ukusu;
• lisičarke - 300 g;
• papar - 5 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• slanina - 300 g;
• kopar - 20 g;
• vrhnje - 400 ml.

Kako kuhati:

1. Skuhajte tjesteninu slijedeći upute na pakiranju.
2. Prođite i kuhajte listiće. Izrežite na tanke trake.
3. U tavi zagrijte ulje i stavite gljive. Pržite četvrt sata. Dodajte slaninu i pirjajte 2 minute.
4. Ulijte vrhnje. Držite na laganoj vatri 3 minute.
5. Rasporedite tjesteninu. Promiješajte i poklopite da se umak malo zgusne. Pospite paprom i solju. Dodajte nasjeckanu zelje.

Tjestenina Chanterelle s vrhnjem

Zdrave i hranjive gljive dodavat će ukusnu aromu tjestenini. Recept za tjesteninu s listićima u kremastom umaku jednostavan je za pripremu i nevjerojatnog je ukusa koji će cijela obitelj cijeniti.

Bit će potrebno:

• pasta - 450 g;
• Parmezan - 200 g;
• masna krema - 500 ml;
• peršin - 50 g;
• sol po ukusu;
• sirova dimljena briket - 300 g;
• luk - 160 g;
• lisičarke - 400 g.

Kako kuhati:

1. Isperite lisice. Ne smiju se natopiti u vodi, jer gljive apsorbiraju tekućinu, a višak negativno utječe na njihov ukus.
2. Nasjeckajte slaninu. Oblik bi trebao ispasti kocke. Velike gljive narežite na ploške, a male ostavite onakve kakve jesu.
3. Nasjeckajte luk. Možete ga samljeti, izrezati na kockice ili pol kolutove. Nasjeckajte peršin. Parmezan naribajte na sitnoj rerni.
4. Prokuhajte vodu i stavite tjesteninu u tavu. Kuhajte prema preporukama na pakiranju..
5. Slaninu stavite u vruću tavu i pržite do zlatne boje. Masnoća će se ispuštati tijekom prženja, pa nemojte dodavati ulje.
6. Dodajte luk. Mračno do mekano. Zaspajte lisice. Posolite i pospite paprom. Bolje je koristiti svježe mljeveni. Promiješajte i kuhajte dok ne ispari sva vlaga iz lisica. Ulijte vrhnje. Dodajte zelje. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
7. Stavite pastu u tavu i ostavite da krčka 2 minute. Prebacite u jelo i pospite naribanim sirom.

Tjestenina sa listićima, češnjakom i piletinom

Šumske gljive u kombinaciji s nježnim bijelim mesom posebno su aromatične i ustašne.

Bit će potrebno:

• pasta - 500 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• lisičarke - 400 g;
• češnjak - 4 češnja;
• Parmezan - 280 g;
• pileći file - 600 g;
• papar - 5 g;
• luk - 240 g;
• peršin - 30 g;
• vrhnje - 500 ml;
• češnjak - 4 češnja.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte dojku. Komadi trebaju biti mali. Nasjeckajte češnjak i luk. Oprane i kuhane listiće izrezane na kriške. Mljevenje zelenila. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu.
2. Ulijte maslinovo ulje u posudu i dobro zagrijte. Pospite kockice češnjaka i luka. Nakon par minuta dodajte piletinu i pržite 5 minuta.
3. Stavite lisičarke. Promiješajte i kuhajte, bez zatvaranja poklopca, četvrt sata.
4. Prokuhajte vodu. Lagano posolite i dodajte pastu. Skuhajte ga. Stavite u fil za kolač tako da sva staklena tekućina.
5. Pospite paprom i solju pečene gljive. Dodajte pire krumpir. Ulijte vrhnje. Zagrijati bez vrenja.
6. U umak dodajte tjesteninu, zelje i promiješajte. 2 minute.
7. Prebacite u jelo. Pospite naribanim parmezanom.

Tjestenina Chanterelle u umaku od rajčice

Unatoč činjenici da se u receptu koriste najjednostavniji sastojci, gotovo jelo ispada iznenađujuće ukusno.

