Tjestenina od bosiljka za zimu

Tjestenina s bosiljkom odličan je način očuvanja okusa i mirisa začina tijekom cijele zime. Svježe bilje ne nestaje s polica tijekom cijele godine, ali upravo ljetna berba daje jelima „kraljevski miris“. Količina isparljivih, esencijalnih ulja, karotena u lišću bosiljka maksimalno je precizna prilikom zrenja na otvorenom.

Kako pripremiti paste od bosiljka za zimu

Bosiljak ima nekoliko mogućnosti boje: zeleni listovi imaju osjetljiv, slatkast okus, ljubičaste su sorte začinjenije i zasićenije. Bilo koje sorte pogodne su za pripremu tjestenine za zimu, ali radni dio ima svoje karakteristike:

1. Zelene sorte mogu se razlikovati u okusu vanilije ili karamele, takav je bosiljak prikladniji za deserte.
2. Vrste ljubičice su oštrije, koriste se kao začin. Za tjesteninu se odabiru sorte s aromama cimeta i klinčića.
3. Najzanimljiviji okus dobiva se od gredica iz miješanih sirovina. Za takve recepte ljubičasta i zelena bosiljak uzimaju se jednako.

Okus običnog bosiljka dobro se nadopunjuje limunovim ili mentolnim sortama. Ljubičaste vrste imaju oštriji okus i miris, sadrže 2 puta više ulja u odnosu na zeleno.

Čim se formiraju prvi pupoljci na bosiljku, količina aromatičnih tvari u lišću znatno se smanjuje.

Sastojci

Da biste napravili pastu s bosiljkom, trebate samo nekoliko sastojaka, čija se količina može malo promijeniti.

sastojci:

1. Svježi bosiljak - 500 g.
2. Sol - 1 tbsp. l.
3. Biljno ulje - 100 ml.

Sol koja djeluje kao konzervans dodaje se prema potrebi. Za dugoročno skladištenje možete značajno povećati količinu, usredotočivši se na vlastiti ukus.

Klasični sastav svih začina s bosiljkom, kao mediteranskim jelima, uključuje upotrebu maslinovog ulja. Ako se odlučite zamijeniti drugom, povrtnom, odaberite sorte bez mirisa.

Priprema bosiljka za tjesteninu sastoji se u temeljitom pregledu lišća, uklanjanju svih osušenih, pokvarenih primjeraka, ispiranju i sušenju izdanaka. Mokro zelje, poželjno je potpuno sušiti na zraku. Tako voda koja ostaje na lišću neće utjecati na sigurnost obratka.

Korak po korak Basil Paste Recept

Priprema bosiljka ne treba puno vremena, kao ni sam postupak pripreme. Potreban je samo blender za mljevenje i miješanje sastojaka. Za pakiranje gotove paste pripremite staklene posude malog kapaciteta s mogućnošću tijesnog lijepljenja. Optimalna zapremina limenke je od 100 do 500 ml.

Postupak kuhanja:

1. Bosiljak se, zajedno s neopterećenim dijelovima stabljika, stavi u zdjelu blendera, doda se malo ulja i cijeli dio soli..
2. Prekinite smjesu do tijesta.
3. Ulijte preostalo ulje i ponovo promiješajte.
4. Stavljaju proizvod u sterilne staklenke i čvrsto zatvaraju.

Spremite gotov radni dio u hladnjak. Da biste povećali rok trajanja prije čepića, površinu paste premažite tankim slojem maslinovog ulja.

Postoje recepti za tjesteninu za zimu, uključujući ocat i šećer. Takve se mješavine začinjavaju po ukusu, nastojeći ne pokvariti karakterističnu aromu dodatkom kiseline. Nastala tjestenina može se smatrati neovisnom začinom i nije prikladna za kuhanje klasičnih talijanskih umaka.

Gdje mogu dodati

Bosiljak u obliku paste, bez ikakvih dodataka, može se koristiti kao umak za špagete, tjesteninu, rižu. Dodavanje nekoliko žlica mješavine prije kraja kuhanja daje okus prvim jelima. Ova se kvaliteta posebno cijeni u pripremi juha s pireom koja se ne razlikuju u izraženom ukusu..

Kod pečenja mesa, tijesto se koristi za prethodnu obradu ili kao umak gotovom jelu. Bosiljak savršeno naglašava okus peradi, svinjetine, govedine, divljači.

Tjestenina dodana povrću gulaša učinit će ga jačim okusom i dati miris usta. Rajčica i bosiljak - klasična kombinacija, tako da se radni komad može koristiti za bilo koje jelo s rajčicom.

Okus raznih hladnih salata može se obogatiti i pastom od bosiljka. Smjesa može djelovati kao umak ili izvorni dodatak. U redovnom preljevu samo pomiješajte 0,5 tsp. tjestenina za svjež, svjež zvuk za poznato jelo.

Zimi možete brzo pripremiti klasične talijanske umake od gotove kaše od bosiljka ili stvoriti nove kombinacije iz postojećih proizvoda:

1. Dodavanje orašastih plodova, češnjaka i mljevenog parmezana kako bi se dobio pesto, koristi se u mnogim jelima ili za zasebno posluživanje.
2. Od svježih, konzerviranih ili sušenih rajčica brzo možete pripremiti originalni matiranac za tjesteninu. Dovoljno je zagrijati nasjeckanu rajčicu, dodati im tijesto, crni papar i češnjak po ukusu.
3. Berba se primjenjuje kod rižota, može se uključiti u jela od krumpira, dodati u pire krumpir i za pečenje.

Uvjeti skladištenja

Pasta od bosiljka čuva se u hladnjaku, smjesa ne podnosi sobnu temperaturu. Nema smisla sterilizirati začin za zimu - to će uništiti njegov jedinstveni okus. Pod uvjetom sterilnosti pripreme i pakiranja, pasta će mirisati najmanje 12 mjeseci.

Dodavanje soli produžava rok trajanja bosiljka. Ali čak i kad se u potpunosti očuva, umak će početi gubiti okus nakon 4 mjeseca. Biljno ulje smanjuje vijek trajanja jedinstvenog buketa okusa na 90 dana. Beren u ranu jesen, bosiljak će stajati bez gubitaka do novogodišnjih praznika. Nadalje, njegova se svojstva postupno smanjuju..

Nakon otvaranja zapečaćene gredice, sastav se brzo raspada, pa se za konzerviranje trebaju koristiti mali spremnici. Ponekad se preporučuje zamrzavanje tjestenine: prikladno je dodavati porcionirane kocke jelima, a oni imaju duži rok trajanja. Ali ovaj će način uvelike utjecati na okus - umak će postati manje začinjen.

zaključak

Tjestenina s bosiljkom, pripremljena za zimu, svestrana je i jednostavna za upotrebu. Ova se metoda smatra najboljom za očuvanje nježnog okusa začina. Prilikom sušenja, zamrzavanja i kiselosti mogu se izgubiti arome limuna i mentola, a sadržaj esencijalnih ulja u lišću značajno će se smanjiti..