Bit će potrebno:

• špageti - 300 g;
• sušena paprika - 15 g;
• lisičarke - 300 g;
• češnjak - 3 češnja;
• sol po ukusu;
• luk - 260 g;
• šunka - 200 g;
• voda - 240 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• svježa rajčica - 550 g.

Kako kuhati:

1. Odvojite gljive od mogućih ostataka i dobro ih isperite. Osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na kriške. Nasjeckajte luk. Šunku možete rezati u obliku kockica ili kockica.
2. Ulijte dio ulja u gulaš, stavite lisičarke. Dodajte luk i kuhajte četvrt sata.
3. Ulijte preostalo ulje u tavu. Stavite pršut. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Pošaljite Luk Fry.
4. Rajčice ulijte kipuću vodu i držite minutu. Izvadite i odmah prelijte hladnom vodom. Uklonite koru, a pulpu usitnite miješalicom. Dodajte češnjak iscijeđen kroz prešu i pomiješajte. Stavite u zasebnu tavu. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Gljive premažite rajčicom. Posolite i pospite paprikom. Promiješajte i pirjajte 5 minuta.
6. Prokuhajte vodu. Solite i kuhajte dok napola kuhane špagete. Prebacite na dodatak za vodu i isperite kipućom vodom. Pošaljite u duboki tanjur.
7. Prelijte tjesteninu preko umaka od rajčice. Poslužite vruće.

Ne nabavljajte tjesteninu za buduću upotrebu. Ako je zagrijavate u mikrovalnoj, sva tekućina će ispariti iz kreme, a pasta će se osušiti. Osim toga, nakon hlađenja gubi okus.

Tjestenina s listićima, sirom i lososom

Ako obitelj ima različite ukusne sklonosti, tada možete kombinirati svoje omiljene sastojke i kuhati originalno, ukusno ukusno jelo. Riba, sir i gljive pretvorit će obične tjestenine u ukusnu i zadovoljavajuću večeru.

Bit će potrebno:

• pasta bilo kojeg oblika - 500 g;
• fileti lososa - 400 g;
• bosiljak - 7 listova;
• vrhnje - 300 ml;
• crni papar - 5 g;
• lisičarke - 300 g;
• sol po ukusu;
• sir - 200 g tvrdog;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• bijelo vino - 100 ml suhog.

Kako kuhati:

1. Poredati gljive, riješiti se smeća, oprati. Ulijte vodu i kuhajte pola sata.
2. Iscijedite tekućinu. Gljive ohladite i narežite na kriške ili kockice. Stavite u tavu s ugrijanim maslacem. Pržite dok se na površini ne formiraju zlatne kore.
3. Riblje filete narežite na kockice. Veličina ne smije biti veća od 2 cm. Pošaljite gljivama.
4. Zalijte vinom. Vatra je postavljena na minimalni način rada. Kad masa proključa, kuhajte još 7 minuta.
5. Sir naribajte. Preporučljivo je upotrijebiti finu rernu. U zasebnoj posudi zagrijte kremu. Ne možete ih kuhati. Ulijte sir i, neprestano miješajući, pričekajte da se otopi.
6. Prenesite vrhnje za ribu s gljivama. Začinite solju i paprom. Promiješajte i kuhajte 3 minute.
7. Skuhajte tjesteninu. Prebacite na fil za gašenje i ispustite svu tekućinu. Isperite vrućom vodom.
8. Pošaljite tjesteninu umak. Promiješajte i potamnite nekoliko minuta. Prebacite na tanjure i ukrasite listovima bosiljka.

Kalorični sadržaj

Ovisno o receptu, sadržaj kalorija u gotovom jelu malo će varirati. Tjestenina s lisicama i s dodatkom slanine sadrži 256 grama kalorija na 100 g, s vrhnjem - 203 kalorije, s piletinom i češnjakom - 154 kalorije, s pastu od rajčice - 114 kalorija, sa sirom i lososom - 174 kalorije.

zaključak

Ako slijedite jednostavne preporuke, ukusna tjestenina s listićima uspjet će svima prvi put. Ne bojte se eksperimentirati. Sastavu je dopušteno dodati bilo koje začine, bilje, meso i povrće i na taj način svaki put vašem omiljenom jelu dati novi ukus